Bánh canh bột lọc, món ăn dân dã đậm chất miền Trung, với sợi bánh dai mềm, nước dùng đậm đà luôn hấp dẫn thực khách. Sự thành công của món ăn này phụ thuộc rất nhiều vào việc làm sao cho sợi bánh lọc đạt độ dai mềm, không bị gãy vụn khi nấu. Nhiều người thường gặp khó khăn trong việc tạo nên những sợi bánh hoàn hảo, dẫn đến thành phẩm không được như ý.
Vậy bí quyết để có những sợi bánh canh bột lọc dai mềm, thơm ngon, không bị gãy là gì? Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn từng bước, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu cho đến cách chế biến, giúp bạn tự tay làm nên món bánh canh bột lọc hấp dẫn, khiến cả gia đình đều thích mê. Hãy cùng bắt tay vào bếp và khám phá công thức tuyệt vời này nhé!
Các dụng cụ cần có
- Chén ăn cơm
- Nồi
- Muỗng
- Đũa
- Cây đánh trứng
- Khuôn ép bánh canh (nếu có)
- Chai nhựa mềm
Nguyên liệu
- Bột gạo lọc
- Bột năng
- Bột khoai tây
- Nước: 250ml
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị hỗn hợp bột
- Pha bột theo 2 cách:
- 2 chén bột gạo lọc, 2 chén nước, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh dầu ăn. Khuấy đều cho bột tan, đun nhỏ lửa (số 3-4) đến khi bột sánh lại, nhắc xuống. Cho bột năng từ từ vào, khuấy đều, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, dùng máy đánh trứng đánh cho bột mịn, dẻo.
- 1 chén bột gạo lọc, 1 chén bột năng, 1/2 chén bột khoai tây, 2 chén nước. Trộn riêng bột gạo với 2 chén nước, đun đến khi sệt lại. Thêm 1 muỗng canh dầu ăn, 1 chút muối. Trộn riêng bột năng và bột khoai tây. Cho bột năng vào hỗn hợp bột gạo đã đun, khuấy đều, sau đó cho bột khoai tây vào, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, đánh cho bột mịn.
Bước 2. Đun và trộn bột
- 2 chén bột gạo lọc, 2 chén nước, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh dầu ăn. Khuấy đều cho bột tan, đun nhỏ lửa (số 3-4) đến khi bột sánh lại, nhắc xuống. Cho bột năng từ từ vào, khuấy đều, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, dùng máy đánh trứng đánh cho bột mịn, dẻo.
- 1 chén bột gạo lọc, 1 chén bột năng, 1/2 chén bột khoai tây, 2 chén nước. Trộn riêng bột gạo với 2 chén nước, đun đến khi sệt lại. Thêm 1 muỗng canh dầu ăn, 1 chút muối. Trộn riêng bột năng và bột khoai tây. Cho bột năng vào hỗn hợp bột gạo đã đun, khuấy đều, sau đó cho bột khoai tây vào, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, đánh cho bột mịn.
Bước 3. Chọn dụng cụ ép bánh canh
- Nếu không có khuôn ép bánh canh, có thể sử dụng chai nhựa mềm, cắt lỗ nhỏ trên nắp chai.
Bước 4. Ép và luộc bánh canh
- Đun sôi nước, cho bột vào khuôn ép hoặc chai nhựa, ép bột xuống nước sôi lăn tăn. Khi sợi bánh canh nổi lên mặt nước, vớt ra ngay và thả vào thau nước lạnh.
Xem Thêm: Cách nấu bánh canh cá ngon tuyệt cú mèo - Bí quyết sợi bánh không bị đứt
Lưu ý
- Luộc bánh canh với lửa nhỏ để sợi bánh không bị gãy, nát, nhão.
- Cho bột năng từ từ vào để bột không bị vón cục.
- Đánh bột kỹ để bột mịn, dẻo.
- Vớt bánh canh ra khỏi nước sôi ngay khi nổi lên để giữ sợi bánh nguyên vẹn.
- Cho một chút dầu ăn vào tô bánh canh để giữ cho sợi bánh không bị dính vào nhau nếu không ăn ngay.
Giá trị dinh dưỡng
- Fat: 13g
Câu hỏi thường gặp
1. Bột lọc làm bánh canh cần phải có độ mịn như thế nào?
Bột lọc nên mịn, không có sạn. Nếu bột quá mịn, bánh sẽ dễ bị nhão; nếu quá thô, bánh sẽ bị cứng. Bạn có thể rây bột qua rây để loại bỏ sạn và đảm bảo độ mịn vừa phải.
2. Tại sao bánh canh bột lọc của tôi bị gãy vụn khi nấu?
Có thể do bạn nhào bột chưa đủ kỹ, bột chưa được nghỉ đủ lâu hoặc nước dùng quá sôi khi cho bánh vào. Hãy đảm bảo nhào bột thật kỹ, để bột nghỉ khoảng 30 phút và cho bánh vào nước dùng đang sôi nhẹ.
Chúc bạn thành công với công thức làm bánh canh bột lọc này! Món ăn sẽ càng thêm hấp dẫn khi được thưởng thức cùng gia đình và người thân. Hãy cùng chia sẻ thành quả tuyệt vời của bạn với mọi người nhé!