Bún cá Châu Đốc, món ăn đặc sản nổi tiếng của vùng đất Tây Nam Bộ, quyến rũ thực khách bởi nước dùng đậm đà, cá tươi ngon và sợi bún mềm mại. Sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt thanh của cá, vị chua nhẹ của nước mắm, và chút cay nồng của ớt tạo nên một hương vị khó quên. Món ăn không chỉ đơn thuần là sự kết hợp của nguyên liệu mà còn là cả một nghệ thuật chế biến, đòi hỏi sự tỉ mỉ và kinh nghiệm của người nấu. Từ khâu chọn lựa nguyên liệu tươi sống đến việc điều chỉnh gia vị sao cho vừa miệng, tất cả đều góp phần tạo nên hương vị đặc trưng của bún cá Châu Đốc.
Mỗi tô bún cá là cả một câu chuyện về ẩm thực vùng sông nước. Bạn muốn tự tay chế biến món ăn hấp dẫn này để chiêu đãi gia đình và bạn bè? Hãy cùng khám phá công thức chế biến bún cá Châu Đốc ngon tuyệt cú mèo ngay bên dưới đây! Chắc chắn bạn sẽ bất ngờ với kết quả đạt được.
Các dụng cụ cần có
- nồi
- chén
- dao
- thớt
- máy xay (tùy chọn)
- rổ
- chài tiêu
Nguyên liệu
- Cá lóc: 2kg
- Ngải bún: 250g
- Củ nghệ: 100g
- Củ hành tím: 1 củ
- Củ hành trắng: 1 củ
- Củ sắn: 400g
- Sả: 100g
- Muối: 4 muỗng canh
- Bột ngọt: 3 muỗng cà phê
- Đường phèn: 4 muỗng canh
- Mắm ruốc: 2 muỗng canh
- Nước lọc: 300ml
- Tôm khô: 50g
- Dầu ăn
- Bún tươi
- Rau muống
- Giá
- Bông điên điển
- Rau răm
Cách làm
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu và chuẩn bị nước dùng
- làm sạch, rửa với chanh muối để khử mùi tanh. Phần đầu cá, nếu dùng ruột, rửa sạch với phèn chua để loại bỏ nhớt.
- Lấy phần cọng dài, bỏ phần cùi.
- Cho 7 lít nước vào nồi, thêm hành trắng, củ sắn cắt nhỏ, sả đập dập, tôm khô vào nấu.
- Xay hoặc băm nhuyễn hành tím.
- Đập dập nghệ và sả.
- Phi thơm hành tím với dầu ăn, sau đó cho nghệ vào xào cho dậy mùi và lên màu đẹp.
- Thêm ngải bún vào nồi nước lèo đang sôi, đảo đều.
- Hớt bọt, giảm lửa nhỏ, nấu thêm 5 phút.
- Thêm nước mắm ruốc vào, khuấy đều. Lọc bỏ phần cặn.
Bước 2. Nấu cá và nêm nếm
- Cho cá lóc vào nồi nước lèo, nêm gia vị (đường phèn, muối, bột ngọt) cho vừa ăn, nấu đến khi cá chín.
Bước 3. Chế biến bún và rau
- Trụng bún với nước sôi.
Bước 4. Trình bày và thưởng thức
- Lóc xương cá, phết dầu nghệ lên cá (tùy chọn) để cá có màu vàng đẹp mắt.
- Cho bún vào tô, xếp cá lên trên, chan nước lèo nóng, thêm rau sống (rau muống, giá, bông điên điển, rau răm).
Xem Thêm: Hướng dẫn nấu Bún Móng Giò Dọc Mùng
Lưu ý
- Nên nêm nếm gia vị theo khẩu vị của mình.
- Dùng đường phèn sẽ giúp nước lèo ngon hơn.
- Nếu muốn nước lèo đậm đà hơn, có thể cho thêm một chút mắm ruốc.
- Ăn bún cá nóng sẽ ngon hơn.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Cá để nấu bún cá Châu Đốc nên chọn loại nào?
Cá bông lau, cá tra, hoặc cá lóc đều thích hợp. Chọn cá tươi, chắc thịt để nước dùng ngọt hơn.
2. Làm sao để nước dùng bún cá có vị ngọt tự nhiên?
Dùng xương cá ninh kỹ, thêm chút đường phèn và nêm nếm gia vị vừa ăn. Không nên cho quá nhiều mắm, giữ vị ngọt tự nhiên của cá là quan trọng nhất.
Chúc bạn thành công với công thức nấu bún cá Châu Đốc này! Món ăn thơm ngon, đậm đà sẽ chinh phục cả những vị khách khó tính nhất. Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức thành quả tuyệt vời của bạn nhé!