Bánh canh bột sắt thập cẩm là món ăn hấp dẫn với nước dùng đậm đà, sợi bánh dai mềm và sự kết hợp đa dạng của nhiều nguyên liệu tươi ngon. Sự hòa quyện của vị ngọt thanh từ xương, vị cay nhẹ từ ớt, vị thơm của hành lá và các loại hải sản, thịt tạo nên một hương vị khó quên. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn giàu dinh dưỡng, thích hợp cho cả người lớn và trẻ em. Bạn có thể dễ dàng thưởng thức món ăn này tại nhà mà không cần mất nhiều thời gian và công sức.
Bột sắt, nguyên liệu chính của món ăn, mang lại độ dai đặc trưng. Sự đa dạng của thập cẩm với tôm, mực, thịt, chả cá… càng làm tăng thêm hương vị hấp dẫn. Bạn muốn tự tay làm món bánh canh bột sắt thập cẩm thơm ngon này? Hãy cùng khám phá công thức chi tiết và hướng dẫn cách làm dưới đây!
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Chảo
- Thớt
- Dao
- Đĩa
Nguyên liệu
- Sườn non: 500g
- Nấm rơm: 200g
- Trứng cút: 2 trái
- Chả cá: 200g
- Tôm: 200g
- Rau thơm
- Hành: 1/2 trái
- Chanh
- Gừng
- Ớt
- Tỏi
- Dầu màu điều
- Bột năng: 70g
- Bột gạo: 150g
- Muối
- Nước mắm
- Đường
- Bột ngọt
- Hạt nêm
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nước dùng và bánh canh
- Trụng sườn non với gừng, hành đập dập và một xíu muối trong nước sôi khoảng 1 phút, sau đó vớt ra rửa sạch.
- Cho 2,5 lít nước vào nồi, đun sôi. Cho sườn non vào hầm khoảng 30-35 phút (tùy sườn to nhỏ). Nêm 5g muối, đun sôi rồi vặn lửa vừa, mở vung.
- Cho hành tím đập dập vào nước dùng, đun cho thơm rồi vớt hành ra. Hớt bọt để nước dùng trong.
- Thêm gừng đập dập vào nồi nước dùng.
- Trộn bột gạo (150g), bột năng (70g), 3g muối, 5g nước chanh và khoảng 200ml nước nóng (có thể thêm nếu cần). Nhào bột cho thật dẻo.
- Cán bột mỏng khoảng 3mm, phủ bột áo lên hai mặt để chống dính. Cắt sợi bánh canh dày 3-4mm.
- Luộc sợi bánh canh trong nước sôi đến khi nổi lên hoặc trong là chín, vớt ra ngâm nước lạnh.
Bước 2. Nấu nước dùng thập cẩm
- Phi hành thơm, cho dầu màu điều vào. Cho nấm rơm vào đảo sơ rồi đổ vào nồi nước dùng. Đun sôi 5 phút.
- Nêm nếm nước dùng với đường (10g), bột ngọt (5g), hạt nêm (10g), nước mắm (10g). Đun sôi, cho trứng cút, tôm, chả cá vào.
Bước 3. Hoàn thiện và trình bày
- Múc bánh canh ra tô, chan nước dùng và thưởng thức cùng rau sống và nước chấm.
Xem Thêm: Cách nấu bánh canh cá ngon tuyệt cú mèo - Bí quyết sợi bánh không bị đứt
Lưu ý
- Sử dụng nước nóng để trộn bột, nếu không bột sẽ không được dẻo.
- Cho nước chanh vào bột để làm cho bột thơm hơn.
- Luộc bánh canh xong nên ngâm vào nước lạnh để sợi bánh canh dai và không bị dính.
- Có thể cho bánh canh vào nước lèo trực tiếp hoặc gắp ra tô để tránh bánh canh bị nát.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Bột sắt mua ở đâu và chọn loại nào tốt?
Bột sắt bán ở các cửa hàng tạp hóa, siêu thị lớn hoặc các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh. Nên chọn bột sắt mịn, màu trắng ngà, không vón cục để bánh canh ngon hơn.
2. Làm sao để nước dùng bánh canh đậm đà và ngọt?
Nấu nước dùng bằng xương ống hoặc xương heo ninh kỹ với gia vị. Có thể thêm chút nước mắm ngon để tăng vị đậm đà. Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn.
3. Bánh canh bột sắt dễ bị nát không? Làm sao để giữ được độ dai?
Bột sắt khi nấu cần chú ý lượng nước và thời gian. Không nên khuấy quá mạnh tay và đun quá lâu. Nấu đến khi bột chín mềm, dai vừa phải là được. Cho vào nước lạnh ngay sau khi vớt ra để giữ độ dai.
Chúc bạn thành công với công thức nấu bánh canh bột sắt thập cẩm này! Món ăn thơm ngon, hấp dẫn này chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình bạn. Hãy cùng chia sẻ thành quả của mình với mọi người nhé!