Bún cá chay, món ăn thanh đạm nhưng không kém phần hấp dẫn, đang dần trở thành lựa chọn yêu thích của nhiều người. Sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt thanh của nước dùng, sự dai giòn của bún tươi cùng các loại rau củ tươi mát tạo nên một hương vị khó quên. Khác với bún cá truyền thống, bún cá chay sử dụng nguyên liệu thực vật, mang đến một lựa chọn lành mạnh và phù hợp với nhiều đối tượng, đặc biệt là những người ăn chay trường hoặc muốn giảm lượng protein động vật trong chế độ ăn uống. Sự đa dạng trong nguyên liệu cũng tạo nên nhiều biến tấu thú vị cho món ăn này.
Bạn muốn tự tay chế biến món bún cá chay ngon đúng điệu, mang hương vị đậm đà khó cưỡng? Hãy cùng khám phá công thức chi tiết dưới đây, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn từng bước, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến cách chế biến nước dùng đặc biệt, giúp bạn tự tin tạo nên một tô bún cá chay thơm ngon, hấp dẫn cả gia đình.
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Chảo
- Dao
- Thớt
Nguyên liệu
- Nấm đông cô
- Đậu hũ: 100g
- Chả chay: 2 miếng
- Nấm bào ngư: 100g
- Bún tươi: ½ gói
- Bắp ngọt
- Cà rốt: 300g
- Rau muống
- Rau giá
- Rau răm
- Sả
- Hành lá
- Hạt nêm chay
- Đường
- Bột nghệ
- Đậu phộng rang
- Nước mắm chay
- Dầu ăn
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nước dùng và nguyên liệu
- Nấu 3-4 lít nước, đợi sôi rồi cho bắp ngọt, cà rốt vào nấu khoảng 40 phút - 1 giờ để lấy nước dùng ngọt.
- Cắt nhỏ đậu hũ thành miếng vừa ăn. Có thể cắt vuông, dài tùy thích.
- Cắt đôi những miếng nấm đông cô to. Có thể dùng nấm đông cô tươi, nấm mỡ, nấm đùi gà, nấm rơm...
- Xé nhỏ nấm bào ngư.
- Cắt chả chay tùy thích.
Bước 2. Xào hỗn hợp cá chay
- Phi thơm sả, hành với dầu ăn. Cho bột nghệ vào, rồi cho nấm đông cô, chả chay, nấm bào ngư vào xào đều, nêm gia vị vừa ăn.
Bước 3. Nấu bún cá chay
- Cho rau muống, giá, rau răm vào nước dùng.
- Cho hỗn hợp cá chay đã xào vào nồi nước dùng. Thêm đậu phộng rang và lá sả vào.
- Nấu sôi khoảng 15 phút, nêm gia vị cho vừa ăn. Thêm nước mắm chay nếu muốn.
Bước 4. Trình bày và thưởng thức
- Trình bày bún vào tô, chan nước dùng, thêm giá, rau muống, rau răm.
Xem Thêm: Hướng dẫn nấu Bún Móng Giò Dọc Mùng
Lưu ý
- Nếu thích, có thể thêm tỏi sống vào nước dùng để tăng hương vị.
- Có thể thay thế chả chay bằng chả lụa chay hoặc chỉ dùng nấm.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để nước dùng bún cá chay được đậm đà?
Để nước dùng đậm đà, bạn cần ninh kỹ xương ống chay (nếu dùng) hoặc nấm hương, rong biển trong thời gian dài. Thêm gia vị như nước tương, nước mắm chay, đường, muối, tiêu cho vừa miệng. Có thể dùng thêm dầu mè hoặc dầu hào chay để tạo độ thơm và umami.
2. Tôi có thể thay thế nguyên liệu nào trong công thức bún cá chay?
Bạn có thể thay thế các loại rau củ tùy thích, ví dụ: cải thìa bằng rau muống, nấm rơm bằng nấm kim châm. Tuy nhiên, nên giữ lại các loại rau tạo vị ngọt như cà rốt và su hào để giữ trọn vẹn hương vị.
3. Bún cá chay có thể bảo quản được bao lâu?
Nước dùng bún cá chay bảo quản được trong tủ lạnh 2-3 ngày. Nên làm bún riêng và chế biến khi ăn để giữ được độ tươi ngon của bún. Các nguyên liệu khác như rau sống nên dùng tươi để đảm bảo chất lượng món ăn.
Chúc bạn thành công với công thức bún cá chay này! Món ăn thanh đạm, giàu dinh dưỡng này chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình bạn. Hãy cùng thưởng thức và chia sẻ thành quả tuyệt vời này nhé!