Bún lòng heo – món ăn dân dã nhưng đầy hấp dẫn của người Việt Nam. Với hương vị đậm đà, thơm ngon từ nước dùng ninh nhừ cùng các loại lòng heo giòn sật, bún lòng heo không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn là sự kết hợp hài hòa của nhiều vị giác. Từ vị ngọt thanh của nước dùng, vị giòn dai của lòng heo, đến vị cay nồng của ớt, tất cả tạo nên một bản hòa ca hương vị khó quên. Món ăn này dễ dàng chinh phục bất kỳ thực khách nào, từ người sành ăn cho đến những người mới thưởng thức lần đầu. Thật tuyệt vời khi được thưởng thức một tô bún lòng heo nóng hổi vào những ngày se lạnh.
Bạn muốn tự tay chế biến món bún lòng heo thơm ngon đúng điệu tại nhà? Hãy cùng khám phá công thức chi tiết dưới đây để tạo nên một món ăn tuyệt hảo khiến cả gia đình đều mê mẩn. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn sẽ có ngay một tô bún lòng heo nóng hổi, đậm đà, mang đậm hương vị truyền thống. Cùng bắt đầu nào!
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Thau
Nguyên liệu
- Xương ống
- Tim heo
- Bao tử heo
- Trường heo
- Gan heo
- Hành tây: 1 củ
- Hành lá
- Ngò rí
- Củ cải trắng
- Muối
- Đường phèn: 1 muỗng canh
- Bột ngọt: 1/3 muỗng cà phê
- Hạt nêm: 1.5 muỗng canh
- Dầu màu điều: 1-2 muỗng canh
- Sả: 4 cây
- Bún
- Giá
Cách làm
Bước 1. Sơ chế và luộc nguyên liệu
- Sơ chế xương ống, tim, bao tử, trường, gan heo bằng cách trụng qua nước nóng để loại bỏ váng, rồi rửa sạch lại. Cho xương ống vào nồi, thêm khoảng 3 lít nước, 1 củ hành tây, củ cải trắng, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường phèn.
- Sơ chế lòng (tim, gan, trường, bao tử) với muối, giấm và bột mì cho sạch. Cho lòng vào nồi, thêm hành tây, 1.5 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt. Luộc với thời gian khác nhau: bao tử 7 phút, trường 10 phút, tim gan 18 phút. Sau khi luộc xong, cho lòng vào thau nước lạnh ngâm khoảng 3 phút để giữ độ trắng.
Bước 2. Nấu nước dùng đậm đà
- Đun sôi nồi nước dùng xương ống, nêm nếm lại với 4 cây sả, giảm lửa nhỏ, đun khoảng 1 tiếng. Sau đó thêm 1.5 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường phèn, 1/2 muỗng cà phê muối, 1-2 muỗng canh dầu màu điều. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
Bước 3. Sơ chế và chuẩn bị các nguyên liệu khác
- Cắt nhỏ hành ngò.
Bước 4. Trình bày và thưởng thức
- Cắt lòng thành miếng vừa ăn. Cho bún vào tô, chan nước dùng, xếp lòng lên trên, rắc hành ngò và giá.
Xem Thêm: Hướng dẫn nấu Bún Móng Giò Dọc Mùng
Lưu ý
- Để nước dùng trong, nên giảm lửa nhỏ khi nấu.
- Luộc lòng với thời gian phù hợp để lòng chín tới, không bị khô hoặc dai. Bao tử non luộc 7 phút sẽ giòn.
- Ngâm lòng vào nước lạnh sau khi luộc giúp giữ độ trắng.
- Khi sắp xếp lòng lên tô bún, nên sắp tới đâu thì chan nước dùng tới đó để tránh lòng bị khô.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để nước dùng bún lòng heo trong và không bị hôi?
Đầu tiên, bạn cần làm sạch lòng heo kỹ càng bằng cách luộc sơ qua với gừng, sả và rượu trắng. Sau đó, ninh nước dùng với lửa nhỏ, thường xuyên hớt bọt. Bạn cũng có thể cho thêm vài lát dứa để khử mùi tanh.
2. Chọn lòng heo như thế nào để đảm bảo chất lượng?
Nên chọn lòng heo tươi, có màu hồng nhạt, không có mùi lạ. Lòng heo phải chắc, không bị nhão hay chảy nước. Tốt nhất nên mua tại những cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng.
3. Nếu không có đủ các loại lòng heo, mình có thể làm bún lòng heo với những loại lòng nào?
Bạn vẫn có thể làm bún lòng heo chỉ với một vài loại lòng như dồi trường, ruột non, hoặc chỉ dùng thịt heo nạc nếu thích. Vị ngon sẽ có sự khác biệt đôi chút nhưng vẫn rất hấp dẫn.
Chúc bạn thành công với công thức nấu bún lòng heo này! Hy vọng tô bún do chính tay bạn làm sẽ mang đến cho gia đình những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Hãy chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi nhé!