Bún mọc sườn non - món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn, với nước dùng ngọt thanh, sườn non mềm mại và những viên mọc dai ngon. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn dễ làm, phù hợp cho cả những người nội trợ bận rộn. Sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của sườn, vị đậm đà của mọc, cùng sợi bún mềm mại sẽ mang đến cho bạn một bữa ăn ngon miệng khó quên. Bạn có thể tự tin chiêu đãi cả gia đình với món bún mọc sườn non tự tay chế biến.
Tự tay làm món bún mọc sườn non thơm ngon tại nhà không hề khó khăn như bạn nghĩ. Chỉ cần vài bước đơn giản, bạn đã có thể sở hữu một tô bún mọc sườn non nóng hổi, hấp dẫn. Hãy cùng khám phá công thức chi tiết và hướng dẫn từng bước dưới đây để bắt đầu hành trình vào bếp của bạn!
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Túi nilon
- Chảo
- Rây lọc
- Giấy thấm dầu
Nguyên liệu
- Sườn non: 600g
- Giò sống: 400g
- Mỡ: 200g
- Củ cải trắng: 2 củ lớn
- Củ cải muối: null
- Hành tây: 3 củ
- Hành tím: 150g
- Hành lá: ít
- Nước mắm: null
- Muối: null
- Đường: null
- Hạt nêm: null
- Tiêu xay: null
- Bún tươi: null
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu và nước dùng
- Cho nước sôi vào nồi, trộn với sườn non. Thêm 2 lít nước lọc, hành tím đập giập, 1 muỗng canh muối.
- Ngâm sườn non với nước muối chanh cho sạch máu, để ráo.
- Cắt hành tây, củ cải trắng thành từng miếng.
- Cho sườn non, củ cải muối, hành tây, củ cải trắng vào nồi nước 4 lít, thêm gia vị (muối, đường, hạt nêm). Nấu 45 phút trên lửa nhỏ.
- Thêm hành tím băm, hành lá, gia vị (hạt nêm, đường, tiêu xay, nước mắm) vào nước dùng khi nước sôi.
- Trộn đều gia vị, nêm nếm cho vừa ăn.
Bước 2. Làm giò sống và hành phi
- Cho giò sống vào túi nilon, buộc chặt, để ngăn mát tủ lạnh 40 phút.
- Cho mỡ vào chảo, thêm hành tím băm nhỏ, phi vàng giòn, vớt ra để ráo.
Bước 3. Nấu sườn non và nước dùng
- Cho sườn non, củ cải muối, hành tây, củ cải trắng vào nồi nước 4 lít, thêm gia vị (muối, đường, hạt nêm). Nấu 45 phút trên lửa nhỏ.
- Thêm hành tím băm, hành lá, gia vị (hạt nêm, đường, tiêu xay, nước mắm) vào nước dùng khi nước sôi.
- Trộn đều gia vị, nêm nếm cho vừa ăn.
Bước 4. Trình bày và thưởng thức
- Cho bún vào tô, chan nước dùng, xếp sườn non, giò sống, hành phi, hành lá lên trên.
Xem Thêm: Hướng dẫn nấu Bún Móng Giò Dọc Mùng
Lưu ý
- Nên dùng củ cải trắng to, cắt khúc để nước dùng ngọt hơn.
- Rửa sạch hành tím để giảm bớt mùi hăng.
- Điều chỉnh gia vị cho vừa khẩu vị.
- Cho thêm nước nếu cần trong quá trình nấu.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để nước dùng bún mọc sườn non trong và ngọt?
Để nước dùng trong, bạn cần khử mùi hôi của xương bằng cách chần qua nước sôi. Nấu nước dùng với lửa nhỏ, vớt bọt thường xuyên. Thêm vài lát gừng và hành tím giúp nước dùng thêm ngọt và thơm.
2. Mọc bún mọc làm sao cho dai và không bị nát?
Thịt xay nên chọn phần thịt nạc vai, trộn đều với gia vị, hành tím băm nhỏ và chút lòng trắng trứng. Nặn mọc vừa phải, không nên quá to hoặc quá nhỏ. Nấu mọc ở lửa vừa, không nên đun quá sôi để mọc không bị nát.
Vậy là bạn đã hoàn thành tô bún mọc sườn non thơm ngon, nóng hổi rồi đấy! Hãy cùng gia đình thưởng thức thành quả của mình và cảm nhận hương vị tuyệt vời này nhé. Chúc bạn ngon miệng!