Bún bò Huế chay là món ăn thanh đạm, giàu dinh dưỡng, nhưng vẫn giữ được hương vị đậm đà, hấp dẫn không thua kém món truyền thống. Sự kết hợp hài hòa giữa sợi bún mềm mại, nước dùng ngọt thanh, cùng các loại rau củ, nấm tạo nên một bữa ăn chay ngon miệng và đầy đủ chất dinh dưỡng. Bạn sẽ ngạc nhiên với độ thơm ngon, dễ ăn của món ăn này, đặc biệt phù hợp với những ngày ăn chay hoặc muốn thay đổi khẩu vị. Sự tiện lợi và nhanh chóng trong khâu chế biến cũng là một điểm cộng lớn cho món ăn này.
Từng sợi bún dai mềm thấm đẫm trong nước dùng đậm đà, hòa quyện cùng hương thơm đặc trưng của nấm, rau củ… tất cả tạo nên một tổng thể hoàn hảo. Bạn muốn khám phá bí quyết tạo nên món bún bò chay ngon tuyệt cú mèo này không? Hãy cùng Thiện Family vào bếp và thực hiện theo hướng dẫn chi tiết dưới đây nhé!
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Chảo
Nguyên liệu
- Nấm rơm: 200g
- Nấm hương/nấm bào ngư/nấm đông cô
- Bò lá/bò lát chay: 5 miếng
- Cà rốt: 1/4 củ
- Củ sắn/củ đậu: 1/4 củ
- Su su: 1/4 củ
- Cải trắng/bắp cải/thảo quả
- Dầu ăn: 3 muỗng canh
- Hành tím: 1 củ
- Gừng: 1 khúc
- Bột điều: 1/4 muỗng cà phê
- Sả: 1 cây
- Bột nêm chay
- Nước mắm chay: 2 muỗng canh
- Ớt: 1/3 muỗng cà phê
- Bột ngọt: 1/3 muỗng cà phê
- Hành tây: 1/4 củ
- Hành lá/rau mùi/rau răm
- Giá
- Rau sống (rau thơm, rau quế, hoa chuối, rau muống bào/xà lách)
- Bún
- Chả chay
- Ớt sa tế
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu và nước dùng
- Ngâm nấm trong nước muối 10 phút. Ngâm bò lát chay đến khi nở, rửa sạch, vắt khô.
- Cho 2 lít nước vào nồi, nấu sôi. Thêm cà rốt, củ sắn, su su, nấu mềm. Lấy nước này làm nước dùng.
Bước 2. Xào bò chay và gia vị
- Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím (hoặc gừng). Thêm bột điều tạo màu, sả đập dập, xào thơm.
- Cho nấm vào xào. Thêm bột nêm chay, bò lát chay, xào 2-3 phút cho ngấm.
Bước 3. Nấu nước dùng và nêm nếm
- Cho nước dùng rau củ vào, thêm 2 lít nước (nấu đến khi còn khoảng 700ml-1 lít). Thêm bột nêm chay, chao chay.
- Nêm nếm lại gia vị, cho ớt vào để tạo vị cay.
Bước 4. Trình bày và thưởng thức
- Trộn hành tây, hành lá/rau mùi/rau răm, ớt, bột ngọt, nước mắm chay, tiêu.
- Cho bún vào tô, chan nước dùng, thêm chả chay, hành lá.
- Thêm rau sống, ớt sa tế tùy thích.
Xem Thêm: Hướng dẫn nấu Bún Móng Giò Dọc Mùng
Lưu ý
- Dùng chao chay tự làm để nước dùng đậm đà hơn (xem hướng dẫn chi tiết ở phần bình luận video).
- Có thể thay thế các loại rau sống tùy theo sở thích.
Giá trị dinh dưỡng
- Calories: 600
- Fat: 20g
- Carbs: 90g
- Protein: 15g
Câu hỏi thường gặp
1. Tôi có thể thay thế nguyên liệu nào trong công thức bún bò chay?
Tùy thuộc vào nguyên liệu bạn muốn thay thế. Bạn có thể thay đổi loại nấm, rau củ tùy sở thích. Tuy nhiên, để giữ được vị ngọt tự nhiên của nước dùng, hãy cân nhắc kỹ khi thay thế các nguyên liệu chính như nước dùng dashi hoặc nước tương.
2. Làm thế nào để nước dùng bún bò chay được đậm đà hơn?
Để nước dùng đậm đà hơn, bạn có thể thêm gia vị như dầu mè, nước tương, hoặc một ít đường phèn. Nêm nếm gia vị vừa miệng là quan trọng nhất. Ngoài ra, ninh nước dùng lâu hơn cũng giúp tăng độ đậm đà.
Chúc bạn thành công với công thức bún bò chay tuyệt vời này! Món ăn không chỉ ngon miệng mà còn mang đến sự ấm áp cho gia đình bạn. Hãy chia sẻ thành quả của mình với Thiện Family nhé!