Bánh tẻ, món ăn dân dã đậm chất quê hương, nay được khoác lên mình chiếc áo mới với hai phiên bản hấp dẫn: bánh tẻ lá dong và bánh tẻ lá chuối. Sự kết hợp hài hòa giữa hương vị thơm ngon của bột gạo nếp và mùi thơm đặc trưng của lá dong/chuối tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng. Vị ngọt nhẹ, dai mềm của bánh quyện cùng chút béo ngậy của nhân thịt, tạo nên một món ăn tuyệt vời cho cả gia đình. Từ nguyên liệu đến cách chế biến đều đơn giản, phù hợp với mọi người.
Bạn muốn tự tay làm những chiếc bánh tẻ thơm ngon, nóng hổi ngay tại nhà? Hãy cùng khám phá công thức chi tiết và hướng dẫn cách làm bánh tẻ lá dong/chuối ngay bên dưới đây! Chắc chắn bạn sẽ thành công và có những trải nghiệm tuyệt vời khi thưởng thức thành quả của mình. Đừng bỏ lỡ cơ hội chiêu đãi người thân những chiếc bánh tẻ nóng hổi, thơm ngon này nhé!
Các dụng cụ cần có
- Tô
- Chảo chống dính hoặc nồi đáy dày
- Đũa
- Thìa
- Nồi hấp
Nguyên liệu
- Bột gạo: 400g
- Muối: 1 thìa cà phê
- Nước: 800ml
- Thịt xay (có mỡ): 200g
- Mộc nhĩ khô: 10g
- Hành tím: 50g
- Hành lá
- Dầu ăn
- Hạt nêm: 1 thìa cà phê
- Bột ngọt: 1/2 thìa cà phê
- Tiêu
- Lá dong
- Lá chuối
- Nước mắm ớt
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu và bột
- Cho 400g bột gạo, 1 thìa cà phê muối vào tô. Thêm 800ml nước, khuấy đều (tỉ lệ 1:2). Bọc kín tô, để bột nghỉ 1 giờ.
- Lá dong/chuối rửa sạch, cắt bỏ phần đầu, cuống. Lá chuối hơ qua lửa hoặc trụng nước sôi cho mềm. Lau khô.
- Sau khi bột nghỉ 1 giờ, lược bỏ phần nước trên bề mặt, thêm 200ml nước lọc, khuấy đều.
Bước 2. Làm nhân bánh
- Ngâm nở mộc nhĩ, thái nhỏ. Phi thơm hành tím, cho thịt xay vào xào săn. Nêm 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, tiêu. Cho mộc nhĩ vào xào cùng, cuối cùng cho hành lá.
Bước 3. Đun và gói bánh
- Cho bột vào chảo chống dính hoặc nồi dày, thêm 2 muỗng canh dầu ăn, khuấy đều. Đun lửa vừa, khuấy liên tục đến khi bột sệt lại. Tắt bếp, khuấy đều cho bột nguội.
- Dùng thìa hoặc đũa quết một lớp dầu ăn mỏng lên lá. Cho bột vào giữa lá, thêm nhân, gói kín. (tham khảo video hướng dẫn)
Bước 4. Hấp và thưởng thức
- Hấp bánh trong khoảng 40-60 phút cho đến khi chín mềm.
- Bánh chín mềm, dẻo, thơm mùi lá. Dùng nóng với nước mắm ớt.
Xem Thêm: Cách làm bánh khoai lang chiên giòn tan, đơn giản chỉ 5 phút
Lưu ý
- Nên dùng thịt xay có mỡ để nhân bánh ngon hơn.
- Có thể gói bánh bằng lá dong hoặc lá chuối.
- Bánh làm từ bột khô không thua kém gì bánh làm từ gạo xay.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Bột gạo khô có thể thay thế bằng loại bột nào khác không?
Khó có thể thay thế hoàn toàn. Bột gạo khô tạo nên độ dẻo đặc trưng của bánh tẻ. Có thể thử pha trộn một ít bột năng để tăng độ dẻo, nhưng hương vị sẽ khác đi.
2. Làm sao để bánh tẻ không bị khô cứng?
Điều quan trọng là phải vo bột thật kỹ, thêm đủ nước và hấp bánh ở nhiệt độ vừa phải, thời gian hợp lý. Lưu ý không nên hấp quá lâu hoặc quá nóng sẽ khiến bánh khô.
3. Nhân bánh tẻ có thể làm từ những nguyên liệu gì ngoài thịt?
Bạn có thể làm nhân bánh từ đậu xanh, dừa, hoặc các loại rau củ như nấm, miến, tùy theo sở thích. Lưu ý nêm nếm gia vị sao cho phù hợp.
Vậy là bạn đã hoàn thành công thức làm bánh tẻ thơm ngon, mềm dẻo rồi đấy! Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức thành quả tuyệt vời này nhé. Chúc bạn ngon miệng và đừng quên chia sẻ công thức này với mọi người!