Bún cá Kiên Giang, món ăn đặc sản của vùng đất cực Nam tổ quốc, chinh phục thực khách bởi hương vị thơm ngon, đậm đà khó quên. Nước dùng ninh từ xương cá tươi ngon, hòa quyện cùng vị ngọt thanh của cà chua, vị cay nồng của ớt, tạo nên một tổng thể hài hòa, khó cưỡng. Những sợi bún trắng mềm mại, kết hợp với cá tươi ngọt, rau sống tươi xanh giòn rụm, tạo nên một bữa ăn đầy đủ chất dinh dưỡng và hấp dẫn. Món ăn này không chỉ đơn thuần là bữa ăn mà còn là tinh hoa ẩm thực của vùng đất Kiên Giang.
Bạn muốn tự tay chế biến món bún cá Kiên Giang thơm ngon tại nhà? Hãy cùng khám phá công thức chi tiết và bí quyết nấu nước dùng chuẩn vị dưới đây, để cả gia đình cùng thưởng thức hương vị đặc trưng của vùng đất cực Nam thân yêu. Chắc chắn bạn sẽ bất ngờ với kết quả!
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Chảo
- Vỉ nướng
Nguyên liệu
- Mía
- Hành tím
- Rễ ngò
- Thương heo: 0.5kg
- Cá lóc: 1kg
- Tôm chì
- Hạt nêm
- Muối
- Đường
- Hành
- Tỏi
- Màu hạt cà ri: 1/2 muỗng cà phê
- Trứng vịt: 1 quả
- Đường phèn: 2 muỗng
- Giá
- Rau thơm
- Rau răm
- Hành lá
- Nước mắm
- Kiệu chua
- Ớt ngâm giấm
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nước dùng và nguyên liệu
- Nướng mía và hành tím cho thơm. Cắt nhỏ mía và hành tím đập dập.
- Cho mía, hành tím đập dập và rễ ngò đã rửa sạch vào nồi cùng 3 lít nước.
- Thêm 0.5kg thương heo vào nồi.
- Cắt đầu cá lóc riêng, thân cá làm đôi, nêm hạt nêm và muối, để 15 phút cho ngấm rồi hấp.
- Tôm chì lột vỏ, nêm đường, muối, để cho cứng.
Bước 2. Chế biến cá, tôm và nước dùng
- Phi hành tỏi, cho tôm vào xào. Thêm 1/2 muỗng cà phê màu hạt cà ri, 1 trứng vịt, đảo đều.
- Hấp cá cho chín, gỡ xương và da.
- Sau khi nấu 4 tiếng, lọc nước dùng, bỏ xương cá, mía, hành… Thêm đường phèn, muối.
Bước 3. Hoàn thiện nước dùng và chuẩn bị các nguyên liệu khác
Bước 4. Trình bày và thưởng thức
- Xếp cá, tôm, giá, rau thơm, rau răm. Chan nước dùng.
- Nước mắm, kiệu chua, ớt ngâm giấm.
Xem Thêm: Hướng dẫn nấu Bún Móng Giò Dọc Mùng
Lưu ý
- Cá không cần cắt phi lê, hấp chín rồi bẻ ra.
- Món ăn thường dùng chung với nước mắm pha kiệu chua, ớt ngâm giấm.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Cá gì ngon nhất để nấu bún cá Kiên Giang?
Cá tươi là quan trọng nhất! Cá lóc, cá kèo, hoặc cá basa đều ngon. Chọn cá chắc thịt, không bị ươn.
2. Làm sao để nước dùng bún cá Kiên Giang trong và ngọt?
Ninh xương cá kỹ với lửa nhỏ, vớt bọt thường xuyên. Thêm cà chua chín để tạo vị ngọt tự nhiên và màu sắc đẹp mắt. Không nên cho quá nhiều gia vị.
3. Tôi có thể thay thế nguyên liệu nào trong công thức?
Rau sống có thể thay đổi tùy theo sở thích. Nếu không thích dùng cà chua, bạn có thể dùng me hoặc giấm để tạo độ chua nhẹ. Tuy nhiên, cá thì nên giữ nguyên để giữ đúng hương vị.
Vậy là bạn đã hoàn thành món bún cá Kiên Giang thơm ngon đúng điệu rồi đấy! Hãy mời người thân cùng thưởng thức và chia sẻ thành quả tuyệt vời này nhé. Chúc bạn ngon miệng!