Bánh ú tro, món ăn truyền thống đậm đà hương vị quê nhà, luôn hấp dẫn bởi lớp vỏ dẻo thơm màu xanh ngọc và nhân đậu xanh dừa béo ngậy. Sự kết hợp tinh tế giữa vị ngọt thanh của đậu xanh, béo thơm của dừa, cùng màu xanh bắt mắt của tro tàu tạo nên một trải nghiệm khó quên. Món bánh này không chỉ ngon miệng mà còn mang ý nghĩa văn hóa sâu sắc, thường xuất hiện trong các dịp lễ Tết, thể hiện sự cầu kỳ và tấm lòng của người chế biến. Vị ngọt dịu, không quá gắt, lại có chút bùi bùi của đậu xanh, hoà quyện cùng mùi thơm đặc trưng của lá dong, tạo nên một tổng thể hoàn hảo.
Bạn muốn tự tay làm những chiếc bánh ú tro nhân đậu xanh dừa thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi gia đình và bạn bè? Hãy cùng khám phá công thức chi tiết và bước từng bước hướng dẫn ngay bên dưới đây để tạo nên những chiếc bánh ú tro hoàn hảo nhất! Chắc chắn bạn sẽ bất ngờ với thành quả của mình đấy!
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Chảo
- Tô
- Chén
- Màng bọc thực phẩm
Nguyên liệu
- Gạo nếp: 500g
- Đậu xanh đã nấu chín: 300g
- Đậu xanh sống: 100g
- Đường thốt nốt: 80g
- Nước cốt dừa: 165ml
- Nước: 400-700ml
- Muối: 1/3 muỗng cà phê
- Nước tro tàu: 50ml (nếu dùng)
- Muối nở: 10g (nếu dùng)
- Lá chuối hoặc lá tre
- Dây cotton
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu và ngâm gạo
- Vo sạch 500g gạo nếp và ngâm với nước mát trong 4 tiếng.
- Nếu dùng nước tro tàu, trộn 50ml nước tro tàu với 500ml nước. Nếu dùng muối nở, hòa tan 10g muối nở trong 700ml nước, đun sôi trên lửa lớn trong 5 phút rồi để nguội.
- Ngâm nếp với nước đã chuẩn bị (nước tro tàu hoặc nước muối nở) trong 3-4 ngày, thỉnh thoảng đảo đều.
Bước 2. Làm nhân bánh
- Nấu 100g đậu xanh sống với 400ml nước cho mềm.
- Xào đậu xanh đã nấu chín với 80g đường thốt nốt, 165ml nước cốt dừa, 1/3 muỗng cà phê muối trong khoảng 15-17 phút cho đến khi khô.
- Viên đậu xanh thành từng viên nhỏ (khoảng 10g/viên).
Bước 3. Gói bánh
- Cắt lá thành kích thước phù hợp (chiều ngang 6cm, chiều dài 30cm).
- Cho nếp, nhân đậu xanh vào lá, gói lại và buộc chặt bằng dây cotton.
Bước 4. Luộc và hoàn thiện bánh
- Đun sôi nước, cho bánh vào nồi, đè nặng để bánh chìm trong nước. Luộc trong 3-3.5 tiếng (tùy thời gian ngâm nếp).
- Sau khi luộc xong, nhúng bánh vào nước lạnh khoảng 10 giây rồi vớt ra để ráo.
Xem Thêm: Cách làm bánh khoai lang chiên giòn tan, đơn giản chỉ 5 phút
Lưu ý
- Nên chọn gạo nếp ngon, chất lượng để bánh ngon hơn.
- Ngâm nếp đủ thời gian để hạt nếp mềm, dẻo.
- Đừng gói bánh quá chặt tay, bánh sẽ bị cứng và không ngon.
- Cho nhiều lá chuối hoặc lá tre vào nồi khi luộc bánh để bánh không bị cháy.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để nước tro tàu có màu xanh đẹp và không bị đắng?
Chọn tro tàu từ cây tre già, sạch sẽ. Rửa sạch tro nhiều lần cho đến khi nước trong. Lọc kỹ nước tro trước khi sử dụng để loại bỏ tạp chất gây đắng. Có thể thêm một chút nước vôi trong để trung hòa độ chua và tăng độ xanh.
2. Bánh ú tro làm bằng muối nở có khác gì so với làm bằng nước tro tàu?
Bánh ú tro dùng muối nở sẽ có màu xanh nhạt hơn, thời gian làm nhanh hơn, và hương vị sẽ hơi khác biệt, thường ít mùi tro hơn. Bánh ú tro dùng nước tro tàu có màu xanh đậm hơn, mùi vị đặc trưng hơn nhưng cần nhiều thời gian chuẩn bị nước tro.
Chúc bạn thành công với những chiếc bánh ú tro thơm ngon tự làm! Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức thành quả ngọt ngào này nhé. Đừng quên chia sẻ công thức và hình ảnh bánh ú tro của bạn với mọi người!