Bánh flan caramel cà phê – sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt ngào của bánh flan truyền thống và hương thơm quyến rũ của cà phê. Món tráng miệng này không chỉ chinh phục vị giác bởi lớp bánh flan mềm mịn, tan chảy trong miệng, mà còn bởi lớp caramel sánh quyện, đắng nhẹ, tạo nên một tổng thể hài hòa khó cưỡng. Sự thêm thắt của cà phê mang đến một chiều sâu hương vị mới lạ, khiến bánh flan trở nên đặc biệt hơn bao giờ hết. Hãy tưởng tượng bạn thưởng thức một miếng bánh flan ấm nóng, vị cà phê đậm đà hòa quyện cùng vị ngọt thanh của caramel... thật tuyệt vời phải không?
Bạn đã sẵn sàng để trải nghiệm hương vị độc đáo này? Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh flan caramel cà phê ngon tuyệt, mịn màng, không bị rỗ sẽ được trình bày ngay sau đây. Chỉ cần vài bước đơn giản, bạn sẽ tự tay tạo nên món tráng miệng đẳng cấp này để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Hãy cùng bắt tay vào làm thôi!
Các dụng cụ cần có
- Chảo
- Khuôn bánh flan
- Máy đánh trứng
- Nồi hấp
- Tăm
Nguyên liệu
- Đường
- Nước: 40ml
- Cà phê: 40ml
- Trứng gà: 5 quả (5 lòng đỏ, 4 lòng trắng)
- Sữa đặc
- Sữa tươi (có đường)
- Vanila
Cách làm
Bước 1. Làm caramel và chuẩn bị khuôn
- Cho đường vào chảo, đun sôi trên lửa vừa, nghiêng chảo để đường tan chảy đều. Khi đường chuyển sang màu vàng, cho nước (hoặc cà phê) vào, khuấy đều đến khi đường sánh lại. (Không dùng bất cứ dụng cụ nào khuấy đường khi chưa cho nước vào)
- Đổ caramel vào khuôn, lắc đều để caramel phủ đều đáy khuôn và để nguội, đông cứng.
Bước 2. Trộn hỗn hợp trứng và sữa
- Đánh bông lòng đỏ trứng trong 5 phút cho đến khi chuyển sang màu vàng sánh để khử mùi tanh.
- Trộn đều lòng đỏ đã đánh bông với lòng trắng trứng, sau đó để yên 2 phút, vớt bỏ lớp bọt trắng nổi lên trên.
- Đun nóng sữa (sữa đặc hoặc sữa tươi có đường) cho đến khi sủi bọt nhẹ, tắt bếp.
- Từ từ đổ sữa nóng vào hỗn hợp trứng, khuấy đều nhẹ nhàng để hỗn hợp hòa quyện, không bị vón cục. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ bọt khí.
Bước 3. Hấp bánh và làm nguội
- Đổ hỗn hợp trứng sữa vào khuôn đã có lớp caramel, nhẹ nhàng đổ để tránh tạo bọt. Để yên 2 phút, vớt bỏ bọt nếu có.
- Hấp bánh trong nồi nước sôi (nước sôi nhẹ, lửa nhỏ) khoảng 25-30 phút. Kiểm tra độ chín bằng tăm. Để nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh trước khi thưởng thức.
Xem Thêm: Kem Bơ Sữa Đặc Trang Trí Bánh: Mềm Mịn, Thơm Ngon, Không Cần Máy
Lưu ý
- Không dùng bất cứ vật dụng gì để khuấy đường khi đang đun caramel.
- Đánh bông lòng đỏ trứng kỹ giúp khử mùi tanh và bánh flan sẽ ngon hơn.
- Vớt bỏ lớp bọt trắng trên bề mặt hỗn hợp trứng giúp bánh flan mịn màng hơn.
- Đun sữa nóng ở mức nhiệt độ vừa phải giúp trứng mịn màng hơn.
- Đổ sữa nóng vào hỗn hợp trứng từ từ và nhẹ nhàng để tránh tạo bọt.
- Hấp bánh với nước sôi nhẹ, lửa nhỏ để bánh không bị rỗ.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Tại sao bánh flan của tôi bị rỗ?
Bánh flan bị rỗ thường do lửa quá lớn khi hấp, làm bánh chín quá nhanh và tạo bọt khí. Hãy dùng lửa nhỏ và hấp cách thủy trong thời gian đủ lâu.
2. Làm sao để bánh flan được mịn màng?
Để bánh flan mịn, bạn cần khuấy đều hỗn hợp trứng, sữa và đường thật kỹ để không bị vón cục. Lọc hỗn hợp qua rây trước khi đổ vào khuôn cũng giúp loại bỏ các phần cứng.
3. Caramel bị cứng hoặc bị đắng, phải làm sao?
Caramel bị cứng có thể do đường đun quá lửa. Hãy chú ý màu sắc và nhiệt độ khi đun. Nếu bị đắng, hãy thử thêm một chút nước cốt chanh hoặc nước lọc vào khi đun.
Chúc mừng bạn đã hoàn thành món bánh flan thơm ngon! Hãy thưởng thức thành quả ngọt ngào của mình cùng người thân và bạn bè. Với công thức này, việc làm bánh flan ngon tuyệt, mịn màng và không bị rỗ giờ đây đã trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết.