Bánh canh tôm chả cá thác lác – món ăn dân dã nhưng đầy hấp dẫn của vùng đất miền Trung. Sự hòa quyện giữa nước dùng đậm đà, sợi bánh canh dai mềm, vị ngọt thanh của tôm tươi, và sự dai giòn của chả cá thác lác tạo nên một hương vị khó quên. Món ăn này không chỉ đơn giản trong cách chế biến mà còn mang đến một bữa ăn trọn vẹn, giàu dinh dưỡng, thích hợp cho cả gia đình. Sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu tươi ngon hứa hẹn sẽ chinh phục cả những thực khách khó tính nhất.
Bạn muốn tự tay làm món bánh canh tôm chả cá thác lác thơm ngon này tại nhà mà không cần phải đến tận quán ăn? Hãy cùng khám phá công thức chi tiết và hướng dẫn từng bước ngay sau đây, đảm bảo thành phẩm sẽ khiến bạn vô cùng tự hào! Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay chế biến món ăn hấp dẫn này để chiêu đãi người thân và bạn bè.
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Dao
- Thớt
- Muỗng
- Tô
Nguyên liệu
- Xương gà: 1kg
- Chả cá thác lác: 250g
- Tôm: 500g
- Hành tây: 200g
- Nấm rơm: 200g
- Củ cải trắng: 300g
- Muối
- Hành lá
- Ngò rí
- Hạt nêm: 2 muỗng canh
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Bột ngọt: 1/2 muỗng canh
- Đường phèn: 2 muỗng canh
- Nước mắm: 1 muỗng canh + 2 muỗng canh
- Hành tím/tỏi phi: 1 muỗng canh
- Tiêu nguyên hạt: 1/2 muỗng cà phê
- Bột nghệ (tùy chọn)
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu và nước dùng
- Cắt nhỏ củ cải trắng, nấm rơm làm đôi, hành tây, hành lá, ngò rí. Phần chân ngò rí cho vào nước dùng.
- Nấu 3.5 lít nước sôi, cho tôm vào luộc chung (hoặc luộc riêng). Luộc khoảng 2-3 phút rồi vớt ra lột vỏ.
- Cho xương gà, củ cải trắng, nấm rơm, chân ngò rí, hành tây vào nồi nước dùng, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ.
- 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh đường phèn, bột nghệ (tùy chọn).
Bước 2. Làm chả cá thác lác và nêm nếm nước dùng
- Trộn chả cá thác lác với 1 muỗng canh hành tím/tỏi phi, hành lá, ngò rí, 1 muỗng canh nước mắm, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt. Để 15-20 phút hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh.
- Khi nước dùng sôi, cho chả cá vào nặn thành viên, nấu thêm 7-10 phút cho chín. Thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu nguyên hạt.
- 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường phèn, 1/2 muỗng canh hạt nêm. (Điều chỉnh tùy theo khẩu vị).
Bước 3. Nấu bánh canh và hoàn thiện
- Làm nóng bánh canh riêng hoặc cho trực tiếp vào nước dùng (nếu bánh canh không bị chua).
Bước 4. Trang trí và thưởng thức
- Cho hành lá, ngò rí thái nhỏ vào tô bánh canh khi tắt bếp.
Xem Thêm: Cách nấu bánh canh cá ngon tuyệt cú mèo - Bí quyết sợi bánh không bị đứt
Lưu ý
- Nếu không tìm được xương gà, có thể dùng xương heo.
- Nếu sợ nước dùng quá nhiều, có thể luộc tôm riêng.
- Nếu muốn nước dùng sánh hơn, có thể cho thêm bột năng hoặc bột khoai tây.
- Nếu bánh canh bị chua, nên nấu nước riêng để làm nóng bánh canh.
- Có thể luộc thêm trứng cút cho món ăn thêm hấp dẫn.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để nước dùng bánh canh được ngọt và đậm đà?
Để nước dùng ngọt và đậm đà, bạn nên dùng xương heo ninh kỹ, kết hợp với nước mắm ngon, đường, và gia vị vừa đủ. Nêm nếm cho cân bằng giữa ngọt, mặn, và umami. Thêm hành tím phi thơm cũng giúp tăng hương vị.
2. Chả cá thác lác mua ở đâu cho ngon và đảm bảo chất lượng?
Bạn có thể mua chả cá thác lác ở các chợ tươi sống hoặc siêu thị lớn. Lưu ý chọn loại chả cá có màu trắng hồng tự nhiên, không có mùi lạ, và độ dai vừa phải. Nếu tự làm chả cá sẽ đảm bảo chất lượng và vệ sinh nhất.
Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã hoàn thành món bánh canh tôm chả cá thác lác thơm ngon, hấp dẫn. Hy vọng công thức này sẽ giúp bạn có thêm một món ăn ngon để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn ngon miệng!