Món vịt tiềm ngũ quả là một món ăn đặc sản nổi tiếng với hương vị đậm đà, thơm ngon khó cưỡng. Sự kết hợp hài hòa giữa thịt vịt mềm ngọt, nước dùng sánh quyện cùng các loại thuốc bắc và ngũ quả tạo nên một tuyệt phẩm ẩm thực khó quên. Mùi thơm nồng nàn của thuốc bắc quyện với vị ngọt thanh của các loại quả như táo tàu, kỷ tử, tạo nên một sức hấp dẫn khó chối từ. Đây là món ăn lý tưởng cho những ngày lễ tết hay những bữa cơm gia đình ấm cúng.
Để bạn có thể tự tay chế biến món ăn tuyệt vời này tại nhà, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm vịt tiềm ngũ quả nguyên con chi tiết và dễ hiểu nhất. Từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến các bước chế biến, tất cả sẽ được trình bày một cách khoa học và minh bạch. Hãy cùng bắt tay vào thực hiện và thưởng thức thành quả tuyệt vời này nhé!
Các dụng cụ cần có
- Chảo
- Nồi
- Que xiên/tăm
- Kéo
- Tô
Nguyên liệu
- Vịt nguyên con
- Thịt bằm
- Đường
- Muối
- Hạt nêm
- Dầu hào
- Hạt sen
- Hành lá
- Nấm hương
- Nấm mèo
- Đu đủ bào
- Cà rốt bào
- Nấm kim châm
- Kỷ tử
- Táo đỏ
- Táo đen
- Nước ấm
- Rượu
- Nước lã
- Nước dừa tươi
- Đường phèn
- Bột nêm
- Tỏi
- Hắc xì dầu
- Xì dầu
- Dầu hào
- Tương cà
- Muối
- Tương ớt
- Đường
Cách làm
Bước 1. Sơ chế và ướp vịt
- Rửa sạch, làm sạch lông, thấm khô.
- Ướp thịt bằm với đường, muối, hạt nêm, dầu hào, hành lá, nấm hương, nấm mèo.
- Nhét hỗn hợp thịt đã ướp vào bụng vịt, dùng que xiên hoặc tăm để giữ thịt không bị rơi ra.
- Chiên sơ hai mặt vịt cho vàng đều.
Bước 2. Chuẩn bị nước dùng và hầm vịt
- Trộn nước lã và nước dừa tươi, cho nấm hương vào.
- Cho vịt vào nồi nước dùng, thêm các nguyên liệu khác (đu đủ, cà rốt, nấm kim châm, kỷ tử, táo đỏ, táo đen, hạt sen).
- Hầm vịt khoảng 3 tiếng cho đến khi mềm.
Bước 3. Nấu nước chấm
- Phi thơm tỏi, hành, thêm hắc xì dầu, xì dầu, dầu hào, tương cà, muối, tương ớt, đường, nước sôi.
Xem Thêm: Hướng dẫn nấu lẩu bò gân nhanh chỉ trong 20 phút
Lưu ý
- Ngâm đu đủ, cà rốt, nấm hương… qua nước ấm để làm mềm.
- Rửa sạch nguyên liệu nhiều lần để loại bỏ bụi bẩn.
- Luộc sơ hạt sen trước khi cho vào ướp.
- Khi chiên vịt, giữ lửa vừa phải tránh bị cháy.
- Hớt bọt thường xuyên trong quá trình hầm.
- Không nên dùng nước mắm trong nước dùng để giữ vị thanh.
- Hạn chế dùng bột ngọt.
Giá trị dinh dưỡng
- Calories: 600
- Fat: 40g
- Carbs: 20g
- Protein: 50g
Câu hỏi thường gặp
1. Thời gian hầm vịt tiềm ngũ quả là bao lâu?
Thời gian hầm vịt tiềm ngũ quả thường từ 2-3 giờ, tùy thuộc vào kích thước con vịt và nồi hầm. Vịt nhỏ hơn sẽ hầm nhanh hơn. Nước dùng cần được sôi liu riu chứ không sôi sùng sục.
2. Có thể thay thế các loại quả trong ngũ quả không?
Bạn có thể thay thế một số loại quả, nhưng cần giữ cân bằng vị ngọt và mùi thơm. Ví dụ, có thể thay táo tàu bằng lê, nhưng không nên thay hết tất cả các loại quả.
3. Nếu không có đủ các loại thuốc bắc thì có sao không?
Bạn vẫn có thể làm vịt tiềm ngũ quả mà không cần đầy đủ các loại thuốc bắc. Tuy nhiên, hương vị sẽ khác một chút. Bạn có thể chỉ sử dụng gừng, hành tím và vài loại quả chính.
Vậy là bạn đã hoàn thành món vịt tiềm ngũ quả thơm ngon, bổ dưỡng. Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức thành quả tuyệt vời này nhé! Chúc bạn ngon miệng!