Bún giò heo - món ăn dân dã nhưng lại vô cùng hấp dẫn với hương vị đậm đà, thơm ngon khó cưỡng. Sự kết hợp hoàn hảo giữa sợi bún trắng mềm mại, thịt giò heo dai giòn, cùng nước chấm chua cay mặn ngọt tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn mang đến cảm giác ấm cúng, thân thuộc, gợi nhớ về những bữa cơm gia đình sum vầy. Từ nguyên liệu cho đến cách chế biến đều khá đơn giản, phù hợp với mọi đối tượng, kể cả những người nội trợ ít kinh nghiệm. Vị ngon của bún giò heo còn được nâng tầm bởi những loại rau sống tươi xanh như rau răm, giá đỗ, húng quế, xà lách…
Bạn muốn tự tay làm món bún giò heo thơm ngon để chiêu đãi gia đình và bạn bè? Hãy cùng theo dõi hướng dẫn chi tiết dưới đây để khám phá bí quyết tạo nên món ăn hấp dẫn này nhé! Chỉ cần vài bước đơn giản, bạn sẽ có ngay một tô bún giò heo nóng hổi, đậm đà, đảm bảo chinh phục cả những thực khách khó tính nhất.
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Chảo
- Nồi chiên không dầu
Nguyên liệu
- Huyết heo
- Giò heo
- Mắm ruốc Huế: 3 muỗng canh
- Nước lọc: khoảng 2-3 lít
- Bún tươi
- Bắp chuối
- Giá
- Xà lách
- Rau thơm
- Hành tím: 6 củ
- Hành tây: 6 củ
- Sả: 4 cây
- Muối
- Đường
- Bột ngọt
- Nước mắm
- Dầu ăn
- Tỏi
- Ớt: 5 trái
- Ớt khô
- Dầu màu điều
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Mua huyết heo đã luộc chín, cắt miếng vừa ăn, trụng sơ qua nước sôi 4-5 phút cho sạch.
- Chọn giò heo tươi, chặt miếng vừa ăn, rửa sạch với giấm và muối.
- Nướng sơ hành tím và 4 củ hành tây nhỏ (180 độ C, 15 phút) trong nồi chiên không dầu.
- 3 muỗng canh mắm ruốc + 200ml nước lọc, khuấy đều, để lắng cặn rồi lọc.
- Cắt 1 củ hành tây nhỏ, trụng sơ giò heo với nước sôi, hành tây, và ½ muỗng canh muối để khử mùi hôi (trụng khoảng 5 phút).
- Lột vỏ hành tây, hành tím đã nướng.
- Đập dập sả, cột lại.
- Cắt nhỏ rau nêm (hành tây, hành lá, rau răm). Ngâm hành tây vào nước để bớt hăng.
- Phi thơm hành tím, tỏi, sả, ớt băm, thêm dầu màu điều, đường, muối. Đảo đều và tắt lửa.
Bước 2. Hầm giò heo và nước dùng
- Cho giò heo đã trụng vào nồi 3 lít nước lọc, ½ muỗng canh muối, sả, hành tây, hành tím nướng. Đun sôi, vớt bọt, để lửa vừa, mở nắp, nấu khoảng 40 phút.
- Sau 40 phút hầm, châm thêm 300ml nước sôi vào nồi nước dùng. Lọc mắm ruốc, nêm nếm lại nước dùng với đường, nước mắm, bột ngọt cho vừa ăn.
- Vớt giò heo ra, cho vào thau nước lạnh cho trắng. Vớt bỏ sả, hành.
Bước 3. Nấu huyết và hoàn thiện nước dùng
- Cho huyết heo vào nồi nước dùng nấu thêm 5 phút, thêm sa tế.
Bước 4. Trình bày và thưởng thức
- Cho bún, rau nêm, giò heo, huyết heo vào tô, chan nước dùng, thêm ớt, sa tế, chanh.
Xem Thêm: Hướng dẫn nấu Bún Móng Giò Dọc Mùng
Lưu ý
- Hầm xương với nước lạnh để xương tiết ra chất ngọt.
- Dùng mắm ruốc Huế để có đúng vị.
- Hầm giò heo 50 phút là vừa, không nên hầm quá lâu.
Giá trị dinh dưỡng
- Calories: 600-800
- Fat: 30-45g
- Carbs: 50-70g
- Protein: 40-50g
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để thịt giò heo khi luộc không bị khô và vẫn giữ được độ mềm, dai?
Để thịt giò heo không bị khô, bạn nên luộc ở lửa nhỏ, thêm vài lát gừng và hành tím vào nước luộc. Không nên luộc quá lâu, chỉ đến khi thịt chín mềm là được. Sau khi luộc xong, nên để thịt nguội bớt rồi mới thái để giữ độ dai.
2. Nước chấm bún giò heo ngon cần những nguyên liệu gì và cách pha chế như thế nào?
Nước chấm ngon cần có nước mắm ngon, đường, chanh hoặc giấm, ớt, tỏi, và chút nước lọc. Tỷ lệ tùy thuộc khẩu vị, nhưng nên bắt đầu với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh/giấm, 1-2 trái ớt băm nhỏ, 1 tép tỏi băm nhỏ. Khuấy đều cho đường tan và nếm lại cho vừa ăn.
Vậy là bạn đã hoàn thành món bún giò heo thơm ngon, đậm đà rồi đấy! Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức thành quả của mình nhé. Chúc bạn ngon miệng!