Bún cá rô phi rán giòn là món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn, chinh phục thực khách bởi vị cá giòn tan, nước dùng đậm đà và sợi bún mềm mại. Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của cá, vị chua cay mặn ngọt của nước dùng, cùng rau sống tươi mát tạo nên một hương vị khó quên. Cá rô phi giàu dinh dưỡng, dễ chế biến, lại có giá thành phải chăng, khiến món ăn này trở nên phổ biến và được yêu thích trong nhiều gia đình.
Bạn muốn tự tay làm món bún cá rô phi rán giòn thơm ngon, chuẩn vị để chiêu đãi gia đình và bạn bè? Hãy cùng khám phá công thức đơn giản nhưng không kém phần tinh tế dưới đây, đảm bảo thành phẩm sẽ khiến bạn vô cùng tự hào!
Các dụng cụ cần có
- Chảo
- Nồi
- Đũa
Nguyên liệu
- Cá rô phi: 1kg (lọc lấy phi lê khoảng 500g)
- Bột chiên giòn
- Bột năng
- Dấm bỗng: 1-1.5kg
- Cà chua
- Hành lá, thì là
- Chanh, ớt, gừng, hành khô, nghệ
- Dầu ăn, tiêu, mắm, muối, mì chính
- Rau cần, rau dọc mùng
- Hành hoa
- Bún
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu và ướp cá
- Rửa sạch và thái nhỏ rau cần, dọc mùng. Rửa sạch rau sống. Gừng, hành khô nướng thơm, đập dập.
- Ướp cá với tiêu, muối trong 10 phút. Trộn cá với bột chiên giòn và bột năng, ủ cho ngấm.
Bước 2. Rán cá và làm nước dùng
- Đun sôi dầu, cho cá vào rán vàng giòn. Vặn nhỏ lửa khi dầu sôi, rán đến khi cá vàng đều.
- Vớt cá ra, để ráo dầu.
- Ninh xương cá với gừng, hành khô khoảng 45 phút. Vớt bỏ xương, lọc lấy nước dùng.
- Trộn nước cốt chanh, nghệ vào nước dùng. Phi thơm hành khô với dầu điều, xào cà chua.
- Cho cà chua vào nước dùng. Nêm mắm, mì chính, muối, đường cho vừa khẩu vị. Cho dấm bỗng vào cuối cùng.
Bước 3. Chế biến rau và bún
- Cho rau cần, dọc mùng vào nước dùng, đun sôi rồi vớt ra.
- Trần bún qua nước sôi.
Bước 4. Trình bày và thưởng thức
- Bày bún ra tô, cho cá rô phi rán, rau sống và chan nước dùng nóng.
Xem Thêm: Hướng dẫn nấu Bún Móng Giò Dọc Mùng
Lưu ý
- Dùng bột năng giúp cá có màu đẹp và tăng hương vị.
- Dầu điều giúp nước dùng có màu vàng đẹp.
- Cho dấm bỗng vào cuối cùng để giữ mùi thơm và không làm ảnh hưởng đến vị của nước dùng.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để cá rô phi rán được giòn mà không bị nát?
Trước khi rán, bạn cần để cá khô ráo, tẩm ướp gia vị vừa đủ và rán với lửa vừa phải. Không nên lật cá quá nhiều lần trong quá trình rán. Dùng chảo chống dính và lượng dầu vừa đủ cũng giúp cá giòn hơn.
2. Nước dùng bún cá rô phi ngon cần những nguyên liệu gì?
Nước dùng ngon thường cần có nước dùng xương cá (hoặc nước hầm xương heo), nước mắm ngon, đường, muối, tiêu, hành tím phi thơm, và một chút ớt nếu thích ăn cay. Có thể thêm cà chua, dứa hoặc me để tạo độ chua ngọt.
Vậy là bạn đã hoàn thành món bún cá rô phi rán giòn thơm ngon rồi đấy! Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức thành quả tuyệt vời này nhé. Chúc bạn ngon miệng!