Bún mực riêu cua, món ăn hấp dẫn với sự kết hợp tinh tế giữa vị ngọt thanh của riêu cua, vị dai giòn của mực tươi và nước dùng đậm đà, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất. Sự hòa quyện giữa vị mặn, ngọt, chua, cay tạo nên một hương vị khó quên, khiến ai nếm thử cũng phải xuýt xoa khen ngon. Món ăn này không chỉ đơn thuần là bữa ăn hàng ngày mà còn là một trải nghiệm ẩm thực thú vị, đặc biệt phù hợp với những ngày tiết trời se lạnh. Thành phần nguyên liệu dễ tìm, cách chế biến lại không quá phức tạp, rất thích hợp để bạn trổ tài nấu nướng tại nhà.
Bạn muốn tự tay làm món bún mực riêu cua thơm ngon này để chiêu đãi gia đình và bạn bè? Hãy cùng theo dõi hướng dẫn chi tiết dưới đây để bắt tay vào thực hiện nhé! Chỉ với vài bước đơn giản, bạn sẽ có ngay một tô bún mực riêu cua nóng hổi, đầy hấp dẫn, khiến cả nhà cùng trầm trồ khen ngợi. Chắc chắn bạn sẽ không thất vọng với thành quả của mình đâu!
Các dụng cụ cần có
- nồi
- máy xay
- khuôn hấp (tùy chọn)
- lò nướng hoặc bếp than (tùy chọn)
Nguyên liệu
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nước dùng và nguyên liệu
- Cho 3.5 lít nước, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường phèn vào nồi, đun sôi.
- Thêm xương heo/sườn (400g), thịt nạc dăm (500g), củ cải trắng (400g), hành tây thái mỏng vào nước dùng. Đun sôi, vớt bọt.
- Cắt đôi hành tây, nướng trong nồi chiên không dầu ở 180°C trong 10 phút.
- Cho xương vào nước dùng đang sôi. Thêm hành tây nướng (bỏ vỏ ngoài), củ cải trắng vào, đun lửa lớn cho sôi lại, vớt bọt. Hạ lửa nhỏ, đun 40 phút.
- Xay/băm nhuyễn thịt nạc dăm. Phi thơm hành tím và tỏi, cho thịt xay vào xào. Thêm riêu cua, trứng gà, hành tím, tỏi băm, gia vị (muối, bột nêm, đường, nước mắm, tiêu, hành phi) vào trộn đều, ướp 5-10 phút.
- Trụng mực với nước sôi, gừng, gia vị (muối, bột ngọt, đường) khoảng 2-3 phút cho hết mùi tanh. Vớt ra.
- Phi thơm hành tỏi, cho cà chua và thơm thái miếng vào xào sơ. Nêm gia vị (muối, bột ngọt, đường).
Bước 2. Chế biến riêu cua và mực
- Xay/băm nhuyễn thịt nạc dăm. Phi thơm hành tím và tỏi, cho thịt xay vào xào. Thêm riêu cua, trứng gà, hành tím, tỏi băm, gia vị (muối, bột nêm, đường, nước mắm, tiêu, hành phi) vào trộn đều, ướp 5-10 phút.
- Cho hỗn hợp riêu vào khuôn hấp hoặc tô, hấp chín.
- Trụng mực với nước sôi, gừng, gia vị (muối, bột ngọt, đường) khoảng 2-3 phút cho hết mùi tanh. Vớt ra.
Bước 3. Hoàn thiện nước dùng và bún
- (Nếu không có bún tươi, xem video hướng dẫn làm bún). Ngâm bún với nước ấm 60°C pha 1 muỗng canh muối trong 5 phút. Trụng bún với nước sôi cho đến khi chín, vớt ra ngâm nước lạnh cho hết nhớt.
- Vớt củ cải trắng, hành tây ra khỏi nước dùng. Thêm cà chua xào, gia vị (bột nêm, bột ngọt, hành phi, tiêu) vào. Đun nhỏ lửa 10 phút.
- Thêm lòng đỏ trứng đánh tan vào nước dùng, đun 2 phút cho chín.
Bước 4. Trình bày và thưởng thức
- Trụng bún, cho mực, riêu, cà chua, rau sống vào tô, chan nước dùng.
Xem Thêm: Hướng dẫn nấu Bún Móng Giò Dọc Mùng
Lưu ý
- Nêm nếm gia vị tùy theo khẩu vị.
- Nếu dùng mực tươi, nên khử mùi tanh bằng cách rửa sạch với muối và chanh.
- Mực nên trụng nhanh để giữ độ giòn.
- Có thể ăn bún mực riêu cua như món bún hoặc lẩu.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Mực tươi ngon cần chọn như thế nào?
Chọn những con mực có thân chắc, màu trắng hồng tự nhiên, mắt sáng, không có mùi tanh hôi. Nên chọn mực còn tươi sống hoặc được bảo quản lạnh tốt.
2. Làm sao để nước dùng bún mực riêu cua đậm đà?
Dùng xương heo ninh kỹ, nêm nếm gia vị vừa ăn, thêm chút nước mắm ngon và đường phèn để tạo độ ngọt thanh. Có thể thêm cà chua, hành tím phi thơm để tăng hương vị.
3. Nếu không có riêu cua tươi thì có thể thay thế bằng gì?
Có thể dùng gạch cua đông lạnh hoặc bột riêu cua để thay thế. Tuy nhiên, hương vị sẽ hơi khác so với riêu cua tươi.
Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã hoàn thành tô bún mực riêu cua thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy! Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức thành quả tuyệt vời này nhé! Chúc bạn ngon miệng!