Bánh canh chay Thái chua cay là món ăn thanh đạm nhưng vô cùng hấp dẫn, hội tụ đủ vị chua, cay, mặn, ngọt, tạo nên một hương vị khó quên. Sợi bánh canh dai mềm, hòa quyện cùng nước dùng đậm đà từ nước cốt dừa, me, cà chua, ớt, tạo nên một tổng thể hài hòa và cân bằng. Món ăn này không chỉ là sự lựa chọn hoàn hảo cho những ngày chay tịnh mà còn là món ăn ngon miệng cho cả gia đình, đặc biệt trong những ngày hè nóng bức. Sự kết hợp khéo léo giữa nguyên liệu chay và gia vị đặc trưng của ẩm thực Thái Lan hứa hẹn mang đến một trải nghiệm ẩm thực thú vị và mới lạ.
Sự đơn giản trong cách chế biến cũng là một điểm cộng lớn của món bánh canh chay Thái này. Bạn chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu dễ tìm và làm theo các bước hướng dẫn đơn giản phía dưới là đã có ngay một tô bánh canh chay Thái chua cay nóng hổi, thơm ngon. Hãy cùng khám phá công thức chi tiết để tự tay làm món ăn tuyệt vời này nhé!
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Dao
- Thớt
Nguyên liệu
- Sả: 3 cây
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Hành tây: 1 củ
- Ớt: 4 trái
- Cà chua: 2 trái
- Trái thơm: 1/4 trái
- Nấm rơm
- Nấm đông cô
- Chả lụa chay
- Đậu hũ chiên
- Xà lách
- Giá
- Ngò gai
- Húng quế
- Rau răm
- Nước cốt tắc: 2 thìa canh
- Đường: 3 thìa canh
- Hạt nêm chay: 1 thìa canh
- Muối: 1/2 thìa canh
- Tương cà: 2 thìa canh
- Tương ớt: 2 thìa canh
- Bột năng: 2 thìa canh
- Nước: 4 thìa canh
- Bánh canh
- Dầu ăn
- Nước dùng: 1.5 lít
- Sa tế chay (tùy chọn): 1 thìa cà phê
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị và xào nguyên liệu
- Sả cắt đôi, gừng cắt lát mỏng (có thể nướng sơ cho thơm), hành tây cắt nhỏ (có thể nướng hoặc chiên không dầu), ớt, cà chua (1 trái cắt múi cau, 1 trái cắt nhỏ), thơm cắt lát nhỏ, nấm rơm cắt đôi, nấm đông cô ngâm mềm, chả lụa chay cắt sợi mỏng, đậu hũ chiên.
- Xào cà chua và thơm với dầu ăn trong vài phút.
- Thêm hành tây nướng, gừng nướng, ớt vào xào cùng.
- Cho nấm đông cô khô vào xào sơ.
Bước 2. Nấu nước dùng và gia vị
- Thêm sa tế chay (tùy chọn) và 1.5 lít nước vào nồi.
- Đun sôi nước dùng khoảng 20 phút, vớt bọt và loại bỏ các nguyên liệu đã xào mềm (hành, gừng, ớt) . Vớt bớt thơm.
- Thêm nấm rơm và đậu hũ vào nấu thêm 10 phút.
- Cho nước cốt tắc, đường, hạt nêm chay, muối, tương cà, tương ớt vào. Điều chỉnh gia vị theo khẩu vị.
Bước 3. Hoàn thiện nước dùng và bánh canh
- Pha bột năng với nước, cho từ từ vào nước dùng để tạo độ sánh mịn.
- Cho bánh canh vào nấu cùng nước dùng.
- Thêm một nửa số chả lụa chay vào nồi.
Bước 4. Trình bày và thưởng thức
- Tắt bếp, cho rau thơm (rau răm, ngò gai) vào.
- Xếp xà lách, giá, húng quế vào tô, cho bánh canh lên trên, rắc chả lụa chay và rau thơm lên mặt.
Xem Thêm: Cách nấu bánh canh cá ngon tuyệt cú mèo - Bí quyết sợi bánh không bị đứt
Lưu ý
- Nướng sơ gừng và hành tây để nước dùng thơm hơn.
- Có thể thay thế nấm rơm bằng các loại nấm khác.
- Điều chỉnh lượng nước cốt tắc để tùy chỉnh độ chua theo khẩu vị.
Giá trị dinh dưỡng
- Calories: 600-800
- Fat: 20-30g
- Carbs: 90-110g
- Protein: 15-20g
Câu hỏi thường gặp
1. Tôi có thể thay thế nước cốt dừa bằng nguyên liệu gì khác không?
Bạn có thể thay thế nước cốt dừa bằng sữa tươi không đường hoặc nước dùng rau củ để giảm độ béo. Tuy nhiên, hương vị sẽ khác đôi chút.
2. Nếu không có me tươi, tôi có thể dùng gì thay thế?
Bạn có thể sử dụng nước cốt me đóng chai hoặc giấm gạo để thay thế me tươi. Tuy nhiên, nên điều chỉnh lượng cho phù hợp với khẩu vị.
Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã hoàn thành món bánh canh chay Thái chua cay thơm ngon, hấp dẫn. Món ăn này không chỉ là sự lựa chọn tuyệt vời cho những ngày chay mà còn là món ăn đổi vị thú vị cho cả gia đình. Chúc bạn ngon miệng và đừng quên chia sẻ thành quả của mình nhé!