Bánh canh giò heo, món ăn dân dã đậm đà hương vị quê nhà, luôn hấp dẫn thực khách bởi nước dùng ngọt thanh từ xương heo, sợi bánh canh dai mềm, cùng giò heo béo ngậy. Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của nước dùng, vị dai của bánh canh và vị béo của giò heo tạo nên một tổng thể hài hòa, khó cưỡng. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn dễ chế biến, phù hợp với nhiều đối tượng. Từ những nguyên liệu đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm nên một tô bánh canh giò heo nóng hổi, thơm ngon.
Muốn thưởng thức hương vị tuyệt vời của bánh canh giò heo, cùng khám phá công thức chế biến chi tiết dưới đây. Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn từng bước, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu cho đến cách nấu nước dùng sao cho đạt chuẩn ngon nhất, đảm bảo thành phẩm sẽ làm bạn hài lòng. Hãy cùng vào bếp và trải nghiệm niềm vui nấu ăn nhé!
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Chảo
- Dây cột
- Lò vi sóng
- Rổ
- Tô
Nguyên liệu
- Giò heo (chân giò hoặc bắp đùi)
- Bột nêm: 1 muỗng cà phê
- Tiêu: 1/3 muỗng cà phê
- Đường: 2/3 muỗng cà phê
- Thịt vai (hoặc đùi, ba rọi)
- Muối: 1 muỗng canh
- Xương heo
- Nước: 4 lít
- Đường phèn: 20g
- Củ cải trắng
- Khô mực
- Tôm khô
- Củ hành tím: 4-5 củ
- Hành lá
- Ngò rí
- Nấm (rơm, đông cô)
- Bánh canh
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Bột ngọt: 1/2 muỗng canh
- Ớt
- Chanh
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu và hầm xương
- Lóc phần thịt ra khỏi xương, ướp với bột nêm, tiêu, đường. Dùng dây cột chặt lại thành bó.
- Làm tương tự với thịt vai.
- Trụng xương và thịt qua nước sôi có muối trong 3 phút, rồi vớt ra rửa sạch.
- Cho xương, thịt vào nồi nước, thêm muối, đường phèn. Đun sôi, hớt bọt, hầm khoảng 15 phút.
- Bào vỏ, cắt khúc củ cải trắng.
- Rang khô mực và tôm khô cho thơm.
- Sau 20 phút hầm, cho khô mực, tôm khô, củ cải trắng vào hầm cùng.
- Giảm nhỏ lửa, tiếp tục hầm, nhớ hớt bọt.
Bước 2. Hầm giò và hoàn thiện nước dùng
- Sau 1h30 hầm, vớt giò, củ cải, tôm khô ra.
- Hầm thêm thịt 15 phút nữa cho mềm.
- Thêm nước sôi, nấm xào, gia vị cho vừa ăn.
- Cho hành lá vào, tắt bếp.
Bước 3. Chuẩn bị bánh canh và các nguyên liệu khác
- Sơ chế hành lá, ngò rí.
- Bào mỏng hành tím, phi thơm.
- Xào sơ nấm.
- Cho bánh canh vào nước sôi 1 phút, rồi để trong nước nóng 1 phút, vớt ra ngâm nước lạnh cho ráo.
Bước 4. Trình bày và thưởng thức
- Tháo dây cột giò, xếp giò, bánh canh, nấm, rau nêm vào tô. Chan nước dùng.
- Thêm hành phi, ớt, nước mắm chấm.
Xem Thêm: Cách nấu bánh canh cá ngon tuyệt cú mèo - Bí quyết sợi bánh không bị đứt
Lưu ý
- Bó giò giúp thịt săn chắc, giữ ngọt.
- Hớt bọt kỹ để nước dùng trong.
- Điều chỉnh gia vị theo khẩu vị.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để giò heo luộc mềm và không bị khô?
Để giò heo mềm và không bị khô, bạn nên luộc ở lửa nhỏ liu riu trong thời gian dài, khoảng 1-1.5 tiếng. Thêm vào nồi một chút rượu trắng hoặc gừng sẽ giúp khử mùi hôi và giữ độ ẩm cho giò.
2. Nước dùng bánh canh ngon cần những yếu tố gì?
Nước dùng ngon cần sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của xương heo, vị thơm của hành, tiêu, và gia vị vừa đủ. Nên ninh xương lâu để nước dùng ngọt sâu, trong và không bị đục. Có thể thêm chút nước mắm ngon để tăng độ đậm đà.
Chúc bạn thành công với công thức bánh canh giò heo này! Món ăn thơm ngon này chắc chắn sẽ chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức thành quả tuyệt vời của mình nhé!