Bún ngan măng khô là món ăn dân dã nhưng đậm đà hương vị, đặc trưng của ẩm thực Việt Nam. Sự kết hợp hài hòa giữa thịt ngan mềm ngọt, nước dùng thanh ngọt từ xương ống, vị chua cay nhẹ của măng khô và các loại gia vị tạo nên một tô bún hấp dẫn khó cưỡng. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng, giàu chất dinh dưỡng từ thịt ngan và các loại rau củ đi kèm. Từ những nguyên liệu đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món bún ngan măng khô thơm ngon tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè.
Bạn muốn tự tay làm món bún ngan măng khô thơm ngon, đậm đà hương vị để đổi bữa cho cả nhà? Hãy cùng khám phá công thức chế biến chi tiết và dễ hiểu dưới đây. Với hướng dẫn từng bước cụ thể, bạn sẽ nhanh chóng tạo ra một món ăn tuyệt vời, mang hương vị đặc trưng của ẩm thực Việt Nam ngay tại chính gian bếp của mình.
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Chảo
- Dao
- Thớt
- Bát
- Muỗng
- Đũa
Nguyên liệu
- Ngan: 1 con nhỏ, thịt ngọt
- Măng khô
- Hành lá
- Hành tím
- Hành mùi
- Gừng
- Xương lợn: 1 ít
- Gia vị
- Rượu trắng
- Nước mắm: 2 thìa
- Mì chính: 1 thìa cà phê
- Tiêu: 1 thìa cà phê
- Ớt
- Chanh: 1 thìa
- Bún
- Măng tươi
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị và sơ chế
- làm sạch ngan, bóp rượu để khử mùi tanh. Chuẩn bị măng khô, hành lá, hành tím, hành mùi, gừng, xương lợn.
- Thái nhỏ hành lá, hành mùi và gừng.
Bước 2. Nấu nước dùng và thịt ngan
- Luộc xương lợn với gia vị, hành tím và gừng để lấy nước dùng.
- Cho ngan vào luộc cùng nước dùng.
- Vớt ngan chín ra, lọc thịt và thái nhỏ.
- Cho măng khô đã xào vào nồi nước dùng.
- Cho thịt ngan đã thái vào nồi nước dùng, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Bước 3. Xào măng khô và làm nước chấm
- Xào măng khô với hành tím và gia vị cho thơm.
- Băm nhỏ gừng và ớt, trộn với nước mắm, chanh, đường.
Bước 4. Trình bày và thưởng thức
- Cho bún vào tô, chan nước dùng, xếp thịt ngan và măng khô lên trên, rắc hành lá, hành mùi.
Xem Thêm: Hướng dẫn nấu Bún Móng Giò Dọc Mùng
Lưu ý
- Khi luộc vịt hoặc ngan nên cho gừng để khử mùi hôi.
- Nấu bún măng khô rất ngon.
- Nước dùng cần trong, không bị nhiều mỡ.
- Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Măng khô cần phải ngâm bao lâu để mềm và không bị đắng?
Nên ngâm măng khô trong nước ấm khoảng 4-6 tiếng hoặc qua đêm để măng mềm và bớt đắng. Sau đó, nhớ rửa sạch măng nhiều lần dưới vòi nước.
2. Làm sao để nước dùng bún ngan được trong và ngọt?
Dùng xương ống ninh kỹ, vớt bỏ bọt thường xuyên. Có thể cho thêm vài lát gừng và hành tím nướng để nước dùng thêm thơm và ngọt hơn. Sau khi ninh xong, lọc qua rây để nước dùng được trong hơn.
3. Thịt ngan cần chế biến như thế nào để không bị khô và cứng?
Nên luộc hoặc hấp thịt ngan cho chín mềm, sau đó xé nhỏ. Tránh luộc quá lâu sẽ làm thịt bị khô. Có thể thêm một ít nước mắm, đường, tiêu vào khi luộc để thịt ngan đậm đà hơn.
Vậy là bạn đã hoàn thành tô bún ngan măng khô thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy! Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức thành quả tuyệt vời này nhé. Chúc bạn ngon miệng và đừng quên chia sẻ công thức này với mọi người!