Cà pháo, loại quả dân dã quen thuộc với hương vị thanh mát, giòn giã, nay được biến tấu thành món ăn chua ngọt hấp dẫn khó cưỡng. Món cà pháo ngâm chua ngọt không chỉ là món ăn kèm tuyệt vời cho những bữa cơm gia đình mà còn là đặc sản được nhiều người yêu thích. Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua thanh của giấm, vị ngọt dịu của đường và vị cay nhẹ của ớt tạo nên một hương vị đặc trưng, khó quên. Nguyên liệu đơn giản, dễ tìm, quy trình chế biến lại vô cùng nhanh chóng, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món ngon này tại nhà.
Vậy bạn đã sẵn sàng cùng chúng tôi khám phá bí quyết làm cà pháo ngâm chua ngọt giòn ngon, giữ được trọn vẹn hương vị tươi mát của quả cà pháo? Chỉ với vài bước đơn giản, bạn sẽ có ngay một hũ cà pháo thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi cả nhà. Hãy cùng bắt đầu ngay thôi!
Các dụng cụ cần có
- thau
- nồi
- dao
- thớt
- hũ thủy tinh
Nguyên liệu
- Cà Pháo: 1kg
- Ớt sừng: 200g (khoảng 8 trái)
- Chanh: 1 trái
- Ớt bột: 2 muỗng canh
- Ớt khô: 2 muỗng canh
- Tỏi: 100g
- Củ riềng: 100g
- Củ gừng: 100g
- Nước mắm ngon: 120ml
- Giấm: 120ml
- Đường: 350g
- Nước: 400ml
- Muối: 3 muỗng canh
Cách làm
Bước 1. Sơ chế cà pháo và nguyên liệu
- Cho vào thau một ít nước, sau đó cho 3 muỗng canh muối vào, quậy đều để ngâm cà pháo.
- Cắt chanh thành lát, cho vào thau nước muối cùng với cà pháo (chanh giúp cà pháo trắng và ngon hơn).
- Cắt lát mỏng phần cuốn trên của cà pháo, không cắt sâu vào bên trong để cà pháo không bị mềm. Cắt cà pháo thành 2 hoặc 3 phần nếu quả quá to.
- Ngâm cà pháo đã cắt lát trong nước muối khoảng 30 phút, dùng vật nặng đè lên trên.
- Băm nhuyễn tỏi, củ riềng, củ gừng và ớt (bỏ hạt nếu muốn giảm độ cay).
- Sau khi ngâm 30 phút, vớt cà pháo ra rửa sạch với nước, để ráo nước hoàn toàn.
Bước 2. Nấu nước mắm chua ngọt
- Cho 400ml nước, 120ml nước mắm, 350g đường vào nồi, đun sôi và khuấy đều cho đường tan. Nấu khoảng 2 phút cho nước mắm sánh lại.
- Để nước mắm nguội bớt xuống khoảng 40 độ C, sau đó cho hỗn hợp tỏi, gừng, riềng, ớt vào.
Bước 3. Trộn và ngâm cà pháo
- Cho cà pháo vào hỗn hợp nước mắm, trộn đều.
- Cho cà pháo vào hũ, đậy kín nắp và ngâm ít nhất 24 tiếng (có thể ngâm 2 ngày càng ngon). Bảo quản trong tủ lạnh sau khi lấy ra dùng.
Xem Thêm: Hướng dẫn làm món Da bò sốt Thái chua cay
Lưu ý
- Sử dụng giấm nuôi tại nhà để món ăn được chua ngon và bảo quản lâu hơn.
- Cà pháo cần được ráo nước hoàn toàn trước khi cho vào hỗn hợp nước mắm để giữ được độ giòn.
Giá trị dinh dưỡng
- Calories: 650
- Fat: 1g
- Carbs: 150g
- Protein: 2g
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để cà pháo ngâm được giòn ngon?
Để cà pháo giòn, bạn cần chọn quả cà pháo tươi, chắc, không bị dập. Ngâm cà pháo trong nước muối pha loãng trước khi ngâm chua ngọt để loại bỏ vị hăng và giúp cà pháo giòn hơn. Đảm bảo cà pháo luôn được ngâm trong nước hoặc dung dịch ngâm, không để cà pháo tiếp xúc với không khí.
2. Cà pháo ngâm chua ngọt để được bao lâu?
Tùy thuộc vào cách bảo quản, cà pháo ngâm chua ngọt có thể để được từ 2-3 tuần đến 1 tháng trong ngăn mát tủ lạnh. Cà pháo sẽ ngon nhất trong 2 tuần đầu.
Chỉ với những bước đơn giản trên, bạn đã hoàn thành hũ cà pháo ngâm chua ngọt thơm ngon, giòn giã. Hãy cùng gia đình thưởng thức món ăn này và cảm nhận vị ngon khó cưỡng nhé! Chúc bạn thành công và ngon miệng!