Bún măng vịt - món ăn dân dã nhưng đầy quyến rũ với nước dùng đậm đà, thịt vịt mềm ngọt, măng giòn sần sật. Món ăn này không chỉ chinh phục thực khách bởi hương vị thơm ngon khó cưỡng mà còn bởi sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu, tạo nên một tổng thể hoàn hảo. Từ khâu chọn nguyên liệu tươi ngon đến kỹ thuật chế biến cầu kỳ, tất cả đều góp phần tạo nên một tô bún măng vịt đúng điệu. Vị béo ngậy của thịt vịt, vị ngọt thanh của măng, sự cay nồng của ớt và vị thơm của các loại gia vị hòa quyện vào nhau tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
Bạn muốn tự tay làm món bún măng vịt ngon tuyệt này tại nhà mà không sợ bị hôi vịt? Hãy cùng khám phá công thức chi tiết dưới đây, đảm bảo sẽ khiến cả nhà bạn mê mẩn! Chỉ cần vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay chế biến món ăn hấp dẫn này, mang đến bữa cơm ấm cúng và trọn vẹn. Chắc chắn đây sẽ là món ăn được cả gia đình yêu thích!
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Chảo
- Rổ
- Rây
Nguyên liệu
- Thịt vịt: 2.5kg
- Hành phi: 1 muỗng canh
- Củ cải trắng: 1 củ
- Ớt: 1 trái
- Tiêu xanh
- Hành củ
- Chanh
- Gừng
- Măng khô: 200g
- Muối
- Hạt nêm
- Đường phèn
- Hành lá
- Rau sống (rau chuối bào, rau muống bào, giá, rau thơm)
Cách làm
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu và ninh vịt
- Ngâm măng khô qua đêm với một chút muối để mềm và loại bỏ chất dơ.
- Cho vịt, hành củ, củ cải trắng xắt lát, gừng, tiêu xanh vào nồi nước (khoảng 2,5 lít). Nêm 2 muỗng canh hạt nêm và 1,5 muỗng canh đường phèn.
- Luộc măng khô với 1 muỗng cà phê muối sau khi đã rửa sạch nhiều lần. Khi nước sôi, giảm lửa nhỏ và luộc 3-5 phút để loại bỏ độc tố.
- Vớt măng ra, rửa lại nhiều lần với nước cho hết màu đục.
- Đun sôi nước dùng với vịt, sau đó vớt bọt, giảm lửa nhỏ và ninh 20 phút. Cho hành phi vào để nước dùng thơm hơn.
- Vớt vịt ra, lược nước dùng qua rây để loại bỏ các nguyên liệu khác, giúp nước dùng trong hơn.
Bước 2. Xào măng và chuẩn bị nước dùng
- Khử hành củ với dầu cho đến khi vàng. Cho măng đã ráo nước vào xào với ½ muỗng canh hạt nêm cho chín.
- Nêm nếm lại nước dùng với ½ muỗng cà phê muối và hạt nêm cho vừa ăn. Cho hành lá vào.
Bước 3. Làm nước chấm và trình bày
- Đâm gừng và ớt, sau đó cho vào 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước cốt chanh. Khuấy đều.
Bước 4. Thưởng thức
- Cho bún vào tô, xếp vịt đã chặt miếng lên trên, thêm măng xào, hành ngò, hành phi, tiêu, chan nước dùng và nước mắm gừng.
Xem Thêm: Hướng dẫn nấu Bún Móng Giò Dọc Mùng
Lưu ý
- Để nước dùng không bị mùi vịt hôi, nên cho hành phi vào khi ninh.
- Măng đã xào chín nên không cần cho vào nước dùng, chỉ cần để lên trên khi ăn.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để khử mùi hôi của vịt khi nấu bún măng vịt?
Để khử mùi hôi, bạn cần làm sạch vịt kỹ càng, khử mùi bằng gừng, rượu trắng hoặc giấm. Nấu vịt với nước đủ sôi, vớt bọt thường xuyên và thêm vài lát gừng, hành tím khi luộc.
2. Măng để nấu bún măng vịt cần được sơ chế như thế nào?
Măng cần được ngâm nước nhiều lần cho hết chất độc, sau đó luộc hoặc hấp cho mềm rồi xả lại với nước sạch. Việc này giúp măng giòn ngon hơn và loại bỏ vị đắng.
3. Nước dùng bún măng vịt ngon cần những gia vị gì?
Nước dùng cần có nước luộc vịt, hành khô, tỏi, gừng, gia vị cơ bản (muối, đường, nước mắm, hạt nêm), và có thể thêm quế, hồi, thảo quả cho thơm.
Vậy là bạn đã hoàn thành tô bún măng vịt thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy! Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức thành quả của mình nhé. Chúc bạn ngon miệng và đừng quên chia sẻ công thức này với mọi người!