Tim cật xào giá đỗ là món ăn dân dã, giàu chất dinh dưỡng nhưng nhiều người e ngại vì mùi hôi đặc trưng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến món ăn này ngon tuyệt, không hề gây khó chịu, đảm bảo cả nhà đều mê mẩn. Từ khâu sơ chế nguyên liệu khử mùi hiệu quả đến bí quyết tẩm ướp gia vị đậm đà, bạn sẽ tìm thấy tất cả trong công thức dưới đây. Không chỉ đơn giản, nhanh gọn, món ăn này còn mang đến hương vị thơm ngon, bổ dưỡng, thích hợp cho cả những bữa cơm gia đình giản dị hay những dịp tụ họp bạn bè.
Với những bước hướng dẫn chi tiết, hình ảnh minh họa sinh động, bạn sẽ dễ dàng thực hiện món tim cật xào giá đỗ ngay tại nhà. Chắc chắn thành phẩm sẽ khiến bạn tự hào và muốn chia sẻ với mọi người. Vậy còn chần chừ gì nữa, hãy cùng Cook BéO vào bếp và khám phá ngay công thức làm món ăn hấp dẫn này nhé! Đừng quên chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và bắt đầu thôi nào!
Các dụng cụ cần có
- Chảo
- Dao
- Thớt
Nguyên liệu
- Tim lợn: ½ quả
- Cật lợn: 1 quả
- Giá đỗ: 500g
- Hành lá
- Hành tím
- Tỏi
- Mùi tàu
- Bột nêm: 1 thìa cà phê
- Tiêu xay: ½ thìa cà phê
- Dầu ăn
- Nước mắm
- Bột ngọt
- Dầu hào
- Muối
- Nước cốt chanh/giấm: Tùy chọn
Cách làm
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
- Loại bỏ phần tiết trong tim, khía cật làm đôi, lọc bỏ phần hoa trắng. Rửa sạch, bóp với muối (và chanh/giấm tùy chọn), rửa lại và để ráo. Thái miếng vừa ăn (khoảng 0.5cm).
- Ngâm rửa giá đỗ với nước muối loãng 2-3 phút, rửa sạch, để ráo. Nhặt bỏ phần rễ nếu cần.
- Băm nhỏ hành tỏi, thái nhỏ hành lá và mùi tàu.
Bước 2. Ướp và xào tim cật
- Ướp với 1 thìa cà phê bột nêm, ½ thìa cà phê tiêu xay, và một chút dầu ăn. Để 10-15 phút cho ngấm.
- Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo nóng, phi thơm hành tỏi. Cho thêm chút nước mắm để tăng hương vị. Cho tim cật vào xào ở lửa nhỏ vừa trong khoảng 4 phút cho đến khi không còn màu đỏ.
Bước 3. Xào giá đỗ và nêm gia vị
- Cho giá đỗ vào, tăng lửa lớn, đảo đều. Nêm gia vị: bột nêm, bột ngọt, dầu hào, nước mắm. Xào khoảng 40-50 giây cho giá đỗ mềm vừa ý.
Bước 4. Hoàn thiện và thưởng thức
- Cho hành lá và mùi tàu vào, xào thêm 10-15 giây. Tắt bếp, rắc thêm tiêu xay, đảo đều.
- Cho ra đĩa và thưởng thức.
Xem Thêm: Cách làm lòng gà xào mướp ngon tuyệt đỉnh, thái mề gà đẹp mắt
Lưu ý
- Không nên dùng quá nhiều chanh/giấm khi khử mùi tim cật, sẽ làm món ăn bị chua.
- Thái tim cật miếng vừa phải, không quá mỏng để tránh bị khô.
- Điều chỉnh thời gian xào giá đỗ tùy theo sở thích: xào lâu hơn nếu muốn mềm, xào nhanh hơn nếu muốn giòn.
- Có thể kết hợp thêm các nguyên liệu khác như su hào, súp lơ, cà rốt, hành tây, nấm, cần tây, hoa thiên lý, mướp…
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để khử mùi hôi của tim cật hiệu quả?
Ngâm tim cật vào nước muối pha loãng (khoảng 15 phút), sau đó rửa sạch nhiều lần với nước. Bạn có thể thêm chút rượu trắng hoặc giấm khi ngâm để khử mùi tốt hơn.
2. Nên chọn loại tim cật nào để món ăn ngon hơn?
Nên chọn tim cật tươi, có màu đỏ tươi, không bị thâm tím hay có mùi lạ. Tim cật heo hoặc bò đều được, tùy theo sở thích.
3. Nếu không có giá đỗ, mình có thể thay thế bằng nguyên liệu nào?
Bạn có thể thay thế giá đỗ bằng các loại rau xanh khác như rau muống, cải thìa, hoặc mướp đắng để tạo độ giòn và tăng thêm hương vị.
Chúc bạn thành công với món tim cật xào giá đỗ thơm ngon, bổ dưỡng này! Hãy chia sẻ thành quả của bạn với Cook BéO và mọi người nhé! Đừng quên quay lại và khám phá thêm nhiều công thức hấp dẫn khác trên blog của chúng tôi.