Bún cá Châu Đốc, món ăn đặc sản nổi tiếng của miền Tây Nam Bộ, hấp dẫn thực khách bởi nước dùng đậm đà, cá tươi ngon và sợi bún dai mềm. Sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt thanh của cá, vị chua nhẹ của nước mắm, vị cay nồng của ớt, cùng các loại rau sống tươi mát tạo nên một hương vị khó quên. Chén bún cá nóng hổi, nghi ngút khói, không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn là tinh túy của ẩm thực vùng sông nước. Từ những con cá đồng tươi rói đến các loại rau thơm đặc trưng, mỗi nguyên liệu đều được lựa chọn kỹ càng, góp phần tạo nên sức hấp dẫn đặc biệt của món ăn này.
Muốn tự tay chế biến món bún cá Châu Đốc thơm ngon tại nhà? Hãy cùng khám phá công thức chi tiết và bí quyết dưới đây để tạo nên một tô bún cá đúng điệu, chinh phục cả những vị khách khó tính nhất. Bạn sẽ được hướng dẫn từng bước, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến cách nấu nước dùng đậm đà, đảm bảo mang đến cho gia đình mình một bữa ăn tuyệt vời.
Các dụng cụ cần có
- Chảo
- Nồi
- Thớt
- Dao
- Tô
- Chén
Nguyên liệu
- Cá lóc: 2 con (khoảng 1kg)
- Củ ngải bún: 150g
- Củ nghệ: 70g
- Củ sắn: 300g
- Sả: 70g
- Đường: 3 muỗng canh
- Tôm khô: 50g
- Mắm ruốc: 1 muỗng canh
- Hành tím: 1 muỗng canh (băm nhuyễn)
- Muối: 3 muỗng canh +
- Bột ngọt: 2 muỗng cà phê
- Nước: 4 lít
- Bún tươi
- Rau sống (bông súng, bông điên điển, rau muống, rau răm)
- Dầu ăn
Cách làm
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch cá với chanh và muối để khử mùi tanh.
- Ngâm mắm ruốc với 200ml nước cho tan. Để riêng.
- Cắt nhỏ sả, củ sắn, củ nghệ.
- Làm sạch và cắt củ ngải bún, loại bỏ phần cọng cứng ở giữa.
Bước 2. Nấu nước dùng và cá
- Phi thơm nghệ với dầu ăn cho đến khi săn lại.
- Ướp cá với một ít dầu nghệ cho lên màu đẹp.
- Cho củ sắn, sả, tôm khô vào nồi nước, đun sôi.
- đường, muối, bột ngọt, mắm ruốc (phần nước trong).
- Vớt cá ra khi chín.
Bước 3. Làm nước dùng và hoàn thiện
- Xào hành tím và củ ngải bún cho thơm.
- Cho hành tím và củ ngải bún đã xào vào nước dùng.
Bước 4. Trình bày và thưởng thức
- Gỡ thịt cá, bỏ xương.
- Trụng bún và rau sống.
- Cho bún, rau sống, cá vào tô, chan nước dùng nóng.
Xem Thêm: Hướng dẫn nấu Bún Móng Giò Dọc Mùng
Lưu ý
- Sử dụng cá tươi sống để món ăn ngon hơn.
- Nấu lửa vừa để nước dùng không bị cạn.
- Cắt củ sắn mỏng để nhanh chín.
- Thêm rau răm để tăng hương vị.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Cá gì ngon nhất để nấu bún cá Châu Đốc?
Cá linh, cá bông lau, hoặc cá trê vàng là những lựa chọn phổ biến và ngon nhất. Quan trọng là cá phải tươi ngon.
2. Làm sao để nước dùng bún cá đậm đà và ngọt tự nhiên?
Dùng xương cá kho thật kỹ, thêm chút đường phèn và gia vị vừa đủ. Nước dùng ngon cần sự kiên nhẫn ninh lâu.
3. Bún cá Châu Đốc ăn kèm với những loại rau gì?
Rau sống thường dùng gồm rau răm, húng lũi, ngò gai, giá đỗ, và các loại rau muống bào, cải xanh. Tùy khẩu vị có thể thêm rau cần, xà lách.
Vậy là bạn đã hoàn thành tô bún cá Châu Đốc thơm ngon đúng điệu rồi đấy! Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức thành quả của mình, và đừng quên chia sẻ công thức tuyệt vời này với mọi người nhé! Chúc bạn ngon miệng!