Bánh flan, món tráng miệng kinh điển với lớp caramel vàng óng ánh và phần pudding trứng mềm mịn, luôn hấp dẫn mọi người. Vị ngọt thanh, béo ngậy, kết hợp hoàn hảo cùng vị đắng nhẹ của caramel tạo nên một trải nghiệm khó quên. Từ những nguyên liệu đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm nên những chiếc bánh flan thơm ngon tại nhà, chinh phục cả những vị khách khó tính nhất. Không cần kỹ thuật cầu kỳ, chỉ cần chút khéo léo và sự tỉ mỉ, bạn sẽ sở hữu món tráng miệng hoàn hảo.
Tuyệt vời hơn nữa, bài viết này sẽ hướng dẫn bạn từng bước cách làm bánh flan ngon, mềm mịn, đảm bảo thành công ngay từ lần đầu tiên thử. Bạn sẽ tìm thấy những mẹo nhỏ giúp bánh đạt được độ mềm mịn hoàn hảo, lớp caramel bóng đẹp và không bị đắng. Cùng bắt tay vào thực hiện và trải nghiệm niềm vui khi tự tay làm ra những chiếc bánh flan tuyệt vời này nhé!
Các dụng cụ cần có
- Hộp giấy hoặc hộp thiếc
- Nồi
- Đũa
- Khuôn bánh flan
- Lò hấp
Nguyên liệu
- Sữa đặc: 1 hộp (380g)
- Trứng gà: 8 quả (hoặc 16 quả trứng gà ta nhỏ)
- Đường: 150g
- Chanh: 1 miếng nhỏ
- Vani: 1 ống (tùy chọn)
- Nước: null
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị caramel và khuôn
- Cho 150g đường vào nồi, thêm nước cốt chanh và một ít nước, đun nhỏ lửa đến khi đường chuyển màu cánh gián đậm.
- Đổ caramel vào khuôn.
Bước 2. Trộn hỗn hợp trứng và sữa
- Đánh tan 6 lòng đỏ trứng gà và 8 lòng trắng trứng gà cùng với sữa đặc, vani (nếu dùng).
- Pha 700ml nước nóng (không quá nóng) với sữa đặc.
- Trộn đều hỗn hợp trứng và sữa đã pha, lọc qua rây cho mịn.
Bước 3. Hấp bánh
- Đổ hỗn hợp trứng sữa vào khuôn đã có caramel.
- Hấp bánh cách thủy trong 25 phút với lửa nhỏ.
Bước 4. Làm nguội và bảo quản
- Để nguội và bảo quản lạnh trước khi thưởng thức.
Xem Thêm: Kem Bơ Sữa Đặc Trang Trí Bánh: Mềm Mịn, Thơm Ngon, Không Cần Máy
Lưu ý
- Dùng trứng gà công nghiệp sẽ làm bánh nhiều nhưng không ngon bằng trứng gà ta.
- Thêm nước cốt chanh khi làm caramel giúp đường không bị vón cục.
- Không khuấy mạnh tay khi trộn trứng và sữa, tránh tạo bọt.
- Nước dùng pha sữa không được quá nóng để tránh làm trứng bị vón cục.
- Hấp bánh với lửa nhỏ giúp bánh chín đều và không bị nứt.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để bánh flan không bị rỗ hay lổn nhổn?
Bí quyết nằm ở việc đánh trứng thật đều tay cho đến khi hỗn hợp bông lên và mịn mượt. Đun nóng hỗn hợp sữa và đường từ từ, không để sôi quá mạnh, và lọc hỗn hợp qua rây trước khi đổ vào khuôn để loại bỏ bọt khí.
2. Caramel bị cứng hoặc đắng phải làm sao?
Đường cần được đun ở lửa vừa, không nên đun quá nóng. Thêm một chút nước vào khi bắt đầu caramen giúp đường tan đều và không bị cháy. Nếu caramel bị đắng, hãy thử pha thêm một ít nước cốt chanh vào để trung hòa.
3. Bánh flan bị khô hoặc không mềm mịn, nguyên nhân là gì?
Có thể do bạn nướng bánh ở nhiệt độ quá cao hoặc thời gian nướng quá lâu. Hãy thử giảm nhiệt độ lò nướng xuống và kiểm tra bánh thường xuyên. Thêm lòng đỏ trứng vào hỗn hợp cũng giúp bánh mềm hơn.
Chúc mừng bạn đã hoàn thành những chiếc bánh flan thơm ngon, mềm mịn! Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức thành quả ngọt ngào này. Và đừng quên chia sẻ công thức tuyệt vời này với mọi người nhé!