Bún cá lóc miền Tây, món ăn dân dã mà quyến rũ, mang đậm hương vị sông nước của vùng đất trù phú. Sợi bún trắng mềm mại hòa quyện cùng nước dùng ngọt thanh từ cá lóc tươi ngon, thêm chút chua dịu của khóm (dứa), cay nồng của ớt, thơm phức của rau sống… Tất cả tạo nên một tổng thể hài hòa, khó cưỡng lại. Sự tinh tế nằm ở khâu chọn nguyên liệu, kỹ thuật chế biến, tạo nên một hương vị đặc trưng chỉ có ở miền Tây. Từ cách làm nước dùng đậm đà đến cách chọn cá lóc tươi rói, từng công đoạn đều góp phần tạo nên sức hấp dẫn khó tả của món ăn này.
Muốn tự tay chế biến món bún cá lóc miền Tây đúng điệu, mang hương vị đặc trưng đến tận nhà? Hãy cùng khám phá công thức chi tiết dưới đây, chắc chắn bạn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất! Chỉ cần vài bước đơn giản, bạn đã có thể thưởng thức hương vị thơm ngon, đậm đà của miền Tây sông nước ngay tại gian bếp của mình.
Các dụng cụ cần có
- nồi
- chảo
- dao
- kéo
- rây lọc
- tô
- muỗng
- cối giã
Nguyên liệu
- Cá lóc: 2 con
- Sả: 8 cây
- Ngải bún: 160g
- Ớt: 60g
- Tôm khô: 30g
- Tỏi: 25g
- Mắm ruốc: 2 muỗng canh (50g)
- Giá
- Bông điên điển
- Rau răm
- Rau muống bào sợi
- Bún tươi
- Muối: 2 muỗng canh
- Chanh: 1 quả
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Nước cốt me: 2 muỗng canh
- Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 3 muỗng canh
- Ớt sa tế
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu và cá
- Rửa sạch, bỏ mang, ruột, vảy. Cạo sạch nhớt, dùng muối, chanh chà xát cho sạch. Rửa lại nhiều lần với nước.
- Ngâm tôm khô với nước nóng 15 phút, rồi rửa sạch. Đập dập và cắt nhỏ sả, băm nhỏ tỏi.
Bước 2. Luộc cá và làm nước dùng
- Cho cá vào nồi nước 4 lít, thêm 6 cây sả đập dập, tôm khô, luộc 15-20 phút cho cá chín và ra nước ngọt.
- Lấy thịt cá ra, lọc bỏ xương. Phi thơm tỏi, sả với dầu ăn. Cho mắm ruốc vào nồi nước dùng đang sôi, nêm nếm gia vị (muối, đường, bột ngọt, hạt nêm).
- Lọc bỏ xương cá, cặn trong nồi nước dùng.
Bước 3. Pha nước chấm
- Trộn nước mắm, đường, nước cốt me, ớt.
Bước 4. Trình bày và thưởng thức
- Cho bún vào tô, múc nước dùng nóng lên, thêm thịt cá, giá, rau muống bào, bông điên điển, rau răm, ớt sa tế.
Xem Thêm: Hướng dẫn nấu Bún Móng Giò Dọc Mùng
Lưu ý
- Có thể thay thế cá lóc bằng các loại cá nước ngọt khác.
- Có thể thay thế mắm ruốc bằng mắm bò hóc hoặc mắm cá Cái Lân.
- Chọn loại rau ăn kèm tùy thích.
- Điều chỉnh gia vị sao cho phù hợp khẩu vị.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Cá lóc làm bún cá cần chọn loại nào và cần sơ chế như thế nào?
Nên chọn cá lóc đồng, tươi ngon, không bị ươn. Sơ chế bằng cách làm sạch nhớt, bỏ ruột, cắt khúc vừa ăn. Có thể khử mùi tanh bằng cách ướp với chút muối, rượu trắng hoặc gừng.
2. Làm sao để nước dùng bún cá lóc trong và ngọt?
Đun nước dùng trên lửa nhỏ, vớt bọt thường xuyên. Dùng xương cá lóc ninh kỹ, có thể thêm củ cải trắng hoặc cà rốt để tạo độ ngọt tự nhiên. Không nên đun quá sôi sẽ làm nước dùng bị đục.
Vậy là bạn đã hoàn thành món bún cá lóc miền Tây thơm ngon, hấp dẫn. Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức thành quả này nhé! Chúc bạn ngon miệng và đừng quên chia sẻ công thức tuyệt vời này với mọi người!