Bánh canh chả cá Thác Lác – món ăn hấp dẫn với nước dùng ngọt thanh, vị chả cá đậm đà, hòa quyện cùng sợi bánh canh dai mềm, chắc chắn sẽ chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Sự kết hợp tinh tế giữa vị ngọt tự nhiên của xương ống, vị thơm nồng của gia vị và vị béo ngậy của chả cá tạo nên một hương vị khó quên. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn giàu dinh dưỡng, thích hợp cho cả gia đình thưởng thức. Từ những nguyên liệu đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn này tại nhà.
Bạn đã sẵn sàng khám phá bí quyết tạo nên tô bánh canh chả cá Thác Lác thơm ngon, chuẩn vị? Hãy cùng theo dõi hướng dẫn chi tiết dưới đây để tự tay làm món ăn này và chiêu đãi người thân yêu nhé! Mỗi bước làm đều được trình bày rõ ràng, giúp bạn dễ dàng thực hiện ngay cả khi bạn là người mới bắt đầu vào bếp. Chắc chắn bạn sẽ tự hào về thành quả của mình đấy!
Các dụng cụ cần có
- nồi
- chảo
Nguyên liệu
- Cá thác lác: 500g
- Chả cá
- Cà rốt: 500g
- Củ sắn: 500g
- Củ cải trắng
- Xương heo (xương cổ): 700g
- Xương gà
- Khô mực: 50g
- Hành tím: 2 củ
- Hành tây: 1 củ
- Ngò rí
- Bột ngọt
- Hạt nêm
- Muối
- Đường
- Đường phèn: 30g
- Dầu ăn
- Hành lá
- Tiêu
- Nước mắm
- Giá hẹ
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nước dùng và chả cá
- Cho 4 lít nước sôi vào nồi, thêm xương heo (đã rửa sạch và chần qua nước sôi), khô mực (đã nướng vàng), hành tím, ngò rí và hành tây vào nấu.
- Thêm bột ngọt, hạt nêm, muối, đường và đường phèn vào nước dùng. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, giữ lửa liu riu.
- Trộn chả cá với hành phi, dầu phi hành tỏi, bột ngọt, tiêu, đường, nước mắm. Trộn đều và để nghỉ 15 phút.
Bước 2. Nấu chả cá và rau củ
- Cho chả cá vào nước dùng đang sôi, tạo hình miếng chả cá.
- Thêm cà rốt vào nước dùng sau khi chả cá được nấu khoảng 5 phút. Đun sôi trở lại rồi hạ lửa nhỏ.
Bước 3. Hoàn thiện nước dùng và chuẩn bị topping
- Nấu thêm 10 phút, cho thêm hành lá, ngò rí, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn.
- Tắt bếp, giữ nóng. Chiên hành tím phi vàng để rắc lên khi ăn.
Bước 4. Trình bày và thưởng thức
- Cho giá hẹ vào tô, múc bánh canh chả cá vào, rắc hành tím phi, hành lá, ngò rí lên trên. Ăn kèm với nước mắm ớt.
Xem Thêm: Cách nấu bánh canh cá ngon tuyệt cú mèo - Bí quyết sợi bánh không bị đứt
Lưu ý
- Nên dùng xương cổ heo để nước dùng ngọt hơn.
- Nấu củ sắn trước để dẻo hơn.
- Cho thêm dầu phi hành tỏi vào chả cá để không bị khô.
- Để chả cá lên ngăn đá cho săn chắc hơn trước khi cho vào nấu.
- Điều chỉnh gia vị cho vừa khẩu vị.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Chả cá Thác Lác mua ở đâu là ngon nhất?
Tùy thuộc vào khu vực bạn sống. Bạn có thể tìm mua chả cá Thác Lác tại các chợ địa phương, cửa hàng đặc sản hoặc siêu thị lớn. Nếu có điều kiện, tự làm chả cá sẽ đảm bảo chất lượng và tươi ngon nhất.
2. Bánh canh làm sao cho dai và không bị nát?
Bột gạo cần được nhào kỹ và để nghỉ cho bột nở. Khi luộc bánh canh, không nên khuấy mạnh tay và nên luộc với lửa vừa phải để bánh canh chín đều và giữ được độ dai.
3. Làm sao để nước dùng bánh canh được ngọt và trong?
Sử dụng xương ống heo ninh kỹ cùng với các loại gia vị. Đun lửa nhỏ và vớt bọt thường xuyên sẽ giúp nước dùng trong và ngọt hơn. Bạn cũng có thể thêm chút nước mắm ngon để tăng hương vị.
Vậy là bạn đã hoàn thành tô bánh canh chả cá Thác Lác thơm ngon, nóng hổi. Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức thành quả tuyệt vời này nhé! Chúc bạn ngon miệng!