Vịt om sấu là món ăn đặc sản nổi tiếng của Hà Nội, với hương vị chua chua, ngọt ngọt, đậm đà khó quên. Sự kết hợp hài hòa giữa thịt vịt mềm ngọt, nước dùng đậm vị sấu thanh mát cùng các gia vị thơm nồng tạo nên một món ăn hấp dẫn thực khách gần xa. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe. Thịt vịt giàu protein, còn sấu lại chứa nhiều vitamin C và chất chống oxy hóa. Để thưởng thức trọn vẹn hương vị đặc trưng của món ăn này, hãy chọn những con vịt ngon, mập mạp và sấu chín mọng, thơm phức.
Sự hoàn hảo của món Vịt om sấu còn phụ thuộc vào bí quyết chế biến. Từ khâu sơ chế nguyên liệu đến quy trình ninh nhừ, mỗi công đoạn đều đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo léo. Muốn biết cách nấu món Vịt om sấu chuẩn vị Hà Nội, hãy cùng khám phá công thức chi tiết và hướng dẫn từng bước dưới đây để bạn có thể tự tay làm món ăn tuyệt vời này tại nhà nhé!
Các dụng cụ cần có
- Nồi lớn
- Rổ
- Bát
Nguyên liệu
- Vịt
- Sấu: 12 quả (tùy chỉnh)
- Sả
- Hành khô
- Tỏi khô
- Muối
- Hạt nêm: 2 thìa cà phê
- Nước mắm: 2 thìa canh
- Mì chính (bột ngọt): 2 thìa cà phê
- Hạt tiêu
- Dầu ăn
- Nước
Cách làm
Bước 1. Sơ chế và ướp vịt
- Rửa sạch và chặt vịt thành miếng vừa ăn. Chần vịt qua nước sôi có sả và muối để khử mùi hôi.
- Đun sôi nước, cho thịt vịt vào, đảm bảo thịt ngập trong nước. Đun thêm 2 phút, vớt vịt ra rổ, xả nước sạch để loại bỏ bọt bẩn.
- Cho thịt vịt vào nồi lớn. Thêm hạt nêm, nước mắm, mì chính, hạt tiêu, sả thái lát, hành khô và tỏi khô giã dập. Trộn đều và ướp 30 phút.
Bước 2. Xào vịt săn
- Cho dầu ăn vào nồi, bật bếp đun lửa vừa, đảo đều cho vịt săn lại và ngấm gia vị.
Bước 3. Đun sôi và ninh vịt với sấu
- Thêm nước vào nồi, đậy vung, đun sôi.
- Cho sấu vào nồi (tùy khẩu vị, mình cho 12 quả). Đun sôi cho sấu chín mềm, rồi vớt ra bát riêng.
Bước 4. Lọc nước cốt sấu và hoàn thiện món ăn
- Lọc lấy nước cốt sấu, cho vào nồi vịt. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Xem Thêm: Cách Nấu Lẩu Cua Biển Ngon Tại Nhà - Món Ăn Đơn Giản, Hấp Dẫn
Lưu ý
- Chọn nguyên liệu tươi ngon, mùa nào thức ấy.
Giá trị dinh dưỡng
- Calories: 600-800
- Fat: 40-60g
- Carbs: 20-30g
- Protein: 40-50g
Câu hỏi thường gặp
1. Vịt om sấu cần ninh trong bao lâu để thịt mềm và nước dùng ngon?
Thời gian ninh vịt om sấu phụ thuộc vào loại bếp và kích thước con vịt. Thông thường, ninh khoảng 1 - 1,5 tiếng trên lửa nhỏ cho đến khi thịt vịt mềm nhừ, nước dùng sánh lại là được.
2. Làm sao để chọn được sấu ngon để nấu vịt om sấu?
Chọn quả sấu chín vàng, vỏ căng mọng, không bị dập nát. Sấu ngon khi ngửi có mùi thơm đặc trưng, vị chua thanh chứ không gắt.
3. Nếu không có sấu tươi, có thể dùng sấu khô thay thế được không?
Có thể dùng sấu khô thay thế, nhưng cần ngâm sấu khô cho mềm trước khi nấu. Tuy nhiên, vị chua của sấu khô thường không được thanh mát như sấu tươi nên có thể cần điều chỉnh lượng đường và gia vị cho phù hợp.
Vậy là bạn đã hoàn thành món Vịt om sấu thơm ngon, chuẩn vị Hà Nội rồi đấy! Hãy cùng gia đình và người thân thưởng thức thành quả và cảm nhận hương vị đặc trưng của món ăn này nhé. Chúc bạn ngon miệng!