Bánh bột lọc, món ăn dân dã của người Việt, nay được nâng tầm với công thức đặc biệt, thơm ngon đến khó cưỡng. Không cần lá chuối, vẫn giữ được vị dai mềm đặc trưng của bột lọc, cùng với nhân tôm thịt đậm đà, ngọt thanh. Sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp vỏ trong suốt, dai dẻo và phần nhân hấp dẫn sẽ chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Bạn sẽ không chỉ tiết kiệm thời gian chuẩn bị mà còn có được những chiếc bánh đẹp mắt, ngon miệng.
Tạm biệt những khó khăn khi phải chuẩn bị lá chuối, bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn từng bước, chi tiết cách làm bánh bột lọc đặc biệt, không cần lá chuối nhưng vẫn đảm bảo độ ngon và hương vị truyền thống. Hãy cùng bắt tay vào làm và thưởng thức thành quả tuyệt vời này nhé!
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Khuôn bánh
- Xửng hấp
- Bình 500ml
Nguyên liệu
- Tôm rim thịt ba rọi
- Dầu hành
- Muối: chút xíu
- Nước mắm: chút xíu
- Bột năng: 240g (2 chén)
- Nước: 500ml (300ml nước sôi + 200ml nước thường)
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Lá chuối
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị hỗn hợp bột và nhân bánh
- Chuẩn bị tôm rim thịt ba rọi (đã được hướng dẫn ở các video trước).
- Chuẩn bị dầu hành (phi hành với dầu, thêm chút muối hoặc nước mắm).
- Trộn 240g bột năng với 200ml nước thường, khuấy đều cho tan.
- Thêm ½ muỗng cà phê muối vào hỗn hợp bột.
- Khuấy đều hỗn hợp bột cho tan hết.
- Thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào hỗn hợp bột.
- Để bột nghỉ khoảng 30 phút cho bột nở.
Bước 2. Trộn bột và hấp bánh
- Đun sôi 300ml nước.
- Đổ từ từ 300ml nước sôi vào hỗn hợp bột, khuấy đều đến khi bột hơi sệt (không quá đặc).
- Hấp bánh khoảng 2 phút.
Bước 3. Chuẩn bị khuôn và đổ bánh
- Chuẩn bị xửng hấp, đặt mâm hấp lên trên, lót lá chuối đã thoa dầu (phần gân xuống dưới).
- Đặt khuôn bánh lên lá chuối, cho nhân vào khoảng 1/3 khuôn, rót bột vào đến khoảng 2/3 khuôn.
- Nếu không có khuôn, có thể dùng khoanh hành làm khuôn, cách làm tương tự.
Bước 4. Hoàn thiện và trang trí
- Lấy bánh ra khỏi khuôn khi hơi nguội, xếp bánh ra đĩa, rưới dầu hành lên trên.
Xem Thêm: Cách làm bánh khoai lang chiên giòn tan, đơn giản chỉ 5 phút
Lưu ý
- Nước dùng để pha bột phải thật sôi để bột không bị chảy khi hấp.
- Đừng cho nhân vào giữa khuôn, nên để lệch để dễ xếp bánh.
- Độ đặc của bột quyết định độ ngon của bánh, không nên quá đặc hoặc quá lỏng.
- Bánh nên được hấp ở lửa lớn.
Giá trị dinh dưỡng
- Carbs: Khoảng 50g (chủ yếu từ bột năng)g
Câu hỏi thường gặp
1. Bột lọc làm bánh cần những nguyên liệu gì?
Nguyên liệu chính là bột năng (hoặc bột lọc), nước, muối. Nhân bánh thường là tôm, thịt băm, hành phi, gia vị.
2. Làm sao để bánh bột lọc không bị nát khi hấp?
Đừng nhào bột quá kỹ, chỉ đến khi bột mịn là được. Hấp bánh với lửa vừa phải, không nên mở nắp vung trong quá trình hấp.
Vậy là bạn đã hoàn thành những chiếc bánh bột lọc thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy! Hãy thưởng thức thành quả lao động của mình cùng gia đình và bạn bè nhé. Chúc bạn thành công và ngon miệng!