Bún mọc dọc mùng là món ăn dân dã, thơm ngon và bổ dưỡng, đặc biệt được yêu thích vào những ngày hè nóng bức. Sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt thanh của nước dùng, sự dai giòn của bún, vị ngọt mềm của thịt mọc, và hương thơm đặc trưng của dọc mùng tạo nên một món ăn khó cưỡng. Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn rất nhanh gọn, phù hợp với những người bận rộn nhưng vẫn muốn thưởng thức một bữa ăn ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng. Dọc mùng giòn sật, hòa quyện cùng nước dùng đậm đà sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
Từ những nguyên liệu đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món bún mọc dọc mùng thơm ngon tại nhà. Hãy cùng theo dõi hướng dẫn chi tiết dưới đây để khám phá cách làm món ăn hấp dẫn này nhé! Đảm bảo cả gia đình bạn sẽ thích mê!
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Thìa
- Vợt/Rổ
- Bát
Nguyên liệu
- Xương sườn
- Muối
- Đường
- Hạt nêm
- Hành khô: 1 củ
- Gừng: 1 củ (tùy chọn)
- Bún: 150g/bát
- Thịt xay (làm mọc)
- Tai chua khô
- Dọc mùng: 2 cây
- Giò, chả lụa, chả chiên
- Hành lá, rau mùi
- Ớt
- Tương ớt
- Chanh hoặc quất
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nước dùng và nguyên liệu
- Trần xương sườn với nước sôi và chút muối cho sạch. Rửa sạch và ninh xương với nước mới, thêm muối, đường, hạt nêm, hành khô (nướng thơm càng tốt), gừng nướng (tùy chọn).
- Trần bún với nước nóng cho mềm và bớt chua.
- Ninh nước xương khoảng 30 phút. Cho tai chua khô (đã rửa sạch) vào nước dùng để tạo vị chua tự nhiên.
- Viên thịt xay thành từng viên mọc nhỏ, dùng thìa nhúng vào nước để mọc không bị dính.
- tước bỏ xơ, rửa sạch, bóp với muối và nước cho hết nhựa và hết ngứa.
Bước 2. Nấu mọc và dọc mùng
- Cho mọc vào nồi nước dùng đang sôi, nấu khoảng 7-10 phút cho chín.
- Trần dọc mùng khoảng 3-5 phút cho chín tới và giòn.
Bước 3. Trình bày bún
- Vớt bún ra để ráo nước rồi cho vào bát.
- Vớt mọc ra cho vào bát bún.
- mọc, dọc mùng, giò, chả, hành lá, rau mùi, ớt (tùy thích).
Bước 4. Hoàn thiện bát bún
- Chan nước dùng ngập các nguyên liệu.
Xem Thêm: Hướng dẫn nấu Bún Móng Giò Dọc Mùng
Lưu ý
- Nướng hành và gừng trước khi ninh xương để nước dùng thơm hơn.
- Cho thêm tương ớt và nước cốt chanh/quất tùy theo khẩu vị.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm thế nào để chọn dọc mùng tươi ngon?
Chọn những cây dọc mùng có thân chắc, màu xanh tươi sáng, không bị dập nát hay héo úa. Tránh chọn những cây có vết thâm hoặc xuất hiện sâu bệnh.
2. Nếu không có thịt mọc, mình có thể thay thế bằng gì?
Bạn có thể thay thế thịt mọc bằng thịt băm, chả viên, hoặc các loại hải sản như tôm, mực để tạo nên hương vị khác biệt.
3. Làm sao để giữ cho dọc mùng giòn khi nấu?
Ngâm dọc mùng vào nước đá lạnh sau khi sơ chế giúp giữ độ giòn. Không nên nấu dọc mùng quá lâu, chỉ cần đến khi chín tới là được.
Vậy là bạn đã hoàn thành món bún mọc dọc mùng thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy! Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức thành quả của mình nhé. Chúc bạn ngon miệng!