Bún cá cay Hải Phòng, một món ăn đậm đà hương vị biển cả và gia vị cay nồng, là niềm tự hào ẩm thực của thành phố cảng. Sự hòa quyện hoàn hảo giữa nước dùng chua cay mặn ngọt, những lát cá tươi ngon, sợi bún mềm dai cùng các loại rau sống tươi mát tạo nên một trải nghiệm khó quên. Món ăn này không chỉ đơn thuần là bữa ăn mà còn là sự kết tinh tinh tế của văn hóa ẩm thực Hải Phòng, mang đến một dư vị khó phai trong lòng người thưởng thức. Sự đặc trưng của bún cá cay Hải Phòng nằm ở vị nước dùng được chế biến cầu kỳ, đòi hỏi sự khéo léo và kinh nghiệm của người nấu.
Để cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc trưng này, hãy cùng khám phá công thức chế biến bún cá cay Hải Phòng chi tiết dưới đây. Bạn sẽ được hướng dẫn từng bước, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến cách nấu nước dùng đậm đà, sao cho món ăn đạt chuẩn vị ngon đúng điệu của Hải Phòng. Hãy trổ tài vào bếp và tự tay làm món bún cá cay hấp dẫn này để chiêu đãi gia đình và bạn bè nhé!
Các dụng cụ cần có
- Chảo
- Nồi
Nguyên liệu
- Cá basa
- Rau sống
- Bún
- Bao tử cá
- Gừng
- Tỏi
- Sả
- Tương ớt Chinsu: 3-4 thìa
- Me: 2 quả
- Hành khô
- Hành mùi
- Mùng tơi
- Muối
- Dấm
- Nước dùng (xương)
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Rửa sạch rau sống.
- Bóp muối 2 lần, bóp dấm 1 lần, rửa sạch.
- Ướp bao tử cá với gừng, tỏi, sả băm, 2 thìa tương ớt Chinsu.
- Dầm nát 2 quả me, chắt lấy nước cốt.
Bước 2. Nấu nước dùng và chế biến cá
- Cho 3-4 thìa tương ớt Chinsu vào nước dùng (nên dùng nước xương).
- Chiên cá basa.
Bước 3. Trình bày món ăn
- Cho bún vào bát, xếp cá, bao tử cá lên trên, thêm mùng tơi, hành mùi. Chan nước dùng nóng.
Xem Thêm: Hướng dẫn nấu Bún Móng Giò Dọc Mùng
Lưu ý
- Nên nghiền gừng, tỏi, sả thay vì băm nhỏ để tránh bị cháy khi làm nước dùng.
- Tương ớt Chinsu giúp nước dùng đậm đà, thơm ngon, cay vừa phải, thay thế ớt tươi.
- Gắp bún và cá ăn ngay để giữ độ giòn.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Cá dùng để làm bún cá cay Hải Phòng nên chọn loại nào?
Cá tươi ngon là quan trọng nhất! Bạn có thể dùng cá quả, cá thu, hoặc các loại cá trắng khác, tùy sở thích. Tuy nhiên, nên chọn cá chắc thịt, không bị nát.
2. Làm sao để nước dùng bún cá cay có vị chua cay đúng điệu Hải Phòng?
Mấu chốt nằm ở sự cân bằng giữa các gia vị. Dùng nước mắm ngon, dấm bỗng, ớt tươi, cà chua, và đường phèn theo tỉ lệ phù hợp. Nêm nếm nhiều lần cho đến khi đạt được vị chua cay mặn ngọt ưng ý.
3. Tôi không có nhiều thời gian, có cách nào làm nhanh món bún cá cay không?
Bạn có thể chuẩn bị sẵn nước dùng trước 1 ngày. Khi cần dùng chỉ cần hâm nóng lại và cho cá vào chần chín. Việc chuẩn bị các nguyên liệu khác như rau sống, bún cũng nên làm sẵn để tiết kiệm thời gian.
Chúc bạn thành công với công thức bún cá cay Hải Phòng này! Hy vọng món ăn tự tay bạn làm sẽ mang đến cho gia đình và người thân những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Hãy chia sẻ thành quả của mình và đừng quên quay lại để khám phá thêm nhiều công thức hấp dẫn khác trên blog nhé!