Bún đậu mắm tôm, món ăn đường phố nổi tiếng của Hà Nội, với sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị bùi của bún, giòn tan của đậu rán, và hương vị đặc trưng, đậm đà của mắm tôm. Món ăn này không chỉ đơn thuần là sự kết hợp của các nguyên liệu mà còn là cả một nghệ thuật trong việc chế biến, từ khâu chọn nguyên liệu tươi ngon đến việc pha chế nước chấm đậm đà, dậy mùi. Sự cân bằng giữa vị béo ngậy, chua cay, mặn ngọt tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng, khiến bất cứ ai thưởng thức cũng phải xuýt xoa khen ngon.
Bạn muốn tự tay làm món bún đậu mắm tôm thơm ngon, chuẩn vị Hà Nội ngay tại nhà? Hãy cùng khám phá công thức chi tiết và hướng dẫn từng bước dưới đây để tạo nên một món ăn tuyệt vời chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Chắc chắn bạn sẽ tự hào khi trình bày thành phẩm hấp dẫn này cho gia đình và bạn bè của mình!
Các dụng cụ cần có
- Chảo chống dính
- Bát
- Dao
- Thớt
Nguyên liệu
- Đậu phụ
- Nem
- Nấm mèo
- Cà rốt
- Rau mùi
- Hành lá
- Hành tây: 1 củ bé
- Giá đỗ
- Thịt (ba chỉ hoặc giò luộc)
- Bún
- Mắm tôm
- Đường: 1 thìa
- Quất hoặc chanh: 2 quả quất hoặc ½ quả chanh
- Trứng gà
- Muối: 1 thìa cà phê
- Dầu ăn
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Ngâm nấm mèo cho nở. Gọt vỏ, thái nhỏ cà rốt, hành tây.
- Thái nhỏ rau mùi, hành lá. Chuẩn bị các loại rau khác theo sở thích.
- Thái đậu phụ thành miếng vừa ăn. (Tùy sở thích giòn hay mềm).
- Thái mỏng thịt luộc hoặc ba chỉ.
Bước 2. Trộn và ướp nhân bún đậu
- Trộn nấm mèo, cà rốt, hành tây, giá đỗ, rau mùi, hành lá với 1 thìa cà phê muối.
- Thêm trứng gà vào hỗn hợp, trộn đều. Để yên 30 phút cho ngấm gia vị (nếu có thời gian).
Bước 3. Chiên đậu và nem
- Làm nóng chảo dầu, rán đậu và nem cho vàng đều.
Bước 4. Pha mắm tôm và bày trí
- phi thơm hành khô, cho mắm tôm, đường, quất/chanh vào trộn đều.
- Bày bún, đậu, nem, rau thơm, thịt ra đĩa. Cho mắm tôm vào bát nhỏ.
Xem Thêm: Hướng dẫn nấu Bún Móng Giò Dọc Mùng
Lưu ý
- Nếu không thích ăn mắm tôm, có thể chấm với nước chấm khác.
- Cà rốt thái nhỏ vừa phải để dễ gói nem.
- Đậu rán khi dầu nóng sẽ giòn và không bị dính chảo.
- Để đậu nguội bớt nước trước khi rán để đậu giòn hơn.
- Cho quất vào mắm tôm sẽ thơm hơn.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Mắm tôm mua ở đâu là ngon nhất và làm sao để chọn được mắm tôm chất lượng?
Bạn nên tìm mua mắm tôm ở những cửa hàng uy tín, chuyên bán đồ hải sản tươi sống. Chọn mắm tôm có màu vàng nhạt hoặc nâu nhạt, sánh mịn, mùi thơm dịu chứ không bị hắc hoặc chua. Nên chọn hủ mắm còn nguyên seal và hạn sử dụng còn dài.
2. Làm sao để khử mùi tanh của mắm tôm khi ăn?
Để giảm mùi tanh, bạn có thể thêm một chút đường, chanh hoặc ớt vào nước chấm mắm tôm. Ngoài ra, ăn kèm rau sống như rau húng quế, kinh giới, tía tô cũng giúp át mùi tanh hiệu quả.
3. Đậu rán bị cứng hoặc không giòn thì phải làm sao?
Đậu phụ nên để ráo nước thật kỹ trước khi rán. Dùng dầu ăn nhiều, đun nóng già rồi thả đậu vào rán với lửa vừa phải. Không nên lật đậu quá nhiều lần, rán đến khi vàng giòn đều là được.
Vậy là bạn đã hoàn thành món bún đậu mắm tôm thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy! Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức thành quả tuyệt vời này nhé. Chúc bạn ngon miệng!