Bột gạo nếp, nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều món ăn truyền thống Việt Nam, từ bánh chưng, bánh dày đến các loại chè ngọt ngào. Tuy nhiên, để có được bột gạo nếp mịn màng, đạt chuẩn, không phải ai cũng biết. Bột quá thô sẽ làm ảnh hưởng đến chất lượng món ăn, trong khi bột quá mịn lại dễ bị vón cục. Vì vậy, việc lựa chọn gạo nếp và kỹ thuật xay bột là vô cùng quan trọng. Một chút bí quyết nhỏ sẽ giúp bạn có được bột gạo nếp mịn như ý muốn, giữ được hương vị thơm ngon đặc trưng.
Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách xay bột gạo nếp mịn như lụa, từ khâu chọn nguyên liệu đến quá trình xay và bảo quản. Bạn sẽ học được những mẹo nhỏ giúp bột mịn hơn, tránh bị vón cục, đồng thời bảo quản bột được lâu hơn, luôn giữ nguyên chất lượng. Cùng khám phá ngay cách làm đơn giản nhưng hiệu quả này để tự tay làm ra những món ăn thơm ngon từ bột gạo nếp nhé!
Các dụng cụ cần có
- Cối xay sinh tố
- Thau
- Rây lọc
- Túi nilon
- Gỗ/thớt
Nguyên liệu
- name: Gạo nếp
- amount: 0.5kg
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị gạo nếp
- Vo sạch gạo nếp 2-3 lần cho đến khi sạch bụi bẩn.
- Ngâm gạo nếp với nước và 1 muỗng cà phê muối trong khoảng 12-14 tiếng hoặc qua đêm để gạo nở mềm.
- Sau khi ngâm, xả bỏ nước ngâm. Cho gạo nếp vào thau, chế nước sôi ngập mặt gạo, ngâm khoảng 2 tiếng cho gạo mềm.
Bước 2. Xay bột gạo nếp
- Cho gạo nếp đã ngâm mềm vào cối xay sinh tố. Thêm nước vừa đủ ngập mặt gạo để xay dễ hơn.
- Xay gạo nếp ở tốc độ thấp nhất, xay nhiều lần, chia nhỏ thành từng mẻ để bột mịn hơn.
- Dùng rây lọc để loại bỏ phần bột chưa mịn, xay lại cho đến khi bột đạt độ mịn như mong muốn.
Bước 3. Làm khô bột
- Đổ bột ra khay/giải, trải đều để nước thoát ra ngoài.
- Dùng khăn vải sạch hoặc túi vải để gói bột lại, buộc chặt để nước chảy ra hết.
- Để bột nơi khô ráo thoáng mát trong khoảng 3-4 tiếng hoặc lâu hơn để bột khô ráo hoàn toàn.
- Bóp nhẹ tay để loại bỏ phần nước còn lại trong bột.
Xem Thêm: Cách làm Đậu Phộng Da Cá Giòn Tan Tại Nhà
Lưu ý
- Không nên xay liên tục quá lâu, để máy nghỉ giữa các lần xay để tránh làm hỏng máy.
- Bảo quản bột nếp tươi trong ngăn mát tủ lạnh được 3 ngày. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, nên phơi khô bột ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
- Bột nếp khô có thể bảo quản trong túi nilon kín trong khoảng 1 tháng.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để xay bột gạo nếp thật mịn mà không bị vón cục?
Để xay bột mịn và không bị vón cục, bạn nên chọn gạo nếp ngon, chất lượng tốt. Xay nhiều lần với thời gian ngắn, nghỉ giữa các lần xay để bột được làm nguội. Có thể rây bột sau khi xay để loại bỏ những phần bột chưa mịn.
2. Bảo quản bột gạo nếp như thế nào để giữ được lâu và không bị mốc?
Bột gạo nếp nên được để trong hộp kín, khô ráo, thoáng mát. Có thể cho thêm vài lát gừng khô vào hộp để giúp bột giữ được lâu hơn và tránh bị mốc. Không nên bảo quản bột ở nơi ẩm ướt hoặc có ánh nắng trực tiếp.
Với những hướng dẫn chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những mẻ bột gạo nếp mịn màng, thơm ngon. Hãy cùng trổ tài làm bánh và tận hưởng thành quả ngọt ngào từ chính bàn tay mình. Chúc bạn thành công và ngon miệng!