Bánh canh bột xắt, món ăn dân dã nhưng đậm đà hương vị, luôn hấp dẫn thực khách bởi sợi bánh mềm dai, nước dùng thanh ngọt. Sự kết hợp hài hòa giữa bột gạo, nước cốt dừa và các loại gia vị tạo nên một tô bánh canh khó quên. Từ sợi bánh dai mềm cho đến nước dùng đậm đà, mỗi thành phần đều được chế biến tỉ mỉ, mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Bạn có thể thưởng thức bánh canh bột xắt với nhiều loại topping khác nhau tùy sở thích, từ thịt heo, tôm, cá đến chả cá, rau sống…
Muốn tự tay làm món bánh canh bột xắt ngon đúng điệu, mềm dai khó cưỡng? Hãy cùng khám phá công thức chi tiết dưới đây, đảm bảo sẽ chinh phục cả những vị khách khó tính nhất! Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay làm nên món ăn thơm ngon này để chiêu đãi gia đình và bạn bè.
Các dụng cụ cần có
- Tô
- Đũa
- Dao
- Cây lăn bột
- Nồi
- Rổ
- Lò vi sóng (tùy chọn)
Nguyên liệu
- Bột gạo: 300 gram
- Bột năng: 150 gram
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Nước sôi: 450 ml
- Bột gạo (làm áo)
- Nước dùng (tùy chọn): 3 lít
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Hành lá, ngò, hành phi, tiêu
- Chả tôm/cá/giò heo (tùy chọn)
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị bột và nhào bột
- Trộn đều 300 gram bột gạo, 150 gram bột năng và 1/2 muỗng cà phê muối trong tô.
- Đổ từ từ 450ml nước sôi vào tô bột, trộn đều. Để bột nghỉ 30 giây, sau đó nhào kỹ cho đến khi bột dẻo mịn, không dính tay (khoảng 5 phút).
Bước 2. Cán và cắt bột
- Rắc bột gạo lên mặt phẳng, cán mỏng khối bột và rắc thêm bột áo lên trên.
- Xếp chồng các lớp bột đã cán, cắt thành sợi bánh canh theo ý muốn.
Bước 3. Luộc và làm nguội bánh canh
- Đun sôi 3 lít nước với 1 muỗng canh dầu ăn. Cho bánh canh vào, khuấy nhẹ tay để sợi bánh canh không bị dính. Khi nước sôi lại, hạ nhỏ lửa, đun thêm vài phút cho bánh canh chín mềm.
- Vớt bánh canh ra, xả qua nước lạnh cho ráo.
Bước 4. Thành phẩm và thưởng thức
- Chuẩn bị nước dùng (tùy chọn) và topping (chả tôm/cá, giò heo, hành lá, ngò, hành phi, tiêu).
- Cho bánh canh vào tô, chan nước dùng và topping lên trên.
Xem Thêm: Cách nấu bánh canh cá ngon tuyệt cú mèo - Bí quyết sợi bánh không bị đứt
Lưu ý
- Tùy chỉnh lượng bột gạo và bột năng để đạt độ dai mềm mong muốn. Tổng trọng lượng bột khoảng 450 gram.
- Nếu bột quá khô, có thể thêm nước sôi, không thêm nước lạnh.
- Rắc nhiều bột áo giữa các lớp bột để tránh dính khi cắt.
- Đun bánh canh ở lửa nhỏ, khuấy nhẹ để tránh bị nát.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để bột bánh canh được mềm dai?
Bí quyết nằm ở việc nhào bột thật kỹ, để bột nghỉ đủ thời gian và không nên cán bột quá mỏng. Thêm một chút dầu ăn vào bột cũng giúp tăng độ mềm dai.
2. Nước dùng bánh canh cần những nguyên liệu gì?
Nước dùng thường gồm xương heo hoặc gà ninh nhừ, nước mắm, đường, muối, tiêu, hành tím phi thơm và có thể thêm nước cốt dừa cho vị béo ngậy.
3. Bột bánh canh để được bao lâu?
Bột bánh canh đã nhào nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, dùng trong vòng 2-3 ngày. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, có thể làm đông lạnh thành từng phần.
Chúc bạn thành công với công thức bánh canh bột xắt này! Hãy cùng gia đình và người thân thưởng thức tô bánh canh nóng hổi, thơm ngon do chính tay mình làm. Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi nhé!