Bắp hầm, hay còn gọi là bắp nhão, là món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn với vị ngọt thanh tự nhiên của bắp, quyện cùng vị béo ngậy của nước cốt dừa (nếu có) và sự mềm dẻo, tan chảy trong miệng. Đây là món ăn tuyệt vời cho những ngày se lạnh, hoặc dùng làm món ăn vặt, tráng miệng đều phù hợp. Từ những bắp ngô tươi ngon, qua quá trình chế biến khéo léo, bạn sẽ có được món bắp hầm thơm ngon, giữ được độ mềm dẻo, hấp dẫn cả người lớn và trẻ nhỏ. Không chỉ đơn giản về nguyên liệu, món ăn này còn dễ dàng thực hiện ngay tại nhà.
Vậy bí quyết để có được món bắp hầm mềm dẻo, giữ được lâu là gì? Hãy cùng khám phá công thức chế biến chi tiết và những mẹo nhỏ dưới đây để bạn có thể tự tay làm ra những chén bắp hầm ngon tuyệt, khiến cả gia đình thích mê. Chắc chắn bạn sẽ bất ngờ với kết quả đạt được!
Các dụng cụ cần có
- Nồi cơm điện
Nguyên liệu
- Bắp (ngô)
- Nước: 2 lít (ban đầu), 1.5 lít (sau khi nấu lần 1)
- Muối: ½ muỗng cà phê
- Nếp: 100g
- Nước cốt dừa: 300ml (tùy chọn)
- Lá dứa: vài cọng (tùy chọn)
- Đường: 6 muỗng canh
- Muối mè rang: 1 muỗng cà phê
- Đậu phộng rang giã nhỏ: (tùy chọn)
- Dừa non bào sợi
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị và làm sạch bắp
- Lựa chọn bắp tươi, trắng, ít hoặc không có các đốm vàng hoặc đen. Nếu mua bắp cũ, loại bỏ những bắp có nhiều đốm vàng, đen.
- Rửa sạch bắp nhiều lần đến khi nước không còn bị vẩn đục. Ngâm bắp qua đêm cho sạch. Sáng hôm sau, rửa lại một lần nữa.


Bước 2. Nấu bắp
- Cho bắp vào nồi cơm điện cùng 2 lít nước và ½ muỗng cà phê muối. Nấu như nấu cơm.
- Sau khi nồi cơm điện chuyển sang chế độ giữ ấm, mở ra kiểm tra. Nếu bắp vẫn còn cứng, thêm 1.5 lít nước, đậy nắp lại và tiếp tục nấu.
- Thêm 100g nếp vào nồi, tiếp tục nấu. Thỉnh thoảng mở nắp ra đảo đều để tránh bị cháy ở đáy nồi.



Bước 3. Thêm gia vị và hoàn thiện
- (Tùy chọn) Sau khi bắp và nếp chín mềm, thêm nước cốt dừa (300ml) và vài cọng lá dứa (nếu dùng).
- Trộn 6 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối mè rang và đậu phộng rang giã nhỏ (tùy chọn).
- Xào dừa non bào sợi với 3 muỗng canh nước cốt dừa và một chút muối cho đến khi dừa khô lại.
- Khi bắp chín mềm, rắc muối mè và dừa non xào lên trên.




Bước 4. Bảo quản
- Múc bắp ra từng phần, bảo quản trong tủ lạnh dùng dần.

Xem Thêm: Hướng dẫn nấu lẩu bò gân nhanh chỉ trong 20 phút
Lưu ý
- Nấu bắp từ từ để bắp mềm và ngon hơn.
- Thêm nước cốt dừa vào cuối cùng để bắp giữ được độ thơm ngon và không bị nhanh hư.
- Muối mè nên có vị mặn ngọt vừa phải.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Bắp hầm để được bao lâu trong tủ lạnh?
Bắp hầm bảo quản trong hộp kín ở ngăn mát tủ lạnh được khoảng 3-4 ngày. Nếu đông lạnh, có thể giữ được từ 2-3 tháng.
2. Làm sao để bắp hầm không bị khô hoặc cứng?
Đảm bảo luôn có đủ nước hoặc nước cốt dừa trong quá trình hầm. Không nên hầm quá lâu, chỉ đến khi bắp mềm dẻo là được. Nêm nếm gia vị vừa phải để tránh làm bắp bị khô.
3. Nếu không có nước cốt dừa, mình có thể dùng gì thay thế?
Bạn có thể thay thế nước cốt dừa bằng sữa tươi không đường hoặc sữa đặc có đường (nên giảm lượng đường nếu dùng sữa đặc). Hoặc đơn giản chỉ cần dùng nước lọc cũng được, nhưng vị sẽ không béo ngậy bằng.
Vậy là bạn đã hoàn thành công thức nấu bắp hầm thơm ngon, mềm dẻo rồi đấy! Hãy cùng gia đình thưởng thức thành quả và đừng quên chia sẻ bí quyết này với bạn bè nhé. Chúc bạn ngon miệng!