Bún riêu nghêu, sự kết hợp độc đáo giữa vị chua cay đậm đà của bún riêu truyền thống và vị ngọt thanh, tươi mát của nghêu, hứa hẹn mang đến một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị đặc trưng mà còn bởi màu sắc bắt mắt, với gạch cua đỏ cam nổi bật cùng những con nghêu tươi rói. Sự hòa quyện tinh tế giữa vị chua của cà chua, vị ngọt của nghêu, và vị cay nhẹ của ớt tạo nên một tổng thể hài hòa, cân bằng, kích thích vị giác của người thưởng thức. Đây là món ăn lý tưởng cho những bữa cơm gia đình hoặc những buổi tụ tập bạn bè.
Bạn đã sẵn sàng khám phá bí quyết chế biến món bún riêu nghêu thơm ngon, đậm đà này chưa? Hãy cùng theo dõi hướng dẫn chi tiết dưới đây để tự tay làm nên một tô bún riêu nghêu hấp dẫn, chinh phục cả những thực khách khó tính nhất! Chúng ta sẽ cùng nhau chuẩn bị nguyên liệu, nêm nếm gia vị và chế biến từng bước một để tạo ra món ăn hoàn hảo nhất.
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Dao
- Thớt
- Muỗng canh
- Muỗng
Nguyên liệu
- Xương ống: 500 gram
- Thịt chân giò: 700 gram
- Nghêu: 2 kg
- Muối
- Ớt
- Hành lá
- Ngò gai
- Rau răm
- Cà chua
- Hành tím
- Dầu ăn
- Hạt nêm
- Bột ngọt
- Đường phèn
- Mẻ: 4 muỗng canh (hoặc giấm ăn)
- Nước mắm: 6 muỗng canh
- Mắm tôm: 1 muỗng canh
- Nước: khoảng 3 lít
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu và nước dùng
- Rửa sạch nghêu với nước, muối và ớt, ngâm để nhả cát. Hoặc dùng nước vo gạo ngâm cũng được.
- Rửa sạch xương ống và thịt chân giò với nước muối. Cho vào nồi nước luộc khoảng 3-4 phút cho sạch bọt.
- Rửa lại thịt và xương, cho vào nồi hầm với một ít nước.
- Luộc nghêu khoảng 1-2 phút cho đến khi mở miệng, vớt ra lấy ruột, bỏ vỏ.
- Lọc lại nước luộc nghêu, bỏ phần cặn.
- Sau khi hầm thịt chân giò khoảng 1 tiếng, cho nước luộc nghêu vào.
- Tổng cộng khoảng 3 lít nước dùng. Nấu cho nước dùng bớt đi.
Bước 2. Làm nước dùng bún riêu
- Phi thơm hành tím băm với dầu ăn.
- Cho cà chua vào xào sơ.
- hạt nêm, bột ngọt, đường phèn, mẻ (hoặc giấm), nước mắm, mắm tôm.
- Cho hành tím vào xào cùng cà chua.
- Nấu thêm 5 phút cho ngấm gia vị, vớt thịt ra.
- Cho cà chua vào nước dùng, nêm nếm lại cho vừa miệng. Thêm đường nếu thích ăn ngọt.
Bước 3. Chuẩn bị rau sống và gia vị
- Cắt nhỏ hành lá, ngò gai, rau răm.
Bước 4. Trình bày và thưởng thức
- Trình bày bún, chan nước dùng, thêm rau sống và thịt.
Xem Thêm: Hướng dẫn nấu Bún Móng Giò Dọc Mùng
Lưu ý
- Nếu không có mẻ, có thể thay thế bằng giấm, nhưng phải đun cho bay bớt mùi giấm.
- Nêm nếm gia vị theo khẩu vị của gia đình.
Giá trị dinh dưỡng
- Calories: 2800
- Fat: 120g
- Carbs: 150g
- Protein: 180g
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để bún riêu nghêu không bị tanh?
Chọn nghêu tươi sống, rửa sạch nhiều lần với nước muối loãng. Đun sôi nghêu nhanh chóng để giữ được độ ngọt và tránh tanh. Ngoài ra, sử dụng một chút gừng khi nấu nước dùng cũng giúp khử mùi tanh hiệu quả.
2. Nếu không có gạch cua thì có thể làm bún riêu nghêu được không?
Vẫn được! Bạn có thể thay thế gạch cua bằng nước dùng xương heo hoặc nước hầm gà để tạo độ ngọt và sánh cho nước dùng. Màu sắc có thể nhạt hơn nhưng hương vị vẫn rất ngon.
Vậy là bạn đã hoàn thành món bún riêu nghêu thơm ngon, đậm đà rồi đấy! Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức thành quả của mình nhé. Chúc bạn ngon miệng!