Thịt bò xào sả ớt là món ăn quen thuộc nhưng luôn hấp dẫn bởi vị thơm nồng của sả, cay nhẹ của ớt, quyện cùng vị ngọt mềm của thịt bò. Món ăn này dễ làm nhưng để có được miếng thịt bò mềm ngon, không bị dai lại là cả một nghệ thuật. Nhiều người thường gặp khó khăn trong việc chế biến sao cho thịt bò giữ được độ mềm, không bị khô hoặc quá cứng.
Bài viết này sẽ chia sẻ với bạn bí quyết chế biến món thịt bò xào sả ớt mềm ngon, đơn giản mà lại vô cùng hiệu quả. Từ khâu chọn thịt, sơ chế nguyên liệu đến các bước xào thịt, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn từng công đoạn tỉ mỉ để bạn có thể tự tay làm món ăn này tại nhà. Hãy cùng khám phá và trổ tài nấu nướng nhé! Bạn sẽ ngạc nhiên với kết quả đấy!
Các dụng cụ cần có
- Chảo
- Máy xay (tùy chọn)
- Dao
- Thớt
- Tủ lạnh
Nguyên liệu
- Thịt bò phi lê (thăn bò): 300g
- Sả: 5 cây
- Ớt sừng: 2-3 cây
- Tỏi: 1 củ lớn
- Bột nếp: 1 muỗng canh rưỡi
- Nước mắm
- Đường
- Nước cốt chanh
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 3 muỗng canh
- Bún
- Rau sống (xà lách, giá, dưa leo, cà rốt)
- Đậu phộng rang giã dập
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Đập dập và cắt nhỏ sả.
- Cắt lát ớt và băm nhỏ.
- Băm nhỏ tỏi.
- Cắt thịt bò thành từng miếng mỏng và vuông.
Bước 2. Ướp thịt bò
- Ướp thịt bò với sả băm (1 muỗng canh), tỏi băm (1 muỗng canh), ớt băm (1 muỗng canh), nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu, bột nếp (1 muỗng canh rưỡi). Trộn đều và để khoảng 10 phút.
Bước 3. Xào thịt bò
- Cho dầu ăn, sả băm, tỏi băm vào chảo, phi thơm.
- Cho thịt bò vào xào, đảo đều tay cho đến khi thịt tái và săn lại.
Bước 4. Trình bày và thưởng thức
- Cho nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi ớt băm vào chén, khuấy đều.
- Trình bày thịt bò xào sả ớt ra đĩa, ăn kèm với bún và rau sống, nước chấm.
Xem Thêm: Cách làm lòng gà xào mướp ngon tuyệt đỉnh, thái mề gà đẹp mắt
Lưu ý
- Để thịt bò mềm, nên cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi cắt.
- Cho bột nếp vào ướp thịt bò giúp giữ độ ẩm, thịt mềm và không bị khô.
- Xào thịt bò nhanh tay, đều tay để thịt mềm và không bị dai.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để thịt bò không bị dai khi xào?
Chọn thịt bò mềm, thái mỏng, ướp đủ thời gian với các gia vị như nước mắm, dầu hào, tiêu, hành, tỏi và đặc biệt là 1 thìa rượu trắng hoặc chút baking soda để làm mềm thịt. Xào nhanh trên lửa lớn.
2. Nếu thịt bò bị dai thì phải làm sao?
Có thể do bạn thái thịt quá dày hoặc xào lửa nhỏ quá lâu. Nếu đã xào xong mà thịt vẫn dai, bạn có thể dùng nước sốt để làm mềm thịt và ăn kèm với cơm nóng.
3. Có cách nào làm thịt bò mềm mà không cần dùng chất làm mềm thịt không?
Có thể! Ướp thịt với các gia vị như nước mắm, dầu hào, rượu trắng, hành, tỏi trong thời gian đủ lâu giúp làm mềm thịt một cách tự nhiên. Ngoài ra, xào nhanh trên lửa lớn cũng giúp giữ độ mềm cho thịt.
Vậy là bạn đã hoàn thành món thịt bò xào sả ớt thơm ngon, mềm mại rồi đấy! Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức thành quả của mình nhé. Chúc bạn ngon miệng!