Cách Làm Bầu Muối Chua Giòn Ngon Tại Nhà - Món Ăn Dân Dã

Bầu muối chua là món ăn dân dã, quen thuộc của người Việt, với vị giòn giòn, chua chua, cay cay, kích thích vị giác. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn dễ làm, nguyên liệu lại rất đơn giản, dễ tìm kiếm. Từ những quả bầu tươi ngon, qua quá trình muối ủ khéo léo, bạn sẽ có được món ăn kèm tuyệt vời cho những bữa cơm gia đình, hay dùng làm gỏi, nêm nếm các món ăn khác. Bầu muối chua còn có thể bảo quản được khá lâu, giúp bạn tiết kiệm thời gian và công sức trong việc chuẩn bị đồ ăn.

Vị ngon đặc trưng của bầu muối chua đến từ sự kết hợp hài hòa giữa vị chua thanh của dấm, vị mặn của muối, và vị cay nồng của ớt. Để có được món ăn hoàn hảo, cần phải nắm vững các bước thực hiện từ khâu chọn nguyên liệu đến quá trình ủ muối. Nếu bạn muốn tự tay làm món bầu muối chua giòn ngon tại nhà, hãy cùng tham khảo hướng dẫn chi tiết ngay bên dưới đây!

Các dụng cụ cần có

  • Dao
  • Thớt
  • Nia/Khay
  • Hũ thủy tinh
  • Chén nhựa/ vật nặng để nhấn chìm bầu
  • Thái
  • Tủ lạnh

Nguyên liệu

  • Bầu non: 1kg
  • Bột gạo: 50g (khoảng 3 muỗng canh)
  • Muối hột: 100g
  • Nước: đủ ngập bầu
  • Đường: 80g
  • Tỏi: tùy thích
  • Ớt: tùy thích

Cách làm

Bước 1. Chuẩn bị bầu

  • Rửa sạch bầu, cắt bỏ phần đầu và ngâm trong nước khoảng 10 phút để loại bỏ chất nhầy.
  • Rửa sạch bầu lại với 2-3 nước.
  • Cắt bầu thành lát vừa, không quá dày hoặc quá mỏng.
  • Phơi bầu ngoài nắng khoảng 3-5 tiếng cho đến khi bầu hơi héo (thời gian tùy thuộc vào nắng).
Rửa sạch bầu, cắt bỏ phần đầu và ngâm trong nước khoảng 10 phút để loại bỏ chất nhầy.Rửa sạch bầu lại với 2-3 nước.Cắt bầu thành lát vừa, không quá dày hoặc quá mỏng.Phơi bầu ngoài nắng khoảng 3-5 tiếng cho đến khi bầu hơi héo (thời gian tùy thuộc vào nắng).
Chuẩn bị bầu

Bước 2. Ướp và lên men bầu

  • Trộn đều bầu với bột gạo, muối hột và nước cho đến khi muối tan hết.
  • Cho bầu vào hũ thủy tinh, dùng chén nhựa hoặc vật nặng để nhấn chìm bầu xuống nước, tránh để bầu nổi lên trên.
  • Đổ nước ngập bầu, đậy kín nắp và để nơi thoáng mát trong 5 ngày.
Trộn đều bầu với bột gạo, muối hột và nước cho đến khi muối tan hết.Cho bầu vào hũ thủy tinh, dùng chén nhựa hoặc vật nặng để nhấn chìm bầu xuống nước, tránh để bầu nổi lên trên.Đổ nước ngập bầu, đậy kín nắp và để nơi thoáng mát trong 5 ngày.
Ướp và lên men bầu

Bước 3. Làm chua và gia vị

  • Sau 5 ngày, vớt bầu ra, rửa sạch với nước lạnh và để ráo.
  • Trộn đều bầu với đường, tỏi và ớt (tùy thích).
Sau 5 ngày, vớt bầu ra, rửa sạch với nước lạnh và để ráo.Trộn đều bầu với đường, tỏi và ớt (tùy thích).
Làm chua và gia vị

Bước 4. Bảo quản và thưởng thức

  • Cho hỗn hợp vào hũ, đậy kín nắp và để trong tủ lạnh khoảng 24 giờ trước khi thưởng thức.
Cho hỗn hợp vào hũ, đậy kín nắp và để trong tủ lạnh khoảng 24 giờ trước khi thưởng thức.
Bảo quản và thưởng thức

Xem Thêm: Hướng dẫn làm món Da bò sốt Thái chua cay

Lưu ý

  • Chọn bầu non, tươi để làm món ăn ngon hơn.
  • Nếu không có bột gạo, có thể dùng nước vo gạo thay thế.
  • Phơi bầu ở nơi có nắng để bầu nhanh héo và giòn hơn.
  • Khi ngâm, cần phải nhấn chìm bầu xuống nước để tránh bị đen.
  • Tùy chỉnh lượng ớt và tỏi theo khẩu vị của bạn.

Giá trị dinh dưỡng

  • Calories: 25
  • Fat: 0.1g
  • Carbs: 5.5g
  • Protein: 0.6g

Câu hỏi thường gặp

1. Bầu muối chua bao lâu thì ăn được?

Thông thường, bầu muối chua sẽ ăn được sau khoảng 2-3 ngày, tùy thuộc vào nhiệt độ môi trường. Bầu sẽ ngon nhất khi có vị chua vừa phải và giòn.

2. Nếu bầu muối bị mềm hoặc bị hư thì sao?

Bầu bị mềm hoặc hư thường do quá trình muối không đảm bảo vệ sinh hoặc thời gian muối quá lâu. Hãy kiểm tra lại nguyên liệu và cách thực hiện. Nếu đã bị hư, bạn nên bỏ đi để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.

3. Làm thế nào để bầu muối chua được giòn lâu hơn?

Để bầu muối được giòn lâu hơn, bạn cần chọn bầu tươi ngon, không bị dập nát. Ngoài ra, nên sử dụng nước muối vừa phải, không quá mặn sẽ làm bầu bị nhũn. Bảo quản bầu trong môi trường thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.


Chỉ với vài bước đơn giản và nguyên liệu dễ kiếm, bạn đã có ngay món bầu muối chua giòn ngon, hấp dẫn cả nhà. Hãy cùng trổ tài vào bếp và thưởng thức thành quả tuyệt vời này nhé! Chúc các bạn thành công và ngon miệng!