Trám đen, đặc sản nổi tiếng của Hà Châu, với hương vị đậm đà, ngọt thanh, quyến rũ thực khách gần xa. Quả trám đen khi chín mọng, được chọn lựa kỹ càng, mang trong mình vị ngọt tự nhiên hòa quyện với chút chát nhẹ đặc trưng. Để thưởng thức trọn vẹn hương vị tuyệt vời này, người ta thường chế biến thành món trám đen om. Món ăn này không chỉ là đặc sản địa phương mà còn là món quà quý giá, thể hiện sự tinh tế trong ẩm thực. Vị ngọt dịu, mềm mại của trám đen quyện với nước đường sóng sánh, tạo nên một hương vị khó quên.
Sự hòa quyện tinh tế giữa vị ngọt của trám và gia vị tạo nên một món ăn độc đáo. Muốn món trám đen om đạt đến độ ngon hoàn hảo, đòi hỏi sự tỉ mỉ trong khâu chọn nguyên liệu và kỹ thuật chế biến. Nếu bạn muốn tự tay làm món ăn này để cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc sản Hà Châu, hãy cùng tìm hiểu công thức chi tiết dưới đây! Bạn sẽ được hướng dẫn từng bước, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến hoàn thành món ăn thơm ngon, hấp dẫn.
Các dụng cụ cần có
- nồi
- chậu
- vật nặng để nén trám (vd: đĩa)
- thìa
Nguyên liệu
- trám đen: 5kg
- muối: 1kg (hoặc hơn, tùy khẩu vị)
Cách làm
Step 1. Làm sạch và làm mềm trám
- Rửa sạch trái trám và để ráo nước.
- Chuẩn bị hai nồi nước sôi.
- Pha nước nóng (khoảng 70 độ C) từ nước sôi.
- Cho trám vào nước nóng đã pha, ngâm khoảng 10-15 phút cho đến khi trám mềm.
Step 2. Chuẩn bị nước muối
- hòa tan muối vào nước sôi, để nguội.
Step 3. Ngâm trám trong nước muối
- Đổ trám đã om vào nước muối, dùng vật nặng nén xuống cho trám ngập nước.
Step 4. Bảo quản trám
- Đậy kín nắp và bảo quản ở nơi thoáng mát.
Xem Thêm: Canh Chua Cá Lóc Bắp Chuối Đồng Quê
Lưu ý
- Bảo quản trám tươi ở nơi thoáng mát trước khi chế biến.
- Không nên để nước om trám quá nóng (trên 70 độ C) sẽ làm trám bị săn và chua.
- Tùy chỉnh lượng muối theo khẩu vị, nhưng cần đảm bảo trám được ngập trong nước muối.
Giá trị dinh dưỡng
- Calories: 6250
- Fat: 25g
- Carbs: 1500g
- Protein: 50g
Câu hỏi thường gặp
1. Trám đen mua ở đâu là ngon nhất để om?
Trám đen ngon nhất thường được thu hoạch tại Hà Châu, bạn có thể tìm mua tại các chợ địa phương hoặc đặt hàng online từ những người bán uy tín ở vùng này. Lưu ý chọn quả chín mọng, không bị dập nát.
2. Làm sao để trám đen om được lâu mà vẫn giữ được độ ngọt và không bị mốc?
Quan trọng nhất là phải đảm bảo vệ sinh trong suốt quá trình chế biến, từ khâu chọn lựa, sơ chế đến bảo quản. Đảm bảo trám đen được làm sạch kỹ, nước đường om đủ đặc, và bảo quản trong lọ kín, để nơi khô ráo, thoáng mát.
3. Nếu trám đen om bị chua thì phải làm sao?
Trám đen om bị chua có thể do chưa đủ đường hoặc quá trình bảo quản không tốt. Nếu chua nhẹ, có thể thêm đường và đun sôi lại. Nếu chua nhiều, thì tiếc là bạn cần phải bỏ đi vì khó khắc phục.
Vậy là bạn đã hoàn thành món trám đen om thơm ngon, đậm đà hương vị Hà Châu. Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức thành quả này nhé! Chúc bạn có những trải nghiệm tuyệt vời với món ăn đặc sản độc đáo này.