Bún măng giò heo - món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn với nước dùng ngọt thanh, vị giòn dai của giò heo và măng tươi giòn. Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị đậm đà của nước dùng, vị ngọt tự nhiên của thịt heo, và chút chua nhẹ của măng mang đến một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Món ăn này không chỉ thơm ngon, dễ ăn mà còn cung cấp đầy đủ dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến quy trình chế biến, đều được thực hiện tỉ mỉ để đảm bảo chất lượng món ăn đạt đến độ hoàn hảo.
Để bạn có thể tự tay chế biến món bún măng giò heo ngon tuyệt này tại nhà, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn từng bước một, từ cách chọn nguyên liệu tươi ngon đến bí quyết tạo nên nước dùng đậm đà, khử mùi hôi hiệu quả. Hãy cùng khám phá công thức chi tiết dưới đây và trổ tài vào bếp ngay thôi!
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Dao
- Thớt
- Tủ lạnh
Nguyên liệu
- Giò heo: 1kg
- Măng tươi (đã luộc): 1kg
- Nấm rơm: 300g
- Củ cà rốt: 500g
- Hành lá
- Ngò rí
- Hành tím
- Đường phèn: 1 muỗng canh
- Muối
- Giấm
- Hạt nêm
- Tiêu: 1/3 muỗng cà phê
- Bột ngọt: 1 muỗng cà phê (tùy chọn)
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu và sơ chế
- Chặt giò heo thành miếng vừa ăn. Ngâm giò heo với nước muối và giấm khoảng 10 phút, rồi rửa sạch, để ráo.
- Luộc sơ giò heo 5 phút để khử mùi hôi và loại bỏ máu. Xả lại giò heo với nước sạch.
- Cắt nấm rơm, khứa hình chữ thập trên đầu nấm để nấm thấm gia vị.
- Cắt hành tím lát mỏng.
- Ướp nấm rơm với hạt nêm và tiêu.
Bước 2. Hầm giò heo và nước dùng
- Chuẩn bị nồi nước sôi (3 lít), cho đường phèn, muối, gốc ngò rí và hành tím vào.
- Cho giò heo vào nồi nước dùng, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, hầm 45 phút. Thêm nước nếu cần.
- Sau 45 phút hầm giò heo, cho nấm rơm vào hầm cùng 15 phút.
Bước 3. Thêm măng, nêm nếm và hoàn thiện
- Tỉa hoa cà rốt, cho vào nồi cùng măng sau khi nấm rơm được 15 phút. Hầm thêm 15 phút.
- Nêm nếm lại với hạt nêm, bột ngọt (tùy chọn), muối. Đun sôi 5 phút.
- Cho hành lá vào, tắt bếp.
Bước 4. Trình bày và thưởng thức
- Cho hành phi và tiêu xay lên trên. Múc giò heo, măng ra tô riêng hoặc dùng nồi lẩu để thưởng thức cùng bún.
Xem Thêm: Hướng dẫn nấu Bún Móng Giò Dọc Mùng
Lưu ý
- Dùng giấm và muối để khử mùi hôi của giò heo.
- Hớt bọt thường xuyên trong quá trình hầm để nước dùng trong hơn.
- Cho nấm rơm vào sớm để nấm ra nước ngọt.
- Nấu giò heo vừa chín tới để giữ độ mềm và giòn.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để khử mùi hôi của măng chua hiệu quả?
Ngâm măng với nước muối pha loãng khoảng 30 phút, sau đó luộc măng với vài lát gừng và sả đập dập trong khoảng 15-20 phút. Vớt măng ra, rửa lại với nước sạch rồi mới chế biến.
2. Nước dùng bún măng giò heo bị đục, phải làm sao?
Có thể do bạn chưa lọc kỹ nước dùng sau khi ninh xương. Hãy dùng rây lọc kỹ hoặc dùng khăn xô sạch để lọc lại một lần nữa. Nếu vẫn đục, bạn có thể cho thêm lòng trắng trứng vào đun sôi, lòng trắng sẽ kết tủa và làm trong nước dùng.
Chúc bạn thành công với món bún măng giò heo tự làm! Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức thành quả thơm ngon này. Đừng quên chia sẻ công thức và kinh nghiệm nấu ăn của bạn với mọi người nhé!