Bánh canh chả cua Rạch Giá, món ăn dân dã nhưng quyến rũ với hương vị đặc trưng khó quên. Sợi bánh canh dai mềm, hòa quyện cùng nước dùng ngọt thanh từ xương heo, vị đậm đà của chả cua tươi rói, thêm chút rau sống tươi xanh… tất cả tạo nên một tổng thể hài hòa, hấp dẫn khó cưỡng. Sự kết hợp tinh tế giữa các nguyên liệu tạo nên một món ăn vừa ngon miệng, vừa bổ dưỡng, xứng đáng là niềm tự hào ẩm thực của vùng đất Rạch Giá. Chắc chắn bạn sẽ mê mẩn ngay từ lần thưởng thức đầu tiên.
Nếu bạn cũng muốn tự tay làm nên món bánh canh chả cua Rạch Giá thơm ngon này, hãy cùng khám phá công thức chi tiết dưới đây. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn sẽ dễ dàng chế biến được món ăn đặc sản này ngay tại nhà, chiêu đãi gia đình và bạn bè. Hãy cùng bắt tay vào thực hiện thôi nào!
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Khuôn hấp
Nguyên liệu
- Xương ống heo
- Thịt heo
- Giấm
- Muối
- Củ hành tây
- Củ cải trắng
- Đường phèn
- Tôm
- Tiêu
- Thịt cua
- Gạch cua
- Dầu ăn
- Hành tỏi
- Nấm rơm
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Bột nêm: 1 muỗng
- Bột năng
- Giò sống: 1 hũ
- Thịt cua: 1 hũ
- Tương tươi
- Đậu hành lá
- Hành tím
- Hành tây
- Dầu màu điều: 3 muỗng cà phê
- Hạt nêm
- Trứng: 2 lòng đỏ
- Bánh canh
- Chả cá
- Chả Huế
- Chả lá
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nước dùng và nguyên liệu
- Bỏ xương ống và thịt heo vào nồi nước sôi, rửa sạch với giấm và muối.
- Luộc sơ xương ống và thịt heo, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.
- Cho xương ống, thịt heo, hành tây, vào nồi nước lạnh. Đun sôi, vớt bọt.
- Thêm củ cải trắng, đường phèn, muối vào nồi nước dùng.
- Khi nước dùng sôi, cho tôm vào, nêm nếm gia vị theo khẩu vị.
- Luộc sơ nấm rơm với muối, sau đó rửa sạch.
- Xào hành tỏi, gạch cua, rồi đến thịt cua.
- Xào nấm rơm với dầu ăn và hành phi.
Bước 2. Làm chả cua
- Trộn giò sống, thịt cua, tương tươi, đậu hành lá, hành tím, hành tây, dầu màu điều, hạt nêm, nước mắm.
- Hấp nhân chả trong khuôn đã phết dầu.
- Đổ 2 lòng đỏ trứng và 1 muỗng dầu điều lên mặt chả khi hấp được 30 phút.
Bước 3. Chế biến các nguyên liệu khác
- Luộc sơ bánh canh.
Bước 4. Trình bày và hoàn thiện
- Xếp bánh canh ra tô, cho chả cua, chả cá, chả Huế, chả lá lên trên.
Xem Thêm: Cách nấu bánh canh cá ngon tuyệt cú mèo - Bí quyết sợi bánh không bị đứt
Lưu ý
- Tùy chỉnh lượng gia vị theo khẩu vị của gia đình.
- Nếu muốn nước dùng sánh hơn, cho bột năng hòa tan vào.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Bánh canh chả cua Rạch Giá khác gì so với các loại bánh canh khác?
Bánh canh chả cua Rạch Giá nổi bật với nước dùng ngọt thanh từ xương heo, chả cua tươi ngon đặc trưng của vùng Rạch Giá, và sợi bánh canh dai mềm. Nhiều nơi dùng nước dùng cá hoặc tôm, tạo nên sự khác biệt rõ rệt.
2. Làm sao để chọn được chả cua tươi ngon khi làm bánh canh?
Chọn chả cua có màu sắc tự nhiên, không quá nhạt hoặc quá đậm. Cảm nhận độ chắc, đàn hồi của chả, tránh những miếng chả bị nhão hoặc có mùi lạ. Tốt nhất nên mua chả cua tươi sống và tự làm để đảm bảo chất lượng.
Vậy là bạn đã khám phá xong công thức làm bánh canh chả cua Rạch Giá đặc biệt. Hãy vào bếp và trổ tài ngay thôi, chắc chắn thành phẩm sẽ khiến cả nhà trầm trồ khen ngợi. Chúc bạn ngon miệng và đừng quên chia sẻ thành quả tuyệt vời này với mọi người nhé!