Bắp bò rim, món ăn đặc sản đậm đà hương vị miền Trung, luôn hấp dẫn thực khách bởi sự hòa quyện tinh tế giữa vị ngọt của thịt bò, vị mặn, cay the của các loại gia vị và màu sắc bắt mắt. Món ăn này không chỉ đơn giản là một món ăn mà còn là sự kết tinh của nền ẩm thực vùng đất nắng gió, mang trong mình nét đặc trưng riêng biệt khó quên. Từ khâu chọn nguyên liệu đến bí quyết chế biến, mỗi công đoạn đều đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo léo của người đầu bếp. Thịt bò phải mềm, tươi ngon, gia vị được lựa chọn kỹ càng, phối trộn hài hòa để tạo nên hương vị khó cưỡng.
Bạn muốn tự tay chế biến món bắp bò rim đậm đà hương vị miền Trung này tại nhà? Hãy cùng khám phá công thức chi tiết, hướng dẫn từng bước dưới đây để tạo nên một món ăn tuyệt vời, chinh phục cả những vị khách khó tính nhất. Chắc chắn bạn sẽ không thất vọng với thành quả đạt được!
Các dụng cụ cần có
- Nồi
Nguyên liệu
- Bò hoa: 1kg
- Gừng: 2 nhánh to
- Hành tím: 1 muỗng canh
- Tỏi: 1 muỗng canh
- Hoa hồi: 2 nhánh
- Quế: 2 nhánh
- Trần bì: 1 miếng
- Nước mắm: 1/2 chén
- Mật ong: 1/2 chén (hoặc nước hàng)
Cách làm
Bước 1. Sơ chế và ướp bò
- Bò hoa rửa sạch, cắt khúc vừa ăn (làm đôi hoặc ba). Để ráo nước.
- Ướp bò với gừng, hành tím, tỏi, hoa hồi, quế, trần bì, nước mắm, mật ong (hoặc nước hàng). Trộn đều và ướp qua đêm trong tủ lạnh.
Bước 2. Rim bò
- Cho bò ướp vào nồi, đun trên bếp với lửa vừa. Không cần thêm nước ngay từ đầu vì nước từ thịt bò sẽ tiết ra.
- Rim bò khoảng 3 giờ, đậy nắp nồi. Thỉnh thoảng mở nắp kiểm tra và trở đều để bò được rim đều và không bị cháy.
Bước 3. Hoàn thành và để nguội
- Khi nước còn khoảng 1/4 lượng ban đầu, tắt bếp. Để bò nguội bớt rồi thái mỏng.
Bước 4. Thái thịt và bày trí
- Thái bò thành miếng mỏng vừa ăn. Nước sốt còn lại dùng để ăn kèm cơm.
Xem Thêm: Hướng dẫn làm món bò rim xì dầu - Đặc sản ngày Tết
Lưu ý
- Nếu không dùng mật ong, có thể thay thế bằng nước hàng để tạo màu đậm hơn cho món ăn.
- Bò càng mỏng thì càng ngon.
- Bảo quản phần bò rim còn lại trong hộp kín để tủ lạnh để dùng cho những lần sau.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Bắp bò rim ngon cần chọn loại thịt bò như thế nào?
Nên chọn bắp bò tươi ngon, có độ mềm vừa phải, phần thịt có chút mỡ xen lẫn sẽ làm món ăn thêm mềm và dậy vị hơn. Tránh chọn thịt quá nạc hoặc quá mỡ.
2. Làm sao để bắp bò rim mềm mà không bị dai?
Bí quyết nằm ở khâu sơ chế và thời gian rim. Nên áp chảo hoặc luộc sơ qua bắp bò trước khi rim để thịt săn lại, sau đó rim với lửa nhỏ liu riu trong thời gian đủ lâu để thịt mềm. Thêm chút rượu trắng hoặc nước dừa khi rim cũng giúp thịt mềm hơn.
3. Bảo quản bắp bò rim được bao lâu?
Bắp bò rim bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được 3-4 ngày. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể cho vào ngăn đá, nhưng chất lượng có thể giảm đi đôi chút.
Chúc bạn thành công với món bắp bò rim đậm đà hương vị miền Trung! Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn mang đến cảm giác ấm cúng, thân thuộc. Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức thành quả tuyệt vời này nhé!