Bánh bột lọc, món ăn dân dã đậm chất miền Trung, nay được biến tấu với lớp vỏ trong suốt, mềm dai, quyến rũ đến lạ thường. Khác với những chiếc bánh bột lọc truyền thống, phiên bản này sở hữu vẻ ngoài tinh tế, cuốn hút, hứa hẹn một trải nghiệm ẩm thực đầy thú vị. Sự trong suốt của lớp vỏ cho phép người thưởng thức chiêm ngưỡng trọn vẹn phần nhân tôm thịt tươi ngon bên trong, khơi gợi sự tò mò và kích thích vị giác. Sự mềm dai, dẻo ngọt của bột lọc hòa quyện cùng vị ngọt thanh của nhân, tạo nên một tổng thể hài hòa, khó cưỡng. Bí quyết nằm ở khâu chọn nguyên liệu và cách chế biến tỉ mỉ, đảm bảo mang đến một món ăn ngon tuyệt đỉnh.
Muốn khám phá bí quyết làm nên những chiếc bánh bột lọc trong suốt, mềm dai đến mê hoặc này? Hãy cùng theo dõi hướng dẫn chi tiết dưới đây, đảm bảo bạn sẽ thành công ngay từ lần thử đầu tiên và khiến cả gia đình trầm trồ khen ngợi!
Các dụng cụ cần có
- Chảo
- Nồi
- Khuôn tròn
- Màng bọc thực phẩm
- Tô
- Muỗng
Nguyên liệu
- Hành lá
- Tỏi
- Tôm thẻ
- Thịt ba rọi: 250g
- Bột năng: 400g
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Bột nêm: 2 muỗng cà phê
- Bột ngọt: 1/4 muỗng cà phê
- Bột điều hoặc màu dầu điều: 1 muỗng cà phê
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Nước mắm: 1 muỗng cà phê + 4 muỗng canh (nước chấm)
- Nước: 400ml
- Ớt
- Chanh
- Dầu ăn
- Mỡ heo
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu và nhân bánh
- Cắt hành lá, đập dập và băm tỏi. Rửa sạch tôm, lột bỏ đầu, giữ nguyên vỏ. Cắt nhỏ thịt ba rọi.
- Phi thơm hành tỏi, cho thịt vào xào săn lại, sau đó cho tôm vào, nêm bột nêm, bột ngọt, bột điều, đường, nước mắm. Xào đến khi tôm chín và lên màu đều.
Bước 2. Làm bột bánh
- Đun sôi 400ml nước, cho bột năng và muối vào tô, trộn đều. Từ từ cho nước sôi vào bột, khuấy đều đến khi bột chín, trong và dẻo. Chia bột thành từng phần, bọc màng thực phẩm.
Bước 3. Gói và luộc bánh
- Cán mỏng bột thành hình tròn (đường kính khoảng 4cm). Cho nhân tôm thịt vào giữa, gói kỹ.
- Đun sôi nước với muối và dầu ăn. Cho bánh vào luộc đến khi nổi lên, sau đó vớt ra cho vào tô nước lạnh để bánh trong và không bị dính.
Bước 4. Làm nước chấm và hoàn thiện
- Nấu nước mắm, đường, nước lọc đến khi sôi và tan hết đường. Thêm tỏi ớt băm, chanh (nếu thích).
- Xếp bánh ra đĩa, rưới mỡ hành, chấm với nước mắm.
Xem Thêm: Cách làm bánh khoai lang chiên giòn tan, đơn giản chỉ 5 phút
Lưu ý
- Dùng tôm nhỏ để mỗi bánh vừa một con tôm.
- Nhào bột đến khi bột mịn và dẻo, kéo sợi dài không bị đứt.
- Gói bánh cẩn thận để không bị bung.
- Cho bánh vào nước lạnh ngay sau khi luộc để bánh trong và không bị dính.
- Cắt nhỏ bánh cho người già và trẻ em.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để bánh bột lọc có được độ trong suốt?
Bí quyết nằm ở việc chọn bột lọc chất lượng, hòa bột với nước vừa đủ, không nên nhào quá kỹ và đun sôi nước dùng để trần bánh. Thêm vào đó, nên dùng chảo chống dính và lửa vừa phải khi làm bánh.
2. Tại sao bánh bột lọc của tôi bị rách khi luộc?
Có thể do bạn nhào bột quá kỹ làm bột bị dai và dễ rách. Hãy nhẹ tay khi pha bột và vo viên bánh. Đảm bảo nước luộc sôi đều và không quá sôi mạnh.
3. Nhân bánh bột lọc nên dùng loại gì để ngon nhất?
Nhân tôm thịt băm nhỏ, nêm nếm gia vị vừa ăn là lựa chọn phổ biến và ngon nhất. Bạn cũng có thể thêm nấm mèo, hành tím, tiêu xay để tăng hương vị.
Chắc chắn với công thức và bí quyết trên, bạn sẽ dễ dàng tạo nên những chiếc bánh bột lọc trong suốt, mềm dai khiến ai cũng phải tấm tắc khen ngon. Hãy trổ tài vào bếp và chiêu đãi người thân món ăn thơm ngon, hấp dẫn này nhé! Chúc bạn thành công và ngon miệng!