Bún cá, món ăn đặc sản của miền Trung Việt Nam, chinh phục thực khách bởi hương vị đậm đà, khó quên. Nước dùng được ninh từ xương cá tươi ngon, hòa quyện cùng vị chua thanh của dứa, cà chua, và vị ngọt tự nhiên của các loại rau củ. Sợi bún mềm mại, trắng tinh khiết được chan ngập trong nước dùng thơm lừng, cùng với cá tươi ngon, giòn ngọt, thêm chút rau sống tươi mát, tạo nên một tổng thể hoàn hảo. Món ăn không chỉ đơn thuần là bữa ăn mà còn là cả một câu chuyện về ẩm thực vùng miền.
Sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt, chua, cay, mặn tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng của bún cá. Muốn thưởng thức trọn vẹn hương vị đặc trưng này, hãy cùng khám phá công thức chế biến chi tiết dưới đây để tự tay làm nên món bún cá miền Trung ngon tuyệt cú mèo!
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Chảo
- Thau
Nguyên liệu
- Cá lóc: 2 con (700g)
- Khóm: 1 ít
- Cà chua: 2 quả
- Chanh: 1 quả
- Nghệ: 1 ít
- Trứng gà: 2 quả
- Rau ăn kèm (rau muống, giá, hành lá, diếp cá, thì là, rau kinh giới)
- Hành tím: 1 ít
- Củ nén (hoặc hành tím, tỏi): 1 ít
- Mắm tôm: 1/2 muỗng canh
- Hạt nêm: 1/2 muỗng canh
- Nước mắm: 1 muỗng cà phê
- Ớt: 1 ít (tùy chọn)
- Đường phèn: 1 muỗng canh
- Muối: 2/3 muỗng canh
- Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê
- Nước: 4 lít
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nước dùng và cá
- Bắt nồi nước 4 lít lên bếp, cho hành tím, củ nén (hoặc hành tím, tỏi) vào đun sôi.
- Cá lóc làm sạch, ướp qua giấm muối hoặc rượu muối, luộc 8-10 phút.
- Cá luộc chín, gỡ thịt riêng, xương cá giữ lại.
- Nấu xương cá với khóm và hành tím khoảng 10 phút để lấy nước ngọt.
- Lọc lấy nước dùng, bỏ xương và khóm.
- đường phèn, muối, bột ngọt, cà chua.
- Nêm nếm lại theo khẩu vị.
Bước 2. Xào cá và chuẩn bị nguyên liệu
- Bào rau muống ngâm nước chanh cho giòn.
- Cho dầu ăn, hành tím vào chảo phi thơm, cho thịt cá vào xào.
- Nêm mắm tôm (nếu dùng), nước mắm, hạt nêm, bột nghệ, ớt vào xào cùng cá cho thấm.
Bước 3. Hoàn thiện nước dùng
- Đun sôi nước dùng, cho trứng gà đánh tan vào, khuấy nhẹ.
Bước 4. Trình bày và thưởng thức
- Cho cá đã xào vào nước dùng.
- Trình bày bún với cá, nước dùng nóng hổi, rau ăn kèm.
Xem Thêm: Hướng dẫn nấu Bún Móng Giò Dọc Mùng
Lưu ý
- Dùng nhiều hành tím sẽ làm món bún thơm hơn.
- Không có củ nén có thể thay thế bằng hành tím và tỏi.
- Nếu không ăn mắm tôm thì bỏ qua.
- Rau ăn kèm tùy thích: rau kinh giới, diếp cá...
- Nước dùng hơi nhạt có thể thêm nước mắm ớt.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Cá nào phù hợp nhất để nấu bún cá miền Trung?
Cá tươi ngon là yếu tố quan trọng nhất. Bạn có thể dùng cá thu, cá ngừ, cá bạc má hoặc các loại cá có thịt chắc, ít xương. Quan trọng là cá phải tươi để nước dùng ngọt hơn.
2. Làm sao để nước dùng bún cá trong và ngọt?
Ninh xương cá kỹ với lửa nhỏ, vớt bọt thường xuyên. Thêm vài lát dứa và cà chua giúp nước dùng trong và dậy mùi thơm. Không nên đun sôi quá mạnh sẽ làm nước dùng bị đục.
Vậy là bạn đã hoàn thành món bún cá miền Trung thơm ngon hấp dẫn rồi đấy! Hãy mời người thân và bạn bè cùng thưởng thức thành quả của mình nhé. Chúc bạn ngon miệng và đừng quên chia sẻ công thức này với mọi người!