Bánh bèo chén, món ăn dân dã của miền Trung, với hương vị thơm ngon, quyến rũ khó cưỡng. Những chiếc chén nhỏ xinh xắn chứa đựng lớp bột bánh mềm mịn, phủ trên là lớp nhân tôm thịt đậm đà, chan thêm nước mắm chua ngọt cay cay. Mỗi chén bánh là sự kết hợp hoàn hảo của vị ngọt thanh từ bột gạo, vị mặn mòi của biển cả hòa quyện cùng vị béo ngậy của mỡ hành, tạo nên một dư vị khó quên. Từ những nguyên liệu đơn giản, người ta đã tạo nên một món ăn tinh tế, mang đậm nét văn hóa ẩm thực của vùng đất miền Trung nắng gió. Bánh bèo chén không chỉ là món ăn mà còn là cả một phần ký ức, gợi nhớ về tuổi thơ và quê hương.
Muốn tự tay làm những chén bánh bèo thơm ngon đúng điệu? Hãy cùng khám phá công thức chi tiết và hướng dẫn từng bước dưới đây để bạn có thể tự tạo nên những chén bánh bèo chén hấp dẫn cho gia đình và bạn bè. Chắc chắn bạn sẽ bất ngờ với kết quả đạt được!
Các dụng cụ cần có
- Chén
- Xửng hấp
- Chảo
- Máy xay sinh tố
Nguyên liệu
- Bột bánh bèo (bột trộn sẵn): 1 gói (500ml nước/gói)
- Nước lá cẩm: 250ml
- Nước lọc: 250ml
- Tôm khô
- Bánh mì sandwich
- Hành lá
- Đồ chua (cà rốt, củ cải)
- Ớt
- Muối: 1 gam/tô bột
- Đường: 50g
- Nước mắm: 30ml
- Nước cốt chanh: 10ml
- Dầu ăn: 1 muỗng cà phê/tô bột
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu và pha bột
- Rửa sạch tôm khô, ngâm nở và xay nhuyễn. Cắt bánh mì thành các khối nhỏ, bỏ phần viền. Cắt nhỏ hành lá, chuẩn bị đồ chua và ớt.
- Chia bột bánh bèo thành 2 phần bằng nhau. Cho 250ml nước lá cẩm vào 1 phần, 250ml nước lọc vào phần còn lại. Thêm 1 gam muối vào mỗi tô bột.
Bước 2. Làm chín các nguyên liệu và pha nước chấm
- Cho 250ml nước sôi vào mỗi tô bột, khuấy đều cho đến khi bột mịn và không còn vón cục. Để bột nghỉ 15-30 phút.
- Rang bánh mì trong chảo khô đến khi vàng giòn. Rang tôm khô trên chảo khô đến khi bông và thơm.
- Trộn đều 100ml nước lọc, 30ml nước mắm, 50g đường, 10ml nước cốt chanh, đồ chua và ớt.
Bước 3. Hấp bánh bèo
- Cho mỗi chén 1 muỗng cà phê dầu ăn. Làm nóng chén trong xửng hấp. Cho bột vào chén, hấp khoảng 3 phút cho đến khi bánh chín.
Bước 4. Trình bày và thưởng thức
- Xếp bánh ra đĩa, thêm tôm khô, bánh mì giòn, hành lá, đồ chua và chan nước chấm lên trên.
Xem Thêm: Cách làm bánh khoai lang chiên giòn tan, đơn giản chỉ 5 phút
Lưu ý
- Để bánh có độ dai và mềm mịn, nên sử dụng bột bánh bèo trộn sẵn chất lượng tốt.
- Nếu muốn bánh mềm hơn, có thể tăng lượng nước khi pha bột.
- Có thể thay thế nhân tôm khô bằng nhân đậu xanh.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Bột gạo làm bánh bèo chén cần phải xay mịn đến mức nào?
Bột gạo nên xay mịn, nhưng không nên quá mịn như bột sữa. Cảm nhận khi sờ bột là mịn nhưng vẫn còn độ thô nhẹ để bánh có độ dai vừa phải.
2. Làm sao để bánh bèo không bị khô hoặc nhão?
Lượng nước trong hỗn hợp bột rất quan trọng. Đừng đổ nước một lần mà từ từ cho đến khi đạt được độ sánh vừa phải, không quá đặc cũng không quá loãng. Hấp bánh với lửa vừa phải, thời gian hợp lý.
3. Nước chấm bánh bèo chén ngon cần những nguyên liệu gì?
Nước chấm ngon cần có nước mắm ngon, đường, chanh hoặc giấm, ớt, tỏi, và một chút nước lọc. Tỉ lệ gia vị tùy thuộc vào khẩu vị, nên nêm nếm cho vừa ăn.
Chúc bạn thành công với công thức làm bánh bèo chén miền Trung này! Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức những chén bánh nóng hổi, thơm ngon, và chia sẻ niềm vui ẩm thực tuyệt vời này nhé. Đừng quên quay lại chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi!