Bún bò tái Huế, món ăn tinh hoa ẩm thực miền Trung, nổi tiếng với nước dùng đậm đà, thịt bò mềm ngọt và sợi bún dai ngon. Sự hòa quyện giữa vị ngọt thanh của xương ống, vị cay nồng của sa tế, vị chua dịu của giấm bỗng, cùng mùi thơm đặc trưng của sả, ớt, hành tím tạo nên một hương vị khó quên. Thưởng thức tô bún bò tái nóng hổi, bạn sẽ cảm nhận được trọn vẹn hương vị của đất trời Huế, một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Từ những nguyên liệu đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn này tại nhà.
Vậy bí quyết để có một tô bún bò tái ngon chuẩn vị Huế là gì? Đừng lo lắng, bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn từng bước, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến cách nấu nước dùng, sao cho đạt được độ ngon đúng chuẩn, mang hương vị Huế đến tận gian bếp nhà bạn. Hãy cùng khám phá công thức chi tiết và tự tay tạo nên một món ăn tuyệt vời này nhé!
Các dụng cụ cần có
- Chảo
- Nồi áp suất
- Nồi nước dùng
- Dao
- Thớt
- Tô
Nguyên liệu
- Thịt bò (nạm hoặc đùi): 400g
- Hành củ
- Gừng
- Hành tây
- Sả
- Đường phèn: 11 muỗng canh
- Hạt nêm
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Bột ngọt: 1 xíu
- Nước: 3 lít
- Ngò rí
- Rau sống (rau chuối, giá, rau muống, rau thơm)
- Hành lá, ngò gai
- Rau răm
- Bún
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nước dùng và thịt bò
- Nướng hành củ, gừng, hành tây bằng chảo hoặc lò.
- Cho thịt bò, hành củ, gừng, hành tây đã nướng vào nồi áp suất.
- Thêm đường phèn, hạt nêm, muối, bột ngọt và nước vào nồi áp suất. Nấu ở chế độ ninh thịt khoảng 30-35 phút.
- Trong lúc chờ, thái mỏng hành tây và ngâm vào nước lạnh.
- Xả van nồi áp suất, mở nắp và lấy thịt bò ra.
- Chắt nước dùng qua rây để loại bỏ hành củ, gừng, hành tây.
- Nêm nếm lại nước dùng với hạt nêm, muối, đường phèn cho vừa ăn.
- Cho sả vào nước dùng để tạo mùi thơm.
Bước 2. Chế biến thịt bò và bún
- Trụng bún qua nước sôi.
- Sắp thịt bò ra đĩa, thái lát mỏng vừa ăn.
- Tráng thịt bò qua nước sôi (nếu muốn tái).
Bước 3. Hoàn thiện tô bún bò
- Cho bún vào tô, chan nước dùng, xếp thịt bò lên trên.
Bước 4. Trang trí và thưởng thức
- Rắc hành, ngò, rau răm lên trên cùng.
Xem Thêm: Hướng dẫn nấu Bún Móng Giò Dọc Mùng
Lưu ý
- Nếu không có nồi áp suất, có thể ninh thịt trực tiếp trên bếp.
- Bọc màng thực phẩm lên thịt bò giúp giữ độ mềm và màu sắc.
- Trụng bún giúp loại bỏ tạp chất và làm bún nóng hơn.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để nước dùng bún bò tái được trong và ngọt đậm đà?
Đun nước dùng với xương ống trong thời gian dài, vớt bỏ bọt liên tục. Thêm gia vị vừa đủ, nêm nếm theo khẩu vị. Có thể dùng nước hầm xương gà hoặc thêm vài lát cà rốt, củ cải trắng để tăng độ ngọt tự nhiên.
2. Thịt bò tái phải làm sao cho mềm mà không bị sống?
Chọn loại thịt bò mềm, thái mỏng. Trụng thịt bò qua nước sôi khoảng 1-2 phút cho chín tái, không nên trụng quá lâu sẽ bị dai. Sau đó, nhúng nhanh qua nước lạnh để giữ độ mềm.
Vậy là bạn đã hoàn thành tô bún bò tái thơm ngon, nóng hổi rồi đấy! Hãy mời cả gia đình cùng thưởng thức và cảm nhận hương vị đậm đà, chuẩn vị Huế ngay tại nhà mình nhé! Chúc bạn ngon miệng!