Bún cá rô đồng, món ăn dân dã đậm chất Nam Bộ, nay đã trở nên phổ biến khắp cả nước. Sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt thanh của nước dùng, vị dai giòn của cá rô đồng, cùng sợi bún mềm mại tạo nên sức hút khó cưỡng. Món ăn này không chỉ đơn giản về nguyên liệu mà còn mang trong mình hương vị đặc trưng, gợi nhớ về những ký ức tuổi thơ êm đềm bên mâm cơm gia đình. Sự tươi ngon của cá là yếu tố quyết định thành công của món ăn, vì thế, hãy chọn những con cá rô đồng tươi rói để có được tô bún thơm ngon nhất. Một tô bún cá nóng hổi, dậy mùi thơm lừng sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho bữa trưa hay bữa tối của bạn.
Để tự tay chế biến món bún cá rô đồng thơm ngon này tại nhà, bạn chỉ cần làm theo những bước hướng dẫn chi tiết dưới đây. Từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến cách nấu nước dùng đậm đà, bài viết sẽ giúp bạn tạo nên một món ăn xuất sắc, không thua kém nhà hàng. Hãy cùng khám phá công thức và trổ tài vào bếp nhé!
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Chảo
- Đĩa
- Dao
- Rây lọc
Nguyên liệu
- Cá rô đồng (phi lê)
- Xương cá rô đồng
- Cần nước
- Cà chua: 2 quả
- Hành lá
- Thì là
- Hành tím: vài củ
- Bún tươi
- Bột chiên giòn
- Muối
- Tiêu
- Đường: 1 muỗng
- Bột ngọt: 1/3 thìa
- Hạt nêm
- Nước mắm
- Ớt: vài lát (tùy chọn)
- Xương gà hoặc xương ống heo (tùy chọn)
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nước dùng và nguyên liệu
- Cho xương cá vào nồi nước sôi, chần sơ 3 phút rồi vớt ra (không rửa lại).
- Hầm xương cá trong nồi nước sôi khác khoảng 1 tiếng, lửa nhỏ, không đậy nắp. Có thể thêm xương gà hoặc xương ống heo cho ngọt nước
- Hầm móng giò riêng 1 tiếng (nếu dùng).
- Bỏ cuống cà chua, chuẩn bị hành lá, thì là, hành tím (cắt lát mỏng).
- Ướp cá phi lê với muối và tiêu (để khoảng 10-15 phút nếu có thời gian).
Bước 2. Chế biến cá rô
- Áo cá với bột chiên giòn (hoặc bột bắp/bột mì).
- Chiên cá vàng giòn (lửa nhỏ, khoảng 10 phút/mỗi mặt). Chiên lại lần 2 với lửa lớn khoảng 3 phút để giòn hơn khi ăn.
Bước 3. Nấu nước dùng và hoàn thiện
- Phi thơm hành tím, cho cà chua vào xào chín mềm với đường, muối, bột ngọt.
- Lọc nước dùng xương cá, cho vào nồi lớn cùng nước hầm móng giò (nếu có), cà chua xào, nêm nếm gia vị (hạt nêm, nước mắm).
Bước 4. Trình bày và thưởng thức
- Trụng cần nước nhanh.
- Xếp bún, cá rô chiên, cần, cà chua, hành lá, thì là vào tô. Chan nước dùng và thưởng thức.
Xem Thêm: Hướng dẫn nấu Bún Móng Giò Dọc Mùng
Lưu ý
- Không rửa xương cá sau khi chần để tránh bị tanh.
- Điều chỉnh gia vị tùy khẩu vị.
- Có thể chia nước dùng làm 2 nồi: một nồi có ớt cho người lớn, một nồi không ớt cho trẻ em.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Cá rô đồng mua ở đâu cho tươi ngon?
Tốt nhất nên mua cá rô đồng ở các chợ cá hoặc cửa hàng hải sản tươi sống. Chọn những con cá còn tươi, mắt sáng, thân chắc, không có mùi hôi.
2. Nếu không có cá rô đồng thì có thể thay thế bằng loại cá nào?
Bạn có thể thay thế bằng cá trắm đen, cá diêu hồng hoặc cá lóc nhưng hương vị sẽ khác đi đôi chút. Cá trắm đen sẽ tạo nước dùng ngọt hơn, cá diêu hồng và cá lóc có vị hơi khác biệt so với cá rô đồng.
3. Làm sao để nước dùng bún cá trong và ngọt?
Đun nước dùng trên lửa nhỏ, vớt sạch bọt nổi lên. Cho thêm vài lát gừng và hành tím khi ninh sẽ giúp nước dùng trong hơn và thơm ngon hơn. Không nên đun quá lâu sẽ làm nước bị đục.
Chúc bạn thành công với công thức nấu bún cá rô đồng đơn giản này! Hãy cùng gia đình thưởng thức tô bún thơm ngon, nóng hổi và cảm nhận trọn vẹn hương vị quê nhà. Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với mọi người nhé!