Bánh ít lá gai, món ăn truyền thống đậm đà hương vị quê nhà, luôn là niềm tự hào của người Việt. Vỏ bánh mềm dẻo, màu xanh tự nhiên của lá gai quyện cùng nhân ngọt ngào, tạo nên một sự hòa quyện hoàn hảo giữa màu sắc và hương vị. Sự tỉ mỉ trong từng công đoạn chế biến đã tạo nên nét đặc trưng riêng biệt cho món bánh này, khiến ai nếm thử cũng khó quên. Từ việc chọn lựa lá gai tươi ngon đến cách pha bột, gói bánh và hấp chín đều đòi hỏi sự khéo léo và kinh nghiệm.
Mỗi chiếc bánh ít lá gai không chỉ đơn thuần là món ăn mà còn là cả một câu chuyện, là sự kết tinh của tình cảm gia đình, là nét đẹp văn hóa truyền thống. Vậy bí quyết để làm nên những chiếc bánh ít lá gai dẻo ngon, vỏ dai nhân mềm là gì? Hãy cùng khám phá công thức chi tiết và hướng dẫn cụ thể ngay sau đây để tự tay làm nên những chiếc bánh thơm ngon, chinh phục cả những vị khách khó tính nhất!
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Chảo
- Máy xay sinh tố
- Cây đánh bột
- Cân
- Màng bọc thực phẩm
- Nồi hấp
Nguyên liệu
- Đậu xanh không vỏ: 200g
- Đường cát trắng: 70g
- Dừa bào sợi (đông đá): 70g
- Lá gai: 120g
- Bột nếp: 500g
- Nước: 600g
- Muối
- Vani: 1 muỗng cà phê
- Dầu dừa
- Mè
- Lá chuối tươi
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nhân bánh
- Ngâm đậu xanh trong nước ấm 1 tiếng. Sau đó, nấu đậu xanh với nước xăm xắp, nửa muỗng cà phê muối trên lửa nhỏ khoảng 20-30 phút đến khi đậu xanh chín nhừ.
- Cho đậu xanh vào chảo, thêm 130-150g nước, 70g đường, nấu cho đến khi đường tan và đậu xanh mềm.
- Thêm 70g dừa bào sợi và dầu dừa, đảo đều đến khi đậu xanh khô, quyện lại thành khối.
- Thêm 1 muỗng cà phê vani, đảo thêm 3 phút.
- Chia đậu xanh thành 21 viên nhân.
Bước 2. Làm vỏ bánh
- Luộc lá gai với 600g nước sôi, nửa muỗng cà phê muối trong 10 phút.
- Xay lá gai với một ít nước luộc lá gai cho nhuyễn.
- Trộn 500g bột nếp với lá gai xay nhuyễn và 50g nước luộc lá gai.
- Đun sôi 320g nước luộc lá gai, sau đó từ từ đổ vào hỗn hợp bột, vừa đổ vừa đánh đều cho đến khi bột mịn.
Bước 3. Gói và hấp bánh
- Chia bột thành 21 phần, mỗi phần khoảng 110g. Dùng ít dầu ăn chống dính, ấn dẹp viên bột, cho nhân vào giữa, gói kín lại.
- Gói bánh vào lá chuối, rắc mè lên trên.
- Hấp bánh trong 15 phút, lật mặt hấp tiếp 15 phút nữa.
Xem Thêm: Cách làm bánh khoai lang chiên giòn tan, đơn giản chỉ 5 phút
Lưu ý
- Khi nấu đậu xanh, chỉ nên cho nước xăm xắp mặt đậu để đậu không bị nhão.
- Dùng cây đánh bột tán nhuyễn đậu xanh khi nấu.
- Hơ lửa lá chuối trước khi gói bánh để lá chuối không bị giòn, dễ rách.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để bánh ít lá gai có màu xanh đẹp mắt và không bị thâm?
Chọn lá gai tươi non, rửa sạch kỹ và xay nhuyễn cùng nước. Đun sôi hỗn hợp lá gai trước khi lọc lấy nước cốt, tránh để nước cốt tiếp xúc lâu với không khí.
2. Bánh ít lá gai bị nát hoặc không dẻo là do đâu?
Có thể do tỷ lệ bột gạo, bột năng chưa chuẩn hoặc nhào bột chưa đủ kỹ. Hãy đảm bảo bột được nhào đến khi đạt độ dẻo mịn, không quá khô cũng không quá ướt.
Chúc bạn thành công với công thức làm bánh ít lá gai này! Hy vọng những chiếc bánh thơm ngon, đậm đà hương vị Tết sẽ mang đến niềm vui cho gia đình bạn. Hãy cùng chia sẻ thành quả tuyệt vời này với mọi người nhé!