Bún cá Hà Nội, món ăn dân dã nhưng quyến rũ với nước dùng đậm đà, cá tươi ngọt và những sợi bún mềm mại. Mùi thơm đặc trưng của mắm tôm, vị chua thanh của dứa, cay nồng của ớt quyện hòa cùng vị ngọt tự nhiên của cá, tạo nên một tổng thể khó quên. Từ những gánh hàng rong ven phố đến những quán ăn sang trọng, bún cá luôn là món ăn được người dân Hà Nội yêu thích và du khách tìm kiếm. Sự hòa quyện tinh tế giữa nguyên liệu và gia vị, cùng bí quyết gia truyền tạo nên hương vị đặc trưng khó nơi nào sánh bằng.
Để bạn có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị đặc trưng ấy ngay tại nhà, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm bún cá Hà Nội chuẩn vị. Từ khâu chọn nguyên liệu tươi ngon đến cách chế biến nước dùng đậm đà, tất cả sẽ được trình bày chi tiết và dễ hiểu. Cùng vào bếp và khám phá bí quyết tạo nên món ăn hấp dẫn này nhé!
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Chảo
- Dao
- Thớt
Nguyên liệu
- Cá rô phi: 4 con
- Hành lá
- Rau mùi
- Cần nước
- Cà chua
- Xà lách
- Xương cá
- Hạt nêm: 1 thìa
- Hạt tiêu: 1 chút
- Đường: 3 thìa
- Chanh: 1 quả
- Tỏi băm
- Gừng băm
- Ớt băm
- Bột nghệ: 2 thìa
- Nước mắm
- Dọc mùng
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nước dùng và cá
- Hầm xương ống (hoặc xương sườn) khoảng 1 tiếng, sau đó cho xương cá vào hầm thêm 30 phút để nước dùng ngọt.
- Thái cá rô phi, ướp với hạt nêm và hạt tiêu, để 10 phút.
- Chiên cá rô phi cho giòn, sau đó cắt ra.
Bước 2. Nấu nước dùng và gia vị
- Xào cà chua.
- Cho cà chua xào vào nồi nước dùng.
- Cho bột nghệ vào nồi nước dùng.
- Nêm nếm nước dùng với hạt nêm, nước mắm và đường.
- Cho hành lá, rau mùi, cần nước vào nồi nước dùng đang sôi.
Bước 3. Chuẩn bị nguyên liệu kèm theo
- Gọt vỏ, cắt lát, ngâm nước muối 1 tiếng, vắt khô, ngâm lại 20-30 phút, vắt khô.
Bước 4. Hoàn thiện và thưởng thức
- Cho dọc mùng vào nồi nước dùng.
- Múc bún cá ra bát, ăn kèm với xà lách.
Xem Thêm: Hướng dẫn nấu Bún Móng Giò Dọc Mùng
Lưu ý
- Nên dùng xương ống hoặc xương sườn lợn để nước dùng ngọt hơn.
- Có thể thay đổi loại cá tùy thích.
- Tùy chỉnh lượng gia vị theo khẩu vị.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Tôi có thể thay thế loại cá nào khác ngoài cá quả không?
Bạn có thể dùng cá chép, cá rô phi hoặc cá trắm, nhưng cá quả vẫn là lựa chọn lý tưởng nhất vì thịt chắc và ít xương, tạo nên vị ngọt tự nhiên cho nước dùng.
2. Làm sao để nước dùng bún cá không bị tanh?
Để khử mùi tanh, bạn nên làm sạch cá kỹ lưỡng, ướp cá với chút gừng, sả và rượu trắng trước khi chế biến. Đừng quên lọc xương cá thật kỹ khi ninh nước dùng.
Vậy là bạn đã hoàn thành món bún cá Hà Nội thơm ngon đúng điệu rồi đấy! Hãy mời gia đình và bạn bè cùng thưởng thức thành quả của mình nhé. Chúc bạn ngon miệng!