Tiết canh là món ăn truyền thống, đặc biệt được ưa chuộng vào những dịp lễ Tết hay những bữa tiệc quan trọng. Tuy nhiên, để có được bát tiết canh ngon đúng điệu, thơm ngon, mềm giòn như thạch thì không hề đơn giản. Nhiều người thường gặp khó khăn trong khâu sơ chế và luộc tiết, dẫn đến thành phẩm bị cứng, hoặc có mùi tanh khó chịu. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách luộc tiết heo mềm giòn như thạch, đảm bảo giữ nguyên được hương vị tươi ngon và an toàn vệ sinh thực phẩm. Bí quyết nằm ở những chi tiết nhỏ nhưng vô cùng quan trọng, giúp bạn tự tin chế biến món ăn này tại nhà.
Bạn đã sẵn sàng khám phá công thức luộc tiết heo siêu ngon, mềm, giòn tan như thạch chưa? Hãy cùng theo dõi từng bước hướng dẫn chi tiết dưới đây để tạo nên món tiết canh hoàn hảo, chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Với những mẹo nhỏ được chia sẻ, bạn sẽ không còn phải lo lắng về việc tiết bị cứng hay có mùi tanh nữa. Chắc chắn, thành phẩm sẽ khiến bạn vô cùng tự hào!
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Rổ
- Thìa
- Dao
- Tăm
Nguyên liệu
- Tiết heo
- Hành lá: 4-5 cọng
- Rau răm: 4-5 cọng
- Rau ngò ôm (rau ngổ): 4-5 cọng
- Nước: Gấp đôi lượng tiết heo (nếu tiết chưa đông)
- Muối, tiêu, chanh
Cách làm
Bước 1. Sơ chế tiết heo
- Rửa sạch tiết heo dưới vòi nước cho đến khi hết bọt. Nếu tiết chưa đông, pha với nước theo tỉ lệ 1:2, để đông lại rồi cắt thành miếng.
Bước 2. Luộc tiết heo
- Đun sôi nước trong nồi, vặn lửa nhỏ nhất.
- Cho tiết heo vào nồi nước đang sôi, dùng thìa đảo liên tục, chậm và đều tay để tiết không bị dính vào đáy nồi và chín đều.
- Sau khoảng 25 phút, dùng tăm xiên vào miếng tiết. Nếu không có nước hồng chảy ra, kiểm tra tiếp sau 10 phút nữa.
- Kiểm tra độ chín của tiết bằng cách dùng dao cắt một miếng. Tiết chín sẽ có màu đồng nhất, mềm mịn như thạch.
- Tiếp tục đảo thêm 1-2 phút và kiểm tra lại. Nếu tiết đã chín đều, vớt ra bát.
Bước 3. Chuẩn bị rau sống
- thái nhỏ hành lá, rau răm, rau ngò ôm, chiều dài khoảng một đốt ngón tay.
Bước 4. Trình bày món ăn
- Cho rau đã thái nhỏ vào nồi nước dùng, đun sôi và vớt bọt.
- Múc tiết heo đã chín vào bát canh rau.
Xem Thêm: Hướng dẫn luộc xương đầu heo ngon miệng
Lưu ý
- Vặn lửa nhỏ nhất có thể nhưng vẫn đảm bảo nước sôi lăn tăn để tiết chín đều mà không bị cháy.
- Đảo tiết liên tục để tiết không bị dính đáy nồi và chín đều các mặt.
- Kiểm tra độ chín của tiết ở nhiều vị trí khác nhau để đảm bảo tất cả đều chín.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để tiết heo luộc không bị cứng?
Quan trọng nhất là phải luộc tiết ở nhiệt độ vừa phải, không quá nóng. Nên dùng lửa nhỏ liu riu và giữ cho nước luôn sôi nhẹ. Không nên đậy vung kín, để hơi nước thoát ra giúp tiết chín đều và mềm.
2. Tiết heo luộc xong bị tanh thì phải làm sao?
Nguyên nhân có thể là do tiết không được làm sạch kỹ hoặc luộc không đúng cách. Hãy đảm bảo làm sạch tiết thật kỹ trước khi luộc và thêm chút gừng, rượu trắng vào nước luộc để khử mùi tanh.
Vậy là bạn đã hoàn thành công thức luộc tiết heo mềm giòn như thạch rồi đấy! Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức thành quả tuyệt vời này nhé. Chúc bạn ngon miệng!