Bánh Bột Lọc Năng, món ăn dân dã của người miền Tây, quyến rũ bởi lớp vỏ bột lọc trong suốt, dai dai, ôm trọn nhân tôm thịt ngọt lịm, hòa quyện với vị béo ngậy của nước mắm chua ngọt. Mỗi chiếc bánh nhỏ xinh là cả một câu chuyện về ẩm thực Nam Bộ, mang hương vị quê nhà thơm thảo. Sự kết hợp hoàn hảo giữa nguyên liệu tươi ngon và cách chế biến tinh tế tạo nên một món ăn không chỉ ngon miệng mà còn đẹp mắt, xứng đáng là niềm tự hào của ẩm thực Việt Nam. Bạn muốn tự tay làm nên những chiếc bánh Bột Lọc Năng thơm ngon hấp dẫn như vậy?
Hãy cùng khám phá công thức chế biến đơn giản nhưng không kém phần tinh tế dưới đây. Chỉ với vài bước đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm nên những chiếc bánh Bột Lọc Năng nóng hổi, thơm ngon để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chắc chắn hương vị đậm đà, dai giòn của bánh sẽ khiến ai nấy đều phải mê mẩn!
Các dụng cụ cần có
- Chảo
- Nồi hấp
- Rây
- Giấy nến
Nguyên liệu
- Bột năng: 200g
- Nước: 400ml
- Muối: một chút
- Tôm (hoặc tép)
- Thịt ba rọi
- Hành tím
- Tỏi
- Hành lá
- Ngò gai
- Đường: một chút
- Hạt nêm: một chút
- Dầu ăn: hai muỗng canh
- Nước mắm
- Chanh
- Đường
- Tỏi
- Ớt
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị và trộn bột
- Trộn 200g bột năng, 400ml nước và một chút muối trong chảo. Khuấy đều. Để yên 10 phút.
- Thêm dầu ăn vào hỗn hợp bột, khuấy đều cho bột mềm và bóng.
Bước 2. Làm nhân bánh
- Sơ chế tôm/tép, thịt ba rọi, hành tím, hành lá, ngò gai. Phi thơm hành tím và tỏi với 2 muỗng canh dầu ăn.
- Xào tôm/tép và thịt cho săn. Nêm đường, hạt nêm, và một ít dầu điều (tùy chọn). Thêm hành lá và ngò gai.
Bước 3. Tạo hình và hấp bánh
- Lấy một viên bột, cán mỏng. Cho nhân vào giữa, túm mép lại tạo hình bánh.
- Xếp bánh lên giấy nến, quét một lớp dầu ăn lên trên mặt bánh để tránh dính.
- Hấp bánh trong nồi khoảng 10 phút với lửa trung bình nhỏ.
- Để bánh nguội hoàn toàn trước khi lấy ra.
Bước 4. Pha nước chấm và thưởng thức
- Pha nước chấm chua ngọt với nước mắm, chanh, đường, tỏi, ớt.
- Thưởng thức bánh bột lọc với nước chấm.
Xem Thêm: Cách làm bánh khoai lang chiên giòn tan, đơn giản chỉ 5 phút
Lưu ý
- Xào nhân trước khi làm bánh để nhân thơm ngon hơn.
- Đợi bột nguội bớt rồi mới tạo hình bánh để dễ hơn.
- Quét dầu ăn lên bánh trước khi hấp để bánh không bị dính và bóng đẹp.
- Đợi bánh nguội hẳn rồi mới lấy ra khỏi xửng hấp để bánh không bị dính.
- Bánh có thể để được qua ngày mà vẫn ngon, không bị cứng.
Giá trị dinh dưỡng
- Calories: 400-500
- Fat: 15-20g
- Carbs: 60-70g
- Protein: 10-15g
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để bánh bột lọc không bị dính khi hấp?
Đảm bảo khuôn hấp được thoa dầu ăn hoặc lót giấy nến. Khi hấp, giữ khoảng cách giữa các bánh để hơi nước lưu thông tốt. Bột lọc cần được trộn đều và đạt độ sánh nhất định trước khi đổ vào khuôn.
2. Nếu không có bột năng, mình có thể thay thế bằng loại bột nào khác được không?
Không nên thay thế bột năng vì nó là thành phần chính quyết định độ dai và trong suốt của bánh. Việc thay thế bằng các loại bột khác sẽ làm ảnh hưởng đến kết cấu và hương vị của bánh.
Vậy là bạn đã hoàn thành những chiếc bánh Bột Lọc Trà Vinh thơm ngon, dẻo dai rồi đấy! Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức thành quả tuyệt vời này nhé. Chúc bạn có những phút giây thật vui vẻ và ngon miệng!