Bánh canh cá bã trầu Đà Nẵng, món ăn mang đậm hương vị miền Trung, đã có mặt hơn 60 năm nay. Sự hòa quyện giữa nước dùng xương ống đậm đà, vị ngọt thanh của cá bã trầu tươi ngon, cùng sợi bánh canh dai mềm tạo nên một tổng thể khó quên. Món ăn này không chỉ chinh phục thực khách bởi hương vị đặc trưng mà còn bởi sự tỉ mỉ trong khâu chọn nguyên liệu và chế biến, từ việc chọn cá tươi ngon đến cách ninh nước dùng sao cho vừa ngọt, vừa thanh, không bị ngậy. Mỗi tô bánh canh là cả một câu chuyện về ẩm thực truyền thống Đà Nẵng, một nét văn hoá đáng để trải nghiệm.
Để cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc biệt này, hãy cùng khám phá công thức chế biến bánh canh cá bã trầu Đà Nẵng ngay dưới đây. Bạn sẽ được hướng dẫn chi tiết từng bước, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu cho đến cách nấu nước dùng đậm đà và tạo nên những sợi bánh canh dai ngon. Chắc chắn, thành phẩm sẽ khiến bạn tự hào và muốn chia sẻ ngay với những người thân yêu.
Các dụng cụ cần có
- Bếp củi
- Nồi lớn
- Chậu nhồi bột
Nguyên liệu
- name: Cá bã trầu
- amount: 25kg (cho 300 tô)
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Chuẩn bị cá bã trầu tươi. (Theo quán, họ mua 1 tạ cá và bán hết trong 3 bữa)
- Cắt cá thành từng miếng vừa ăn.
Bước 2. Làm bánh canh
- Nhồi bột gạo bằng tay. (Quán sử dụng bột gạo nguyên chất, được nhồi thủ công)
Bước 3. Nấu nước dùng
- Nấu nước dùng từ cá. (Nước dùng ngọt, được nấu trên bếp củi)
- Trộn cá với nước dùng đã nấu chín.
Bước 4. Thành phẩm và thưởng thức
- Cho bánh canh vào tô, chan nước dùng cá lên trên.
- Thêm các nguyên liệu khác tùy thích (chanh, rau sống...).
Xem Thêm: Cách nấu bánh canh cá ngon tuyệt cú mèo - Bí quyết sợi bánh không bị đứt
Lưu ý
- Cá bã trầu phải thật tươi để nước dùng có vị ngọt nhất.
- Bột gạo nên được nhồi kỹ để bánh canh dai và ngon.
- Nước dùng là yếu tố quan trọng quyết định hương vị món ăn. Hãy nêm nếm gia vị vừa ăn.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Cá bã trầu là loại cá gì và có dễ tìm không?
Cá bã trầu là một loại cá biển, thịt chắc, ngọt. Tùy khu vực, bạn có thể tìm mua ở chợ hải sản hoặc các cửa hàng thực phẩm chuyên bán hải sản tươi sống. Nếu khó tìm, có thể thay thế bằng cá xương cá khác nhưng vị sẽ không hoàn toàn giống.
2. Bánh canh tự làm hay mua ngoài hàng thì ngon hơn?
Bánh canh tự làm sẽ cho phép bạn kiểm soát chất lượng nguyên liệu và độ dai mềm của bánh. Tuy nhiên, bánh canh mua ngoài hàng thường tiện lợi hơn, nếu bạn không có nhiều thời gian.
3. Làm sao để nước dùng bánh canh được ngon và trong?
Nước dùng ngon phụ thuộc vào việc ninh xương kỹ và lọc sạch bọt. Đun lửa nhỏ, ninh xương lâu sẽ cho nước dùng ngọt và trong hơn. Có thể khử mùi tanh bằng cách thêm vài lát gừng hoặc hành tím khi ninh.
Vậy là chúng ta đã cùng nhau khám phá bí quyết tạo nên hương vị đặc trưng của bánh canh cá bã trầu Đà Nẵng. Hy vọng rằng, với công thức này, bạn sẽ tự tay làm được món ăn thơm ngon, đậm đà, mang đậm hương vị quê nhà. Hãy cùng chia sẻ thành quả và trải nghiệm tuyệt vời này với người thân bạn bè nhé!